Salmón marinado con verduras salteadas

Era un día normal cuando encontré en la nevera un trozo de salmón fresco, sin nada preparado para la cena. No tenía ganas de recetas complicadas, así que opté por la opción rápida: salmón marinado, frito en sartén, con verduras salteadas al lado. No me llevó mucho tiempo y tampoco necesité ingredientes difíciles de encontrar. Esta receta se ha convertido en una de mis “repetibles” porque es clara, sabrosa y se hace con un mínimo esfuerzo. Info rápida Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (incluye marinado) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos (para el salmón y las verduras) Porciones: 1 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, comida diaria Ingredientes Salmón: - 1 chuleta de salmón fresco Para la marinada: - 1 cucharada de vinagre balsámico - 1 pizca de especias para pescado - 1 pizca de albahaca seca - 1 pizca de menta verde (seca) - pimienta, al gusto - 50 ml de vino blanco Antes de freír: - una pizca de jengibre molido - una pizca de hierba de limón (opcional, si tienes) Verduras salteadas: - 1 zanahoria - 1 calabacín - 1 pimiento rojo - 1 cucharada de aceite de oliva - sal, al gusto - pimienta, al gusto Modo de preparación 1. Prepara la marinada. Mezcla en un bol el vinagre balsámico, el vino blanco, las especias para pescado, la albahaca, la menta y la pimienta. No es necesario añadir sal en este paso. 2. Lava y seca el trozo de salmón. Coloca la chuleta en un recipiente amplio, vierte la marinada sobre ella y asegúrate de que esté bien cubierta. Deja en la nevera durante una hora. Si tienes tiempo, puedes voltear el salmón a la mitad del tiempo, pero no es esencial. 3. Mientras tanto, prepara las verduras. Lava y pela la zanahoria, el calabacín y el pimiento. Córtalos en tiras finas, tipo juliana. No tienen que ser perfectas, pero cuanto más finas sean, más rápido y uniformemente se saltearán. 4. Saca el salmón de la nevera cuando haya pasado la hora de marinado. Antes de ponerlo en la sartén, espolvorea un poco de jengibre y un poco de hierba de limón. Puedes omitirlos si no los tienes a mano, pero aportan un toque fresco. 5. Cocina el salmón. Calienta la sartén (idealmente tipo dry cooker, pero cualquier sartén antiadherente funciona). Coloca el salmón directamente en la sartén caliente, sin aceite. Déjalo cocinar unos 3-4 minutos por cada lado, para que se forme una costra, pero sin que se seque demasiado. 6. Saltea las verduras. Mientras el salmón está en la sartén, calienta un wok o una sartén grande y añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega todas las verduras cortadas. Saltéalas a fuego alto durante unos 4-5 minutos, revolviendo frecuentemente, idealmente sacudiendo el wok si es necesario. No las dejes demasiado tiempo, está bien que queden ligeramente crujientes. 7. Sirve. Saca las verduras a un plato, espolvorea sal y pimienta al gusto. Añade el salmón encima o al lado de las verduras. Se sirven calientes. Por qué hago esta receta a menudo Es la receta que elijo cuando quiero algo saludable, rápido y sin pasar mucho tiempo en la cocina. La marinada realza el buen sabor del salmón incluso si no tienes el filete más graso. Las verduras juliana se hacen en unos minutos y no ensucian muchos utensilios. Es perfecta para una comida principal ligera. Consejos y variaciones Consejos - No dejes cocinar el salmón demasiado tiempo, de lo contrario se secará rápido. 3-4 minutos por cada lado son suficientes para un trozo grueso. - Si no tienes dry cooker, usa una sartén gruesa y antiadherente. - Antes de cocinar las verduras, déjalas sobre toallas de papel para que estén lo más secas posible, así no soltarán agua al saltearlas. - Usa vino blanco seco, no dulce, para la marinada. Sustituciones - Puedes usar filetes de salmón si no tienes chuleta, pero ajusta el tiempo de cocción (será un poco más corto). - Si no tienes especias especiales para pescado, usa una mezcla simple de sal, pimienta y un poco de tomillo o eneldo. - El vinagre balsámico se puede sustituir por vinagre de vino blanco, pero le faltará el toque dulce. - El jengibre y la hierba de limón pueden omitirse sin cambiar esencialmente la receta. Variaciones - Puedes agregar cebolla verde o champiñones a las verduras, si lo deseas. - Para un sabor más intenso, espolvorea al final algunas hojas frescas de albahaca o menta. - Si deseas variar el tipo de pescado, también funciona con filete de trucha. Ideas para servir - Es bueno solo, con las verduras al lado. - Para una comida más consistente, puedes añadir arroz simple o quinoa. - También va bien con una rebanada de pan tostado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo marinar el salmón más de una hora? Sí, puedes dejarlo hasta dos horas. No recomiendo más, para que no se estropee la textura del pescado debido al vinagre y al vino. 2. ¿Está bien saltear las verduras antes que el salmón? Sí, si quieres servir todo caliente al mismo tiempo, puedes saltear las verduras y mantenerlas cubiertas hasta que el pescado esté listo. 3. ¿Qué hago si no tengo albahaca o menta? Puedes omitirlas o usar otras hierbas secas, pero el sabor será un poco diferente. 4. ¿Cómo sé si el salmón está listo? La carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor, pero aún jugosa por dentro. 5. ¿Qué vino blanco debo usar en la marinada? Cualquier vino blanco seco funciona bien, no uses vino dulce. Valores nutricionales Estimado, para una porción (1 chuleta de salmón + verduras salteadas): - Calorías: 350-400 kcal - Proteínas: 30-35 g - Grasas: 18-22 g (dependiendo del tipo de salmón) - Carbohidratos: 12-16 g (de las verduras) Los valores son orientativos y pueden variar según el grosor del filete de salmón y la cantidad de aceite utilizada en las verduras. Conservación y recalentamiento El plato es mejor fresco. Si te sobra, puedes guardar el salmón y las verduras en la nevera, en recipientes separados, hasta 1 día. No recomiendo recalentar en el microondas el salmón, cambia su textura. Puedes comer las sobras frías, como ensalada, o calentarlas ligeramente en la sartén, a fuego bajo. Después de más de un día, el salmón cocido ya no tiene el mismo sabor y puede secarse.

Ingredientes

• 1 pieza de filete de salmón Marinada: 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de especias para pescado 1 cucharadita de albahaca 1 cucharadita de menta fresca pimienta 50 m

Etiquetas

salmón marinado

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano