Somon marinat cu legume sote

Era o zi obișnuită când am găsit în frigider o bucată de somon proaspăt, fără nimic pregătit pentru cină. Nu aveam chef de rețete complicate, așa că am mers pe varianta rapidă: somon marinat, prăjit la tigaie, cu legume trase la tigaie pe lângă el. Nu mi-a luat mult și nici nu am avut nevoie de ingrediente greu de găsit. Rețeta asta a intrat la mine la „repetabile” fiindcă e clară, gustoasă și se face cu minim de efort. Info rapide Timp total: 1 oră și 15 minute (include marinarea) Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: aproximativ 15 minute (pentru somon și legume) Porții: 1 Dificultate: ușor Tip rețetă: cină rapidă, mâncare de zi cu zi Ingrediente Somon: - 1 cotlet de somon proaspăt Pentru marinadă: - 1 lingură oțet balsamic - 1 vârf de linguriță condimente pentru pește - 1 vârf de linguriță busuioc uscat - 1 vârf de linguriță mentă verde (uscată) - piper, după gust - 50 ml vin alb Înainte de prăjire: - un praf de ghimbir măcinat - un praf de lemongrass (opțional, dacă ai) Legume sote: - 1 morcov - 1 dovlecel - 1 ardei roșu - 1 lingură ulei de măsline - sare, după gust - piper, după gust Mod de preparare 1. Pregătește marinada. Amestecă într-un bol oțetul balsamic, vinul alb, condimentele pentru pește, busuiocul, menta și piperul. Nu e nevoie de sare la acest pas. 2. Spală și usucă bucata de somon. Pune cotletul într-un vas încăpător, toarnă peste el marinada și asigură-te că e bine acoperit. Lasă la frigider o oră. Dacă ai timp, poți întoarce somonul la jumătatea intervalului, dar nu e esențial. 3. Între timp, pregătește legumele. Spală și curăță morcovul, dovlecelul și ardeiul. Taie-le în fâșii subțiri, tip julien. Nu trebuie să fie perfecte, dar cu cât sunt mai subțiri, cu atât se sotează mai repede și uniform. 4. Scoate somonul din frigider când a trecut ora de marinare. Înainte de a-l pune în tigaie, presară peste el un praf de ghimbir și un praf de lemongrass. Le poți omite dacă nu le ai la îndemână, dar dau o notă proaspătă. 5. Gătește somonul. Încălzește tigaia (ideal tip dry cooker, dar funcționează orice tigaie antiaderentă). Pune somonul direct în tigaia bine încinsă, fără ulei. Lasă-l cam 3-4 minute pe fiecare parte, să prindă crustă, dar fără să-l usuci prea tare. 6. Sotează legumele. În timp ce somonul e în tigaie, încălzește un wok sau o tigaie mare și pune o lingură de ulei de măsline. Când uleiul e încins, adaugă toate legumele tăiate. Sotează-le la foc iute cam 4-5 minute, amestecând frecvent, ideal scuturând wok-ul dacă e cazul. Nu le lăsa prea mult, e ok să rămână ușor crocante. 7. Servește. Scoate legumele pe o farfurie, presară sare și piper după gust. Adaugă somonul deasupra sau lângă legume. Se servesc calde. De ce fac rețeta des Este rețeta pe care o aleg când vreau ceva sănătos, rapid și fără să stau mult în bucătărie. Marinada scoate gust bun din somon chiar și dacă nu ai cel mai gras file. Legumele julien sote se fac în câteva minute și nu murdăresc multă veselă. E potrivită pentru o masă principală lejeră. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa somonul prea mult la gătit, altfel se usucă repede. 3-4 minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru o bucată groasă. - Dacă nu ai dry cooker, folosește o tigaie groasă, antiaderentă. - Înainte de a găti legumele, lasă-le pe prosoape de hârtie să fie cât mai uscate, ca să nu iasă apoase la sote. - Folosește vin alb sec, nu dulce, pentru marinadă. Înlocuiri - Poți folosi file de somon dacă nu ai cotlet, dar ajustează timpul de gătit (va fi ceva mai scurt). - Dacă nu ai condimente speciale pentru pește, folosește un amestec simplu de sare, piper și puțin cimbru sau mărar. - Oțetul balsamic se poate înlocui cu oțet de vin alb, dar va lipsi notă dulceagă. - Ghimbirul și lemongrassul pot fi omise fără să schimbe esențial rețeta. Variații - Poți adăuga la legume ceapă verde sau ciuperci, dacă vrei. - Pentru un gust mai intens, presară la final câteva frunze proaspete de busuioc sau mentă. - Dacă vrei să variezi tipul de pește, merge și cu păstrăv file. Idei de servire - E bun simplu, cu legumele pe lângă. - Pentru o masă mai consistentă, poți adăuga orez simplu sau quinoa. - Merge și cu o felie de pâine prăjită. Întrebări frecvente 1. Pot marina somonul mai mult de o oră? Da, îl poți lăsa până la două ore. Nu recomand mai mult, ca să nu se strice textura peștelui din cauza oțetului și vinului. 2. E ok să prăjesc legumele înaintea somonului? Da, dacă vrei să servești totul cald odată, poți sotea legumele și să le ții acoperite până e gata peștele. 3. Ce fac dacă nu am busuioc sau mentă? Poți să le omiti sau să folosești alte verdețuri uscate, dar gustul va fi puțin diferit. 4. Cum îmi dau seama că somonul e gata? Carnea trebuie să fie opacă și să se desfacă ușor cu furculița, dar încă suculentă în interior. 5. Ce vin alb să folosesc în marinadă? Orice vin alb sec funcționează bine, nu folosi vin dulce. Valori nutriționale Estimat, pentru o porție (1 bucată cotlet de somon + legume sote): - Calorii: 350-400 kcal - Proteine: 30-35 g - Lipide: 18-22 g (în funcție de tipul de somon) - Carbohidrați: 12-16 g (din legume) Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de grosimea fileului de somon și de cantitatea de ulei folosită la legume. Păstrare și reîncălzire Preparatul este cel mai bun proaspăt. Dacă îți rămâne, poți păstra somonul și legumele la frigider, în recipiente separate, până la 1 zi. Nu recomand reîncălzirea la microunde pentru somon, își schimbă textura. Poți mânca resturile reci, ca salată, sau să le încălzești ușor în tigaie, la foc mic. După mai mult de o zi, somonul gătit nu mai are aceeași savoare și se poate usca.

Etichete

somon marinat

Categorie: Peste Autor: Emanuela M. Vizualizări: 853 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Somon marinat cu legume sote de Emanuela M. - Rețete Recipia 1

Peste - Somon marinat cu legume sote de Emanuela M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii