Farfalle-Gratin mit Schinken und Kohl

Name: Farfalle-Gratin mit Schinken und Kohl
Ingredients: -250 g Teigwaren; Farfalle-Art; -250 g Schinken; Speck oder Kaiser; in Stücke geschnitten; -1 Weißkohl; ca. 800 g; -1 kleiner Rotkohl; ca. 250 g; -1 weiße Zwiebel; fein gehackt; -1 rote Zwiebel; fein gehackt; -2 Esslöffel Butter; -2 Teelöffel Zucker; -4 Esslöffel Rotweinessig; -1/2-1 Chilischote; in Scheiben; nach Geschmack; -2 Eier; -2 Eigelb; -300 g saure Sahne; -1 Esslöffel Stärke; -200 ml Milch; -300 g geriebener Käse; Emmental; -1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; -1/4 Teelöffel gemahlener Koriander; -1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss; -scharfes Paprika

Pasta/Pizza - Farfalle-Gratin mit Schinken und Kohl von Elisabeta K. - Recipia Rezepte

Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung des Gerichts zu gewährleisten. Bereiten Sie ein hitzebeständiges Gefäß vor, das Sie großzügig mit Butter einfetten, um ein Anhaften zu verhindern und einen köstlichen Geschmack hinzuzufügen. Nachdem Sie das Gefäß eingefettet haben, streuen Sie 1/3 des geriebenen Käses auf den Boden, um eine reichhaltige und schmackhafte Basis zu schaffen, die während des Backens schmelzen wird. Stellen Sie das Gefäß jetzt beiseite und konzentrieren Sie sich auf die Zubereitung der restlichen Zutaten. In einem Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen die Pasta hinzu, wobei Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen, um sie al dente zu garen. Sobald die Pasta gekocht ist, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit reinigen Sie den Kohl und schneiden ihn so fein wie möglich, damit er während des Kochens gleichmäßig weich wird. In einer großen Pfanne erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und fügen die gehackten Zwiebeln hinzu, lassen Sie sie anbraten, bis sie durchsichtig werden. Dann fügen Sie den Zucker hinzu und rühren ständig, bis er karamellisiert, und achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt. Nach ein paar Minuten löschen Sie die Mischung mit Essig ab und lassen sie weitere 1-2 Minuten köcheln, um die Aromen zu kombinieren. Fügen Sie den geschnittenen Kohl hinzu und mischen Sie gut, um ihn mit dem süß-sauren Sirup zu überziehen. Lassen Sie den Kohl 10 Minuten lang dünsten, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis er zart wird. In den letzten Minuten fügen Sie die Scheiben von scharfen Paprika für einen Hauch von Schärfe hinzu. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Stücke von Schinken (oder Speck oder Kaizer) mit der abgetropften Pasta. Würzen Sie die Mischung mit Kreuzkümmel, Koriander und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Belieben an. Fügen Sie die Kohlmischung hinzu und vermengen Sie alle Zutaten gut, dann übertragen Sie die Mischung in das hitzebeständige Gefäß und ebnen die Oberfläche, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die ganzen Eier zusammen mit den Eigelben, der sauren Sahne, der in Milch gelösten Stärke, dem Paprika, dem Muskatnuss, dem Salz und dem Pfeffer und rühren gut um, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Gießen Sie diese Mischung über die Zutaten im hitzebeständigen Gefäß und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber, um eine köstliche, goldene Kruste zu erhalten. Stellen Sie das Gefäß in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie es etwa 35-45 Minuten backen oder bis sich eine schön goldene Kruste auf der Oberseite bildet. Es ist wichtig, das Gericht heiß zu servieren, um die cremige Textur und den reichen Geschmack zu genießen. Dieses Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Komfort in Ihre Mahlzeiten bringen. Guten Appetit!