Gâteau aux griottes

Ingrédients

• 4 œufs
• 1/8 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe bombées de sucre
• 5 ml d’essence de vanille
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 5 cuillères à soupe bombées de farine
• 10 g de levure chimique
• 400 g de griottes
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Lave les griottes, dénoyaute-les et laisse-les égoutter dans une passoire. 2. Bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoute le sucre petit à petit et l’essence de vanille, puis bats jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. 3. Bats les jaunes avec l’huile jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, comme une mayonnaise, puis incorpore-les à la meringue. 4. Mélange la farine avec la levure chimique et ajoute-la petit à petit, en mélangeant de haut en bas. J’ai utilisé le mixeur pour tous les mélanges. 5. Tapisse un plat allant au four de papier cuisson et verse la pâte. Saupoudre la cuillère à café de farine sur les griottes, puis dispose-les sur la pâte. 6. Fais cuire à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre. 7. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes, puis coupe-le. Si tu le préfères plus sucré, saupoudre-le de sucre glace.