पीले गुलाबों के आकार में गुलदस्ता

मीठे कद्दू के प्यूरी हुवाजुआन को बनाने के लिए, हम गर्म पानी में खमीर को घोलने से शुरू करेंगे। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को उठने और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा। पानी के साथ खमीर को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम इस घोल को पहले से तैयार किए गए मीठे कद्दू के प्यूरी में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। कद्दू का प्यूरी न केवल एक सूक्ष्म स्वाद लाता है, बल्कि आटे में एक जीवंत रंग भी जोड़ता है। इसके बाद, हम आटे में चीनी मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं कि यह समान रूप से वितरित हो। जब हम इस मिश्रण को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मीठे कद्दू का प्यूरी मिलाते हैं और आटे को गूंधना शुरू करते हैं। यह शुरुआत में थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, जैसे-जैसे आप गूंधेंगे, सामग्री आपस में जुड़ जाएंगी। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक ढक्कन या गीले कपड़े से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर 3-5 घंटे के लिए रख देते हैं, जब तक कि इसका आकार 1.5 गुना न बढ़ जाए। जब आटा उठ जाए, तो हम कार्य सतह पर आटा छिड़कते हैं और हवा को हटाने के लिए आटे को फिर से गूंधते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अधिक हवा हुवाजुआन की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकती है। हम आटे को लगभग 50 ग्राम के टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम हाथों से लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे डंडों में मोड़ते हैं। इन टुकड़ों में से एक से, हम एक जैतून के आकार का रूप बनाएंगे जो हुवाजुआन का स्टेम बन जाएगा, जबकि अन्य पांच टुकड़े पतले पत्तों में फैलाए जाएंगे। गुलाब का आकार बनाने के लिए, हम आटे की पत्तियों को एक-दूसरे पर रखते हैं, उनके बीच जगह छोड़ते हैं। हम एक चॉपस्टिक से पत्तियों के बीच में एक गहरी रेखा खींचते हैं, और फिर जैतून के आकार के आटे को आधार पत्ते पर रखते हैं। हम नीचे से ऊपर की ओर पत्तियों को लपेटते हैं, रेखा खींचे गए स्थान पर रोल को तोड़ते हैं। प्राप्त पंखुड़ियों को इच्छानुसार आकार दिया जा सकता है, और इस प्रकार हम दो सुंदर "गुलाब" प्राप्त करेंगे, जो पकाने के लिए तैयार हैं। हुवाजुआन को पकाने के लिए, हम भाप के बर्तन में पानी डालते हैं और छिद्रित प्लेट पर पानी में भिगोई हुई एक कपड़ा फैलाते हैं। हम "गुलाब" को कपड़े पर रखते हैं, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और हुवाजुआन को 10-15 मिनट के लिए भाप में छोड़ देते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम हुवाजुआन को और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भाप आटे में अच्छी तरह से प्रवेश कर जाए। अंत में, हम आंच बंद कर देते हैं और कुछ मिनटों बाद ढक्कन खोलते हैं, "गुलाब" को एक प्लेट पर निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। मीठे कद्दू का प्यूरी बनाने के लिए, हम कद्दू को टुकड़ों में काटते हैं, बीज निकालते हैं, और इसे नरम होने तक भाप में पकाते हैं। उबालने के बाद, हम छिलका हटा देते हैं और गूदे को कुचल देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी को आटे में धीरे-धीरे मिलाया जाए, ताकि आटे की स्थिरता को समायोजित किया जा सके, और चीनी की मात्रा को प्राथमिकताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल अपने रूप से आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि एक अनूठा स्वाद भी लाएगा, जो सभी को प्रसन्न करेगा।