Słone ciastka

Często przygotowuję te słone ciasteczka, gdy mam ochotę na coś szybkiego, bez skomplikowanych składników. Lubię, że nie muszę idealnie porcjować ciasta i nie potrzeba cierpliwości do wyrastania – wystarczy, żeby trochę urosło, a potem mogę je wykrawać jak chcę. Są świetnym wyborem, gdy chcę mieć na stole prostą przekąskę lub coś pod ręką na drogę lub dla dzieci. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 15 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 10-20 minut, w zależności od grubości Porcje: 2 blachy ciasteczek (w zależności od wielkości foremek) Trudność: łatwe Typ przepisu: słone ciasteczka, przekąska, domowa przekąska Składniki 500 g mąki 200 ml wody sól (do smaku, ja dodaję około łyżeczki) 2 łyżki maku lub sezamu (możesz użyć tylko jednego lub kombinacji) 100 ml oleju (preferuję oliwę z oliwek) 1 łyżeczka drożdży instant lub 10 g świeżych drożdży Sposób przygotowania 1. W misce mieszam drożdże z połową ilości wody. Pozwalam im rozpuścić się przez kilka minut. 2. Przesiewam mąkę do dużej miski i dodaję sól. Robię małe zagłębienie w środku. 3. Dodaję rozpuszczone drożdże i olej do mąki. Zaczynam mieszać ręką lub drewnianą łyżką. 4. Stopniowo wlewam resztę wody, po trochu, mieszając po każdym dodaniu. Obserwuję teksturę – ciasto nie powinno być zbyt lepkie, ale też nie za twarde. 5. Posypuję makiem lub sezamem (lub jednym i drugim) ciasto i zaczynam je wyrabiać. Nie trwa to długo, około 5 minut, tylko tyle, żeby ciasto stało się elastyczne i lśniące. Jeśli zbytnio klei się do rąk, posypuję trochę mąki na blacie roboczym. 6. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i zostawiam do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu. 7. Po wyrośnięciu ciasto wykładam na oprószony mąką blat i rozwałkowuję na cienki placek – grubość może się różnić, ale generalnie nie zostawiam więcej niż 3-4 mm. 8. Wykrawam ciasteczka w kształcie okrągłym lub kwadratowym, według preferencji. Jeśli chcę, żeby były bardziej słone, posypuję je odrobiną drobnej soli na wierzchu. 9. Wykładam blachę papierem do pieczenia i układam ciasteczka w niewielkich odstępach. Nie urosną zbytnio podczas pieczenia. 10. Nagrzewam piekarnik do 175°C. Piec ciasteczka, aż lekko zbrązowieją na brzegach i staną się złote. W zależności od grubości, trwa to od 10 do 20 minut. Po pierwszej blaszce, zalecam sprawdzenie po 10 minutach, zwłaszcza jeśli robisz cienkie. Dlaczego często robię ten przepis Te słone ciasteczka przygotowuje się szybko, nie potrzebują trudnych do znalezienia składników i można je przygotować z wyprzedzeniem na przekąski. Utrzymują się przez kilka dni, nie tracąc tekstury. Lubię ich elastyczność – mogę dodać mak lub sezam, co mam pod ręką. Są dobre zarówno same, jak i z czymś do posmarowania. Porady i wariacje Porady Nie spiesz się z wyrastaniem – ciasto zyskuje na teksturze. Jeśli nie jesteś pewien konsystencji ciasta, dodawaj mąkę lub wodę po łyżce, według uznania. Dla intensywniejszego smaku, możesz użyć grubej soli na wierzchu, ale nie przesadzaj. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju oleju, ale oliwa z oliwek nadaje przyjemny, delikatny aromat. Świeże drożdże działają równie dobrze jak suche – ważne, żeby były świeże, bez kwaśnego zapachu. Zamiast maku lub sezamu, można użyć innych nasion, ale tekstura i smak nie będą tak neutralne. Wariacje Możesz dodać suszone przyprawy bezpośrednio do ciasta: odrobinę kminku, rozmarynu lub słodkiej papryki. Jeśli chcesz, aby ciasteczka były chrupiące, rozwałkuj ciasto jak najcieńsze. Jeśli chcesz, żeby były bardziej puszyste, nie naciskaj zbyt mocno podczas wykrawania. Pomysły na podanie Dobre na wynos do szkoły lub w podróż. Mogą być serwowane z słonymi pastami do smarowania. Dobrze sprawdzają się jako chrupiąca baza do zup lub sałatek na zimno. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale tekstura będzie gęstsza, a ciasteczka mogą wyjść nieco twardsze. Polecam użyć pół na pół mąki białej i pełnoziarnistej, jeśli chcesz więcej błonnika. 2. Czy można je zamrozić? Surowego ciasta zazwyczaj nie zamrażam, ponieważ po rozmrożeniu nie wyrasta tak dobrze. Upieczone ciasteczka dobrze utrzymują się w temperaturze pokojowej przez kilka dni; po zamrożeniu mogą stać się miękkie po rozmrożeniu. 3. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i przechować w lodówce? Tak, możesz zostawić ciasto w lodówce na noc, dobrze przykryte. Następnego dnia, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez 20-30 minut przed wałkowaniem i wykrawaniem ciasteczek. 4. Czym mogę posmarować ciasteczka przed pieczeniem? Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz, aby skórka była bardziej błyszcząca, możesz lekko posmarować wodą lub olejem, a następnie posypać solą lub nasionami. 5. Dlaczego moje ciasto wyszło zbyt twarde? Najczęściej trzeba zwrócić uwagę na ilość wody i rodzaj mąki. Jeśli mąka jest bardzo sucha lub różni się mieleniem, może wymagać więcej wody. Zawsze dodawaj płyn stopniowo i wyrabiaj, aż poczujesz odpowiednią teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (około 30 g upieczonych ciasteczek): Kalorie: ~130 kcal Białko: 2,5 g Tłuszcze: 5 g Węglowodany: 18 g Błonnik: 0,7 g Wartości są szacunkowe, zależą od grubości i ilości dodanych nasion. Olej i mąka mają największy wkład kaloryczny. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuję je w metalowej puszce lub w słoiku z pokrywką. Utrzymują chrupkość przez 3-4 dni. Jeśli zmiękną, wkładam je na 2-3 minuty do ciepłego piekarnika, aby wróciły do pierwotnej tekstury. Nie polecam przechowywania w lodówce. Na szybkie przekąski możesz je przygotować wcześniej i mieć pod ręką przez kilka dni.

Składniki

500 g mąki
200 ml wody
sól (do smaku)
2 łyżki maku lub sezamu
100 ml oleju (oliwkowego)
1 łyżeczka suszonej drożdży lub 10 g świeżych drożdży

Tagi

słone ciastka

Kategoria: Pustynia Autor: Delia F. Wyświetlenia: 1 Data: 19.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Słone ciastka od Delia F. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Słone ciastka od Delia F. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie