Jambon ve Lahana ile Farfalle Gratin

Fırını 170 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Bu adım, yemeğin eşit pişmesini sağlamak için gereklidir. Yapışmayı önlemek ve lezzet katmak için cömertçe tereyağı ile yağlayacağınız ısıya dayanıklı bir kap hazırlayın. Kabı yağladıktan sonra, tabanına rendelenmiş peynirin 1/3'ünü serpin ve böylece pişirme sırasında eriyecek zengin ve lezzetli bir taban oluşturun. Şimdi, kabı bir kenara koyun ve diğer malzemeleri hazırlamaya odaklanın. Bir tencerede suyu kaynatın ve makarnayı ekleyin, paketteki talimatlara göre al dente pişirin. Makarna piştikten sonra süzün ve soğumaya bırakın. Bu arada, lahanayı temizleyin ve mümkün olduğunca ince dilimleyin, böylece pişirme sırasında eşit şekilde yumuşar. Büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin, şeffaflaşana kadar sote edin. Ardından şekeri ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak karamelize olmasını bekleyin. Birkaç dakika sonra, karışımı sirke ile deglaze edin ve tatların birleşmesi için 1-2 dakika daha kaynatın. İnce doğranmış lahanayı ekleyin ve tatlı-ekşi şurup ile kaplanması için iyice karıştırın. Lahananın yumuşaması için 10 dakika kadar bekletin ve ara sıra karıştırın. Son dakikalarda, hafif acı bir tat için biber dilimlerini ekleyin. Büyük bir kasede, hamurdan süzdüğünüz makarnayı ve şarküteri parçalarını (veya bacon veya kaizer) birleştirin. Karışımı kimyon, kişniş ile tatlandırın ve tuz ve karabiberle damak zevkinize göre ayarlayın. Lahana karışımını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından karışımı ısıya dayanıklı kabın içine aktarın ve eşit pişirme sağlamak için yüzeyi düzleştirin. Başka bir kasede, bütün yumurtaları sarılarıyla birlikte çırpın, ekşi krema, süt içinde eritilmiş nişasta, paprika, muskat, tuz ve karabiber ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu karışımı ısıya dayanıklı kabın içindeki malzemelerin üzerine dökün ve üstüne kalan rendelenmiş peyniri serpin, böylece lezzetli ve altın rengi bir kabuk elde edin. Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstünde güzel bir altın kabuk oluşana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Yemeği sıcak servis etmek, kremsi dokusunun ve zengin tatlarının tadını çıkarmak için esastır. Bu tarif sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeklerinize bir dokunuş konfor katacaktır. Afiyet olsun!