Gratinado de Farfalle con Jamón y Col

Name: Gratinado de Farfalle con Jamón y Col
Ingredients: -250 g de pasta; tipo farfalle; -250 g de jamón; bacon o kaizer; cortado en trozos; -1 col blanca; alrededor de 800 g; -1 col roja pequeña; alrededor de 250 g; -1 cebolla blanca; finamente picada; -1 cebolla roja; finamente picada; -2 cucharadas de mantequilla; -2 cucharaditas de azúcar; -4 cucharadas de vinagre de vino tinto; -1/2-1 pimiento picante; en rodajas; al gusto; -2 huevos; -2 yemas de huevo; -300 g de crema agria; -1 cucharada de almidón; -200 ml de leche; -300 g de queso rallado; Emmental; -1/4 de cucharadita de comino molido; -1/4 de cucharadita de coriandro molido; -1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada; -paprika picante

Pasta/Pizza - Gratinado de Farfalle con Jamón y Col por Elisabeta K. - Recetas Recipia

Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme del plato. Prepara un recipiente resistente al calor que untarás generosamente con mantequilla para evitar que se pegue y agregar un sabor delicioso. Después de untar el recipiente, espolvorea 1/3 del queso rallado en el fondo, creando así una base rica y sabrosa que se derretirá durante la cocción. Ahora, aparta el recipiente y concéntrate en preparar el resto de los ingredientes. En una olla, hierve agua y añade la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete para cocinarlas al dente. Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y déjala enfriar. Mientras tanto, limpia el repollo y córtalo en tiras finas, lo más finas posible, para que se ablande uniformemente durante la cocción. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio y añade las cebollas picadas, dejándolas sofreír hasta que se vuelvan translúcidas. Luego, añade el azúcar y mezcla constantemente hasta que se caramelice, teniendo cuidado de no quemarlo. Después de unos minutos, desglasa la mezcla con vinagre y déjala hervir durante 1-2 minutos más para combinar los sabores. Agrega el repollo en tiras, mezclando bien para cubrirlo con el jarabe agridulce. Deja que el repollo se marchite durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva tierno. En los últimos minutos, añade las rodajas de pimiento picante para un toque de picante. En un tazón grande, combina los trozos de jamón (o tocino, o kaizer) con la pasta escurrida. Sazona la mezcla con comino, cilantro y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Agrega la mezcla de repollo y mezcla bien todos los ingredientes, luego transfiere la composición al recipiente resistente al calor, nivelando la superficie para asegurar una cocción uniforme. En otro tazón, bate los huevos enteros junto con las yemas, la crema agria, el almidón disuelto en leche, el pimentón, la nuez moscada, la sal y la pimienta, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes en el recipiente resistente al calor y espolvorea el resto del queso rallado por encima para obtener una corteza deliciosa y dorada. Coloca el recipiente en el horno precalentado y déjalo hornear durante aproximadamente 35-45 minutos o hasta que se forme una corteza dorada en la parte superior. Es esencial servir el plato mientras está caliente para disfrutar de su textura cremosa y sabores ricos. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de confort a tus comidas. ¡Buen provecho!