हैम और पत्तागोभी के साथ फारफले ग्रैटिन

ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम डिश के समान पकाने के लिए आवश्यक है। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन तैयार करें जिसे आप बटर से उदारता से चिकना करेंगे, ताकि चिपकने से बचा जा सके और एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ा जा सके। बर्तन को चिकना करने के बाद, नीचे 1/3 कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट आधार बनेगा जो पकाने के दौरान पिघल जाएगा। अब, बर्तन को एक तरफ रख दें और बाकी सामग्री तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करें। एक बर्तन में, पानी उबालें और पास्ता डालें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं। एक बार पास्ता पक जाने पर, इसे छान लें और ठंडा होने दें। इस बीच, गोभी को साफ करें और इसे जितना संभव हो सके बारीक काटें, ताकि यह पकाने के दौरान समान रूप से नरम हो जाए। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें और कटे हुए प्याज डालें, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, चीनी डालें और इसे कारमेलाइज होने तक लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। कुछ मिनटों बाद, मिश्रण को सिरके से डिग्लेज़ करें और इसे 1-2 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। कटे हुए गोभी को डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह मीठे-खट्टे सिरप से ढक जाए। गोभी को 10 मिनट तक भिगोने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह नरम न हो जाए। अंतिम मिनटों में, तीखेपन के लिए कटी हुई मिर्च डालें। एक बड़े कटोरे में, हैम (या बेकन, या काइज़र) के टुकड़ों को छने हुए पास्ता के साथ मिलाएं। मिश्रण को जीरा, धनिया के साथ स्वाद दें और स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। गोभी के मिश्रण को डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें, सतह को समतल करें ताकि समान पकाने को सुनिश्चित किया जा सके। एक अन्य कटोरे में, पूरे अंडों को जर्दी, खट्टा क्रीम, दूध में घुले हुए स्टार्च, पेपरिका, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। इस मिश्रण को गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में सामग्री के ऊपर डालें और ऊपर से शेष कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ताकि एक स्वादिष्ट सुनहरी परत प्राप्त हो सके। बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर सुनहरी परत न बन जाए। डिश को गर्मागर्म परोसना आवश्यक है, ताकि आप इसकी मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकें। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके भोजन में आराम का एक स्पर्श भी लाएगा। भोजन का आनंद लें!