गाजर और सेब का केक

उपवास के समय या जब मुझे बिना अंडे या डेयरी के कुछ जल्दी चाहिए होता है, गाजर और सेब का केक मेरे द्वारा अक्सर बनाए जाने वाले विकल्पों में से एक होता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे जल्दी मिलाया जा सकता है, इसलिए मैं रसोई में बहुत समय बर्बाद नहीं करता। मुझे यह पसंद है कि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और ज्यादातर समय परिवार इसे पूरी तरह से ठंडा होने से पहले ही खत्म कर देता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 45-60 मिनट परोसने की मात्रा: 12-16, काटने के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास का केक, त्वरित मिठाई, परिवार के लिए उपयुक्त सामग्री 1 कप कद्दू कद्दूकस किया हुआ (लगभग 1 बड़ा कद्दू, 120-130 ग्राम) 1 कप सेब कद्दूकस किया हुआ (1-2 सेब, 120-130 ग्राम) 1 कप चीनी (लगभग 250 ग्राम) 1 कप तेल (सूरजमुखी का तेल या अन्य तटस्थ तेल) 100 ग्राम किशमिश 3 कप छना हुआ आटा (लगभग 360-370 ग्राम) 1 मध्यम संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका स्वादानुसार 1-2 चम्मच दालचीनी पाउडर 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) रम का अर्क (लगभग 1 चम्मच या स्वाद के अनुसार) बनाने की विधि 1. ओवन को मध्यम तापमान पर, लगभग 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 20x40 सेमी का एक बेकिंग टिन तैयार करें: इसे तेल लगाकर और आटे से छिड़कें। 2. एक बड़े कटोरे में तेल और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। 3. कद्दूकस की हुई गाजर और सेब डालें। फिर से मिलाएं, ताकि यह समान रूप से मिल जाए। 4. दालचीनी, संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। हल्का मिलाएं। 5. एक अन्य बर्तन में, आटे को छानकर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। 6. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले सामग्री पर डालें, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि सूखा आटा न रहे। 7. अंत में, किशमिश और रम का अर्क डालें। थोड़ी देर मिलाएं, बस इतना कि यह वितरित हो जाए। 8. मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें, हल्का सा स्पैटुला से समतल करें। 9. टिन को ओवन में 180°C पर 45-60 मिनट के लिए रखें। ओवन के आधार पर, 45 मिनट के बाद एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक बेक हो गया है। यदि नहीं, तो 5-10 मिनट और छोड़ दें और फिर से जांचें। 10. टिन निकालें और केक को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो इसे गर्म होने पर भी काट सकते हैं, लेकिन ठंडा होने पर यह बेहतर तरीके से कटता है। 11. यदि आप चाहें तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी उन सबसे तेज और व्यावहारिक उपवास मिठाइयों में से एक है जो मुझे पता है। सामग्री लगभग हमेशा उपलब्ध होती है और मुझे मिक्सर या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे कई बर्तनों को गंदा करने की भी आवश्यकता नहीं होती। केक काफी फूला हुआ निकलता है, सुगंधित होता है, कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे पैक भी किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स आटे की अधिकता न करें; सबसे आसान तरीका इसे तौलना है या कप को न भरना है। यदि आपके पास अधिक रसदार सेब हैं, तो आप थोड़ा रस निकाल सकते हैं, ताकि मिश्रण बहुत तरल न हो। बड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका छोटे कद्दूकस की तुलना में बेहतर होता है, ताकि केक में बनावट महसूस हो सके। केक को काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह सीधी टुकड़ों में कट सके। वैकल्पिक किशमिश को छोड़ सकते हैं या छोटे टुकड़ों में सूखे खुबानी से बदल सकते हैं। रम का अर्क वैकल्पिक रूप से वनीला या नींबू के अर्क से बदला जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। सफेद चीनी को ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है, लेकिन केक का रंग थोड़ा गहरा होगा। विविधताएं आप लगभग 50 ग्राम की मात्रा में कुटी हुई अखरोट डाल सकते हैं, ताकि अधिक बनावट हो। सेब को कद्दूकस की हुई नाशपाती से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक सूक्ष्म होगा। एक मजबूत सुगंध के लिए, थोड़ा जायफल या अदरक डालें। सेवा करने के विचार इसे अकेले, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसे एक पतली परत में खुबानी जैम से ढका जा सकता है। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सफेद आटे के अलावा अन्य आटे का उपयोग कर सकता हूँ? आमतौर पर, सफेद आटा अधिक फूला हुआ परिणाम देता है। यदि आप साबुत आटा का उपयोग करना चाहते हैं, तो बनावट थोड़ी घनी होगी और आपको तरल (शायद अधिक संतरे का रस) को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। 2. क्या मैं नट्स या अन्य सूखे मेवे डाल सकता हूँ? हाँ, आप छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नट्स या अन्य सूखे मेवे डाल सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं। किशमिश के अनुपात को बनाए रखें या उन्हें अन्य सूखे मेवों से बदलें। 3. क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यदि आप बहुत अधिक कम करते हैं, तो केक उतना फूला हुआ नहीं होगा। सही बनावट के लिए न्यूनतम 150 ग्राम की सिफारिश की जाती है। 4. क्या केक नम होता है या सूखा? यदि आप मात्रा का पालन करते हैं और ओवन में अधिक समय तक नहीं रखते हैं, तो केक फूला हुआ और थोड़ा नम होता है, सूखा नहीं होता। 5. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि यह बीच में कच्चा नहीं रह गया है? 45 मिनट के बाद टूथपिक का परीक्षण करें। यदि केक का शीर्ष सुनहरा है लेकिन अंदर कच्चा है, तो एल्यूमिनियम पन्नी से ढक दें और बेकिंग जारी रखें। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सेवा अनुमान (14 सेवा): कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम वसा: 11 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो भाग के आकार और सटीक सामग्री पर निर्भर करते हैं। केक में अंडे या डेयरी नहीं होते हैं, इसलिए वसा मुख्य रूप से तेल से आता है। भंडारण और पुनः गर्मी केक कमरे के तापमान पर ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यदि रसोई में गर्मी अधिक है, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड में आसानी से गर्म किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट प्रभावित होती है।

सामग्री

1 कप बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर 1 कप बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई सेब 1 कप चीनी (लगभग 250 ग्राम) 1 कप तेल 100 ग्राम किशमिश 3 कप छलनी से छनी हुई आटा (लगभग 800
900 ग्राम) एक संतरे का रस और छिलका 1
2 चम्मच दालचीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर रम का सार