अदरक और पनीर के साथ आलू

कभी-कभी मैं ये आलू तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेजी से और भरपेट चाहिए, बिना ज्यादा मेहनत के। ये एक ऐसा साइड डिश है जो किसी भी चीज़ के साथ जाता है, और अदरक इसे थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है, बिना ज्यादा प्रकट हुए। मैं पनीर को सीधे गर्म आलू के ऊपर रखता हूँ, ताकि वह आसानी से पिघल जाए और उन्हें जोड़ दे। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म साइड डिश, त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 400 ग्राम आलू 100 ग्राम पनीर 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 100 मिलीलीटर तलने के लिए तेल स्वाद के अनुसार मसाले: नमक, मिर्च, रोज़मेरी, ओरेगानो निर्देश 1. आलू को छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं। नए आलू होने पर चौथाई में भी काट सकते हैं। 2. एक चौड़े पैन में तेल गरम करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आलू डालें। 3. शुरुआत से ही कद्दूकस किया हुआ अदरक उन पर छिड़कें, ताकि वह अपना स्वाद छोड़ सके। स्वाद के अनुसार नमक, थोड़ी मिर्च, रोज़मेरी और ओरेगानो डालें। मिर्च काफी तीखी हो सकती है, इसलिए अगर आप बहुत तीखा नहीं चाहते हैं तो ज्यादा न डालें। 4. पैन पर ढक्कन लगाएं और आलू को तेज़ आंच पर पकने दें। समय-समय पर चेक करें। जब आप देखें कि किनारे हल्के से भूरे होने लगे हैं, तो ढक्कन हटा दें। इस चरण में आलू अधिकतर भाप में पकेंगे, अंदर से नरम रहेंगे। 5. ढक्कन हटाने के बाद, उन्हें हल्के से हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि बाहरी परत कुरकुरी न हो जाए। यह समय इस बात पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने बड़े हैं और उनमें कितना नमी है, लेकिन आमतौर पर ढक्कन के बिना 10-15 मिनट और लगते हैं। 6. एक स्पैटुला का उपयोग करके आलू को एक प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 7. तुरंत कद्दूकस किया हुआ पनीर ऊपर छिड़कें। यह गर्म आलू पर तेजी से पिघल जाएगा। 8. इन्हें गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक साइड डिश के रूप में काम करता है या यदि आप एक साधारण सलाद जोड़ते हैं तो मुख्य भोजन के रूप में भी। मुझे यह पसंद है क्योंकि अदरक पारंपरिक फ्राइड आलू के स्वाद को बदल देता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - आलू को समान आकार में काटें ताकि वे समान रूप से पकें। - यदि आप नहीं जानते कि अदरक कितना तीखा है, तो एक बार में सभी अदरक न डालें, आधे चम्मच से शुरू करें और स्वाद लें। - जब ढक्कन के साथ भूनते हैं, तो आलू को बिना देखे न छोड़ें; वे आपकी अपेक्षा से जल्दी जल सकते हैं। वैकल्पिक - यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप कम नमकीन फेटा पनीर का आंशिक रूप से उपयोग कर सकते हैं। - रोज़मेरी और ओरेगानो को आपके पास मौजूद अन्य सूखे मसालों से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप तले हुए नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप कटे हुए आलू को ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। पैन में रखने पर वे अधिक फूले रहते हैं। - स्वाद बढ़ाने के लिए, पिघले हुए पनीर पर ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें। सेवा के विचार - ये अकेले भी अच्छे हैं, लेकिन स्टेक या मौसमी सलाद के साथ भी। - यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो इन्हें साधारण दही सॉस के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पाउडर अदरक का उपयोग ताज़ा अदरक के स्थान पर कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक सूक्ष्म और थोड़ा अलग होगा। ताजा अदरक अधिक सुगंध जोड़ता है। 2. किस प्रकार का पनीर अनुशंसित है? मैं साधारण पनीर का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी प्रकार जो आसानी से पिघलता है, जैसे गोडा या एदाम भी चलेगा। 3. क्या मैं आलू ओवन में बना सकता हूँ, पैन में नहीं? हाँ, लेकिन वे बाहर से उतने कुरकुरे नहीं रहेंगे और अंदर से भी उतने फूले नहीं रहेंगे। यदि आप कम तेल वाला संस्करण चाहते हैं, तो यह कोशिश करने लायक है। 4. क्या आलू को पहले उबालना चाहिए? नहीं, इन्हें सीधे पैन में तेल में पकाया जाता है। 5. क्या नए आलू का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, वे और भी अच्छे बनते हैं और इन्हें इतनी सावधानी से छीलने की आवश्यकता नहीं होती। पोषण मूल्य (एक सर्विंग के लिए अनुमान, यदि रेसिपी को 2 में बांटा जाए) कैलोरी: लगभग 420 kcal प्रोटीन: 11 ग्राम वसा: 25 ग्राम (ज्यादातर तेल पकवान में नहीं रहता) कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और अंतिम उत्पाद में बचे हुए तेल की मात्रा और उपयोग किए गए पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पनीर आलू सबसे अच्छे होते हैं जब वे तुरंत तैयार होते हैं, जब पनीर अभी भी पिघला होता है। यदि कोई बचता है, तो आप इन्हें अगले दिन के लिए फ्रिज में बंद कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन या सूखे पैन में रखें, माइक्रोवेव में नहीं - अन्यथा ये नरम हो जाएंगे। 24 घंटे से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।