खट्टी चेरी का केक

खट्टी चेरी का केक, अच्छी तरह छानी हुई चेरी से नम और मुलायम बनता है, और हर टुकड़े में खट्टे फल के साथ इसकी परत हल्की-फूली रहती है। मैं पकी हुई, लेकिन अभी भी सख्त चेरी चुनती हूँ और उन्हें धैर्य से छानती हूँ। मुझे नरम केक के भीतर चेरी के टुकड़े दिखना अच्छा लगता है, खासकर जब टुकड़ा काटने पर लाल रंग के निशान इसकी परत पर उभर आते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। ठंडा होने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 230 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच भरकर चीनी
5 ml वैनिला एसेंस
3 बड़े चम्मच तेल
5 बड़े चम्मच भरकर आटा
10 g बेकिंग पाउडर
400 g खट्टी चेरी
1 छोटा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकालें और छलनी में छानने के लिए रख दें। 2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। चीनी और वैनिला एसेंस धीरे-धीरे डालें, फिर तब तक फेंटें जब तक सख्त और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। 3. अंडे की जर्दी को तेल के साथ मेयोनेज़ जैसी मलाईदार होने तक फेंटें, फिर इसे मेरिंग्यू में मिला दें। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। मैंने सभी मिश्रणों के लिए मिक्सर का इस्तेमाल किया। 5. ओवन की ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाकर घोल डालें। चेरी पर एक छोटा चम्मच आटा छिड़कें, फिर उन्हें घोल पर रखें। 6. 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न निकले। 7. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें। अगर आप इसे और मीठा पसंद करते हैं, तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। इस केक के लिए 20 x 30 cm की ट्रे में इसकी परत सही ऊँचाई की बनती है। पकी हुई, लेकिन सख्त चेरी चुनें, जिनका छिलका सिकुड़ा हुआ न हो। अगर छानने के बाद भी उनसे काफी रस निकल रहा हो, तो आटे में लपेटने से पहले उन्हें हल्के से थपथपाकर सुखा लें। मैं मेरिंग्यू बनाने में जल्दबाज़ी नहीं करती: जर्दी डालने से पहले चीनी घुल जानी चाहिए और झाग चमकदार होना चाहिए। इस केक में ग्लूटेन और अंडे हैं। मैं ऊपर से पिसी चीनी नहीं छिड़कती, क्योंकि मुझे यह पहले से काफी मीठा लगता है; इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें।