नमकीन बिस्कुट

मैं अक्सर इन नमकीन बिस्कुटों को तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी और बिना जटिल सामग्री के खाने का मन होता है। मुझे यह पसंद है कि मुझे आटे को सही मात्रा में नहीं बांटना पड़ता और इसे उठाने के लिए धैर्य की आवश्यकता नहीं होती - बस इतना कि यह थोड़ा उठ जाए, और फिर मैं इसे अपनी इच्छानुसार काट सकता हूँ। ये एक अच्छे विकल्प हैं जब मैं मेज पर एक साधारण नाश्ता रखना चाहता हूँ या यात्रा के लिए या बच्चों के लिए कुछ तैयार रखना चाहता हूँ। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (उठाने का समय शामिल) तैयारी का समय: 15 मिनट उठाने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 10-20 मिनट, मोटाई के अनुसार परोसने की मात्रा: 2 ट्रे बिस्कुट (आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नमकीन बिस्कुट, ऐपेटाइज़र, घरेलू नाश्ता सामग्री 500 ग्राम आटा 200 मिली पानी नमक (स्वादानुसार, मैं लगभग 1 चम्मच डालता हूँ) 2 चम्मच खसखस या तिल (आप केवल एक या दोनों का संयोजन उपयोग कर सकते हैं) 100 मिली तेल (मैं जैतून का तेल पसंद करता हूँ) 1 चम्मच सूखी खमीर या 10 ग्राम ताजा खमीर तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में, खमीर को आधे पानी के साथ मिलाएं। इसे पूरी तरह से घुलने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 2. एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें और उसमें नमक डालें। बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं। 3. आटे के ऊपर घुला हुआ खमीर और तेल डालें। हाथ से या लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें। 4. धीरे-धीरे बाकी पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, हर बार मिलाते हुए। बनावट पर ध्यान दें - आटा बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं। 5. खसखस या तिल (या दोनों) को आटे पर छिड़कें और गूंधना शुरू करें। इसे बहुत देर तक नहीं करना है, लगभग 5 मिनट, बस इतना कि आटा लचीला और चमकदार हो जाए। यदि यह हाथों में बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। 6. बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर उठने दें। 7. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर पलट दें और इसे एक पतली परत में बेल लें - मोटाई आमतौर पर 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। 8. बिस्कुटों को गोल या चौकोर आकार में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। यदि आप अधिक नमकीन चाहते हैं, तो ऊपर थोड़ा बारीक नमक छिड़कें। 9. एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्कुटों को एक-दूसरे से थोड़ा दूर रखें। ये बेकिंग के दौरान ज्यादा फुलेंगे नहीं। 10. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। बिस्कुटों को तब तक बेक करें जब तक कि उनके किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और सुनहरे न हो जाएं। मोटाई के आधार पर, यह 10 से 20 मिनट के बीच होता है। पहली ट्रे के बाद, मैं 10 मिनट पर जांचने की सिफारिश करता हूँ, खासकर यदि आप उन्हें पतला बना रहे हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये नमकीन बिस्कुट जल्दी बन जाते हैं, इनमें कोई कठिन सामग्री नहीं होती और इन्हें नाश्ते के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। ये कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं, बिना अपनी बनावट खोए। मुझे इसकी लचीलापन पसंद है - मैं खसखस या तिल डाल सकता हूँ, जो मेरे पास है। ये साधारण और किसी चीज के साथ परोसने के लिए अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उठाने में जल्दी न करें - आटा बनावट में सुधार करता है। यदि आप आटे की स्थिरता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा या पानी डालें, जैसा महसूस हो। अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप ऊपर मोटे नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें। विकल्प आप कोई भी प्रकार का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल एक सुखद हल्की सुगंध देता है। ताजा खमीर सूखे खमीर की तरह ही अच्छा काम करता है - बस यह सुनिश्चित करें कि यह ताजा हो, बिना खट्टे गंध के। खसखस या तिल के बजाय, आप अन्य बीजों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद उतना तटस्थ नहीं होगा। विविधताएँ आप आटे में सीधे सूखे मसाले जोड़ सकते हैं: थोड़ा जीरा, रोज़मेरी या मीठी मिर्च। यदि आप कुरकुरे बिस्कुट चाहते हैं, तो आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलें। यदि आप उन्हें अधिक फूले हुए चाहते हैं, तो काटते समय बहुत जोर से न दबाएं। सेवा के विचार सड़क या स्कूल के लिए पैक करने के लिए अच्छे। इनका उपयोग नमकीन टार्टिनेबल क्रीम के साथ किया जा सकता है। ये ठंडी सूप या सलाद के साथ कुरकुरी बेस के रूप में भी काम करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी, और बिस्कुट थोड़े कठोर निकल सकते हैं। यदि आप अधिक फाइबर चाहते हैं, तो मैं आधा सफेद आटा और आधा साबुत आटा उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। 2. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? मैं आमतौर पर कच्चे आटे को फ्रीज नहीं करता, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट होने के बाद उतना अच्छा नहीं उठता। बेक किए हुए बिस्कुट कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं; फ्रीज करने पर डीफ्रॉस्ट होने के बाद ये नरम हो सकते हैं। 3. क्या मैं आटा रात भर फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, आप आटे को रात भर अच्छे से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, इसे बेलने और बिस्कुट काटने से पहले 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 4. मैं बिस्कुटों को बेक करने से पहले किससे ब्रश कर सकता हूँ? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप एक चमकदार क्रस्ट चाहते हैं, तो आप उन्हें बहुत थोड़े पानी या तेल से ब्रश कर सकते हैं, फिर नमक या बीज छिड़क सकते हैं। 5. मेरा आटा बहुत कठोर क्यों हो गया? अधिकतर यह पानी की मात्रा और आटे के प्रकार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि आटा बहुत सूखा है या उसकी पीसने की प्रक्रिया भिन्न है, तो यह अधिक पानी की मांग कर सकता है। हमेशा तरल को धीरे-धीरे डालें, और तब तक गूंधें जब तक आपको सही बनावट का अनुभव न हो। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (लगभग 30 ग्राम बेक किए हुए बिस्कुट) के लिए अनुमान: कैलोरी: ~130 kcal प्रोटीन: 2.5 ग्राम वसा: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम फाइबर: 0.7 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, मोटाई और जोड़े गए बीजों की मात्रा पर निर्भर करते हैं। तेल और आटा सबसे अधिक कैलोरी योगदान देने वाले सामग्री हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना जब ये ठंडे हो जाएं, तो इन्हें एक धातु के डिब्बे या ढक्कन वाले जार में रखें। ये 3-4 दिनों तक कुरकुरे रहते हैं। यदि ये नरम हो जाते हैं, तो इन्हें 2-3 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें और ये अपनी मूल बनावट पर लौट आएंगे। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। तात्कालिक नाश्ते के लिए, आप इन्हें पहले से बना सकते हैं और कुछ दिनों तक अपने पास रख सकते हैं।