Gratin de Farfalles au Jambon et au Chou

Name: Gratin de Farfalles au Jambon et au Chou
Ingredients: -250 g de pâtes; type farfalle; -250 g de jambon; bacon ou kaizer; coupé en morceaux; -1 chou blanc; environ 800 g; -1 petit chou rouge; environ 250 g; -1 oignon blanc; finement haché; -1 oignon rouge; finement haché; -2 cuillères à soupe de beurre; -2 cuillères à café de sucre; -4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; -1/2-1 piment; tranché; au goût; -2 œufs; -2 jaunes d'œufs; -300 g de crème épaisse; -1 cuillère à soupe d'amidon; -200 ml de lait; -300 g de fromage râpé; Emmental; -1/4 de cuillère à café de cumin moulu; -1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre; -1/4 de cuillère à café de muscade râpée; -paprika piquant

Pâtes/Pizza - Gratin de Farfalles au Jambon et au Chou par Elisabeta K. - Recettes Recipia

Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme du plat. Préparez un plat résistant à la chaleur que vous allez généreusement beurrer pour éviter qu'il ne colle et ajouter une saveur délicieuse. Après avoir beurré le plat, saupoudrez 1/3 du fromage râpé au fond, créant ainsi une base riche et savoureuse qui fondra pendant la cuisson. Maintenant, mettez le plat de côté et concentrez-vous sur la préparation du reste des ingrédients. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les pâtes, en suivant les instructions sur l'emballage pour les cuire al dente. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, nettoyez le chou et coupez-le finement, aussi finement que possible, pour qu'il ramollisse uniformément pendant la cuisson. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les oignons hachés, en les laissant revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez le sucre et remuez constamment jusqu'à ce qu'il caramélise, en veillant à ne pas le brûler. Après quelques minutes, déglacez le mélange avec du vinaigre et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes pour combiner les saveurs. Ajoutez le chou émincé, en mélangeant bien pour l'enrober du sirop aigre-doux. Laissez le chou s'attendrir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Dans les dernières minutes, ajoutez les rondelles de piment pour une touche de piquant. Dans un grand bol, combinez les morceaux de jambon (ou de bacon, ou de kaizer) avec les pâtes égouttées. Assaisonnez le mélange avec du cumin, de la coriandre et ajustez le goût avec du sel et du poivre selon vos préférences. Ajoutez le mélange de chou et mélangez bien tous les ingrédients, puis transférez la préparation dans le plat résistant à la chaleur, en nivelant la surface pour assurer une cuisson uniforme. Dans un autre bol, battez les œufs entiers avec les jaunes, la crème aigre, l'amidon dissous dans le lait, le paprika, la muscade, le sel et le poivre, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ce mélange sur les ingrédients dans le plat résistant à la chaleur et saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte délicieuse et dorée. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme sur le dessus. Il est essentiel de servir le plat chaud pour profiter de sa texture crémeuse et de ses saveurs riches. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de confort à vos repas. Bon appétit!