Tuzlu bisküviler

Sık sık bu tuzlu kurabiyeleri, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadan hızlı bir şeyler atıştırmak istediğimde yapıyorum. Hamuru mükemmel bir şekilde porsiyonlamam gerekmiyor ve kabarması için sabırlı olmama gerek yok – sadece biraz kabarması yeter, ardından istediğim şekilde kesebilirim. Masada basit bir atıştırmalık bulundurmak istediğimde ya da yolda ya da çocuklar için bir şeyler bulundurmak istediğimde iyi bir seçimdir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 15 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 10-20 dakika, kalınlığa bağlı Porsiyon: 2 tepsi kurabiye (kalıp boyutuna bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: tuzlu kurabiyeler, aperatif, ev yapımı atıştırmalık Malzemeler 500 g un 200 ml su tuz (isteğe göre, ben yaklaşık bir tatlı kaşığı koyuyorum) 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu veya susam (sadece birini veya karışımını kullanabilirsin) 100 ml yağ (zeytinyağı tercih ediyorum) 1 tatlı kaşığı kuru maya veya 10 g taze maya Hazırlanışı 1. Bir kasede, mayayı suyun yarısı ile karıştırıyorum. Tamamen çözülmesi için birkaç dakika bekletiyorum. 2. Unu büyük bir kaseye eleyip tuz ekliyorum. Ortasında küçük bir çukur açıyorum. 3. Çözülmüş mayayı ve yağı unun üzerine ekliyorum. Elimle veya tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlıyorum. 4. Kalan suyu yavaş yavaş, azar azar ekleyerek her eklemeden sonra karıştırıyorum. Hamurun dokusunu gözlemliyorum – hamur çok yapışkan olmamalı, ama çok sert de olmamalı. 5. Haşhaş veya susamı (ya da her ikisini) hamurun üzerine serpiştiriyorum ve yoğurmaya başlıyorum. Çok uzun sürmüyor, yaklaşık 5 dakika, sadece hamurun elastik ve parlak hale gelmesi için. Eğer ellerime çok yapışıyorsa, çalışma tezgahına biraz daha un serpiştiriyorum. 6. Kaseyi temiz bir havluyla kapatıyorum ve yaklaşık bir saat, rüzgardan uzak bir yerde kabarmaya bırakıyorum. 7. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş tezgaha alıp ince bir hamur açıyorum – kalınlık değişebilir, ama genellikle 3-4 mm’den fazla bırakmıyorum. 8. Kurabiyeleri yuvarlak veya kare kalıplarla kesiyorum, tercihe göre. Daha tuzlu olmasını istiyorsam, üzerine biraz ince tuz serpiştiriyorum. 9. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyorum ve kurabiyeleri aralarında az mesafe olacak şekilde yerleştiriyorum. Pişerken çok kabarmayacaklar. 10. Fırını 175°C’ye önceden ısıtıyorum. Kurabiyeleri kenarları hafifçe renk almaya başlayana kadar ve altın rengi alana kadar pişiriyorum. Kalınlığa bağlı olarak, 10 ile 20 dakika arasında sürüyor. İlk tepsiden sonra, özellikle ince yapıyorsan 10. dakikada kontrol etmeni öneririm. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tuzlu kurabiyeler hızlıca yapılıyor, zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor ve atıştırmalıklar için önceden hazırlanabiliyor. Birkaç gün boyunca dokusunu kaybetmeden dayanıyorlar. Esnekliğini seviyorum – elimde ne varsa haşhaş veya susam koyabiliyorum. Hem sade olarak hem de üzerine bir şeyler koyarak lezzetli. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Mayalanma süresine acele etme – hamur dokusunu kazanır. Hamurun kıvamından emin değilsen, un veya su ekle, her seferinde bir yemek kaşığı kadar, hissettiğine göre. Daha yoğun bir tat için, üstüne iri tuz kullanabilirsin, ama abartma. Yerine Geçme İstediğin her türlü yağı kullanabilirsin, ama zeytinyağı hoş bir hafif aroma verir. Taze maya, kuru maya kadar iyi çalışır – sadece taze olmalı, ekşi bir kokusu olmamalı. Haşhaş veya susam yerine başka tohumlar da kullanılabilir, ama doku ve tat aynı nötr olmayacaktır. Varyasyonlar Hamura doğrudan kuru baharatlar ekleyebilirsin: biraz kimyon, biberiye veya tatlı biber. Eğer çıtır kurabiyeler istiyorsan, hamuru mümkün olduğunca ince aç. Daha yumuşak olmasını istiyorsan, keserken çok fazla bastırma. Servis Fikirleri Yolda veya okul için paketlenebilir. Tuzlu sürülebilir kremlerle servis edilebilir. Aynı zamanda çorba veya soğuk salataların yanında çıtır bir taban olarak da işlev görür. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama doku daha yoğun olacak ve kurabiyeler biraz daha sert çıkabilir. Daha fazla lif istiyorsan, yarı beyaz un, yarı tam buğday unu kullanmanı öneririm. 2. Dondurulabilir mi? Hamurunu genellikle dondurmuyorum, çünkü çözüldükten sonra aynı şekilde kabarmıyor. Pişirilmiş kurabiyeler, oda sıcaklığında birkaç gün dayanıyor; dondurulduğunda çözüldükten sonra yumuşayabilir. 3. Hamuru akşamdan yapıp buzdolabında bırakabilir miyim? Evet, hamuru gece boyunca buzdolabında iyi kaplanmış bir şekilde bırakabilirsin. Ertesi gün, hamuru açmadan ve kesmeden önce 20-30 dakika oda sıcaklığında beklet. 4. Kurabiyeleri pişirmeden önce ne ile yağlayabilirim? Zorunlu değil, ama daha parlak bir kabuk istiyorsan, üzerine çok az su veya yağ sürebilir, ardından tuz veya tohum serpebilirsin. 5. Hamurum neden çok sert oldu? En sık, su miktarına ve unun türüne dikkat etmek gerekir. Un çok kuruysa veya öğütme farklıysa, daha fazla su isteyebilir. Her zaman sıvıyı yavaş yavaş ekle ve doğru dokuyu hissedene kadar yoğur. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (yaklaşık 30 g pişirilmiş kurabiye): Kalori: ~130 kcal Protein: 2,5 g Yağ: 5 g Karbonhidrat: 18 g Lif: 0,7 g Değerler tahminidir, kalınlığa ve eklenen tohum miktarına bağlıdır. Yağ ve un en yüksek kalori katkısına sahip malzemelerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, metal bir kutuda veya kapaklı bir kavanozda saklıyorum. 3-4 gün boyunca çıtır kalıyorlar. Eğer yumuşarlarsa, 2-3 dakika sıcak fırında tutarak eski dokusuna geri dönebilirler. Buzdolabında saklamayı önermiyorum. Hızlı atıştırmalıklar için, önceden yapabilir ve birkaç gün boyunca el altında bulundurabilirsin.

Malzemeler

500 g un
200 ml su
tuz (isteğe göre)
2 yemek kaşığı haşhaş veya susam
100 ml yağ (zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı kuru maya veya 10 g taze maya

Etiketler

tuzlu bisküvi

Kategori: Çöl Yazar: Delia F. Görüntüleme: 1 Tarih: 19.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Tuzlu bisküviler tarafindan Delia F. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Tuzlu bisküviler tarafindan Delia F. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler