Galletas saladas

Name: Galletas saladas
Ingredients: 500 g de harina; 200 ml de agua; sal (al gusto); 2 cucharadas de semillas de amapola o sésamo; 100 ml de aceite (de oliva); 1 cucharadita de levadura seca o 10 g de levadura fresca

Desierto - Galletas saladas por Delia F. - Recetas Recipia

A menudo preparo estas galletas saladas cuando tengo antojo de algo rápido, sin ingredientes complicados. Me gusta que no tengo que porcionar la masa perfectamente y no se necesita paciencia para que leve, solo lo suficiente para que crezca, y luego puedo cortarlas como quiera. Son una buena opción cuando quiero tener un bocadillo sencillo en la mesa o algo a mano para el camino o para los niños. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de horneado: 10-20 minutos, dependiendo del grosor Porciones: 2 bandejas de galletas (dependiendo del tamaño de los moldes) Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas saladas, aperitivo, bocadillo casero Ingredientes 500 g de harina 200 ml de agua sal (al gusto, yo pongo aproximadamente una cucharadita) 2 cucharadas de amapola o sésamo (puedes usar solo uno o una combinación) 100 ml de aceite (prefiero aceite de oliva) 1 cucharadita de levadura seca o 10 g de levadura fresca Modo de preparación 1. En un bol, mezclo la levadura con la mitad de la cantidad de agua. La dejo unos minutos para que se disuelva completamente. 2. Tamizo la harina en un bol grande y añado sal. Hago un pequeño hueco en el medio. 3. Agrego la levadura disuelta y el aceite sobre la harina. Empiezo a mezclar con la mano o con una cuchara de madera. 4. Vierto gradualmente el resto del agua, poco a poco, mezclando después de cada adición. Observo la textura: la masa no debe ser demasiado pegajosa, pero tampoco muy dura. 5. Espolvoreo la amapola o el sésamo (o ambos) sobre la masa y empiezo a amasar. No toma mucho tiempo, aproximadamente 5 minutos, solo lo suficiente para que la masa se vuelva elástica y brillante. Si se pega demasiado a las manos, espolvoreo un poco más de harina sobre la superficie de trabajo. 6. Cubro el bol con un paño limpio y dejo levar durante aproximadamente una hora, en un lugar protegido de corrientes de aire. 7. Una vez que la masa ha crecido, la vuelco sobre la superficie enharinada y la extiendo en una capa delgada; el grosor puede variar, pero generalmente no dejo más de 3-4 mm. 8. Corto las galletas con moldes redondos o cuadrados, según prefiera. Si quiero que sean más saladas, espolvoreo un poco de sal fina por encima. 9. Forro una bandeja con papel de hornear y coloco las galletas con un poco de espacio entre ellas. No se inflarán mucho al hornear. 10. Precaliento el horno a 175 °C. Hornea las galletas hasta que empiecen a dorarse ligeramente en los bordes y se vuelvan doradas. Dependiendo del grosor, toma entre 10 y 20 minutos. Después de la primera bandeja, recomiendo revisar a los 10 minutos, especialmente si las haces delgadas. Por qué hago la receta a menudo Estas galletas saladas se hacen rápido, no necesitan ingredientes difíciles de encontrar y se pueden preparar con antelación para bocadillos. Se conservan bien durante varios días sin perder su textura. Me gusta la flexibilidad: puedo poner amapola o sésamo, lo que tenga a mano. Son buenas tanto solas como con algo para untar. Consejos y variaciones Consejos No te apresures en el levado: la masa gana en textura. Si no estás seguro de la consistencia de la masa, añade más harina o agua cucharada a cucharada, según lo sientas. Para un sabor más intenso, puedes usar sal gruesa por encima, pero no te excedas. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de aceite que prefieras, pero el aceite de oliva le da un sabor sutil agradable. La levadura fresca funciona igual de bien que la seca; solo asegúrate de que esté fresca y sin olor agrio. En lugar de amapola o sésamo, se pueden usar otras semillas, pero la textura y el sabor no serán tan neutros. Variaciones Puedes añadir especias secas directamente a la masa: un poco de comino, romero o pimentón dulce. Si quieres galletas crujientes, extiende la masa lo más delgada posible. Si quieres que sean más esponjosas, no presiones demasiado al cortarlas. Ideas de servicio Son buenas para llevar de viaje o para la escuela. Pueden servirse con cremas para untar saladas. También funcionan como una base crujiente al lado de sopas o ensaladas frías. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la textura será más densa y las galletas pueden salir un poco más duras. Recomiendo usar mitad harina blanca, mitad integral si aún quieres más fibra. 2. ¿Se pueden congelar? Generalmente no congelo la masa cruda, porque no crece igual después de descongelar. Las galletas horneadas se conservan bien a temperatura ambiente durante unos días; al congelarlas pueden volverse blandas después de descongelar. 3. ¿Se puede hacer la masa por la tarde y dejarla en el refrigerador? Sí, puedes dejar la masa en el refrigerador durante la noche, bien cubierta. Al día siguiente, la dejas a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de estirarla y cortar las galletas. 4. ¿Con qué puedo untar las galletas antes de hornear? No es obligatorio, pero si quieres una corteza más brillante, puedes untar muy poco con agua o aceite, luego espolvorear sal o semillas. 5. ¿Por qué me salió la masa demasiado dura? La mayoría de las veces, se necesita atención a la cantidad de agua y al tipo de harina. Si la harina está muy seca o varía en su molienda, puede requerir más agua. Siempre añade el líquido poco a poco y amasa hasta sentir la textura adecuada. Valores nutricionales Estimación para una porción (aproximadamente 30 g de galletas horneadas): Calorías: ~130 kcal Proteínas: 2,5 g Grasas: 5 g Carbohidratos: 18 g Fibra: 0,7 g Los valores son estimativos, dependen del grosor y de la cantidad de semillas añadidas. El aceite y la harina son los ingredientes con mayor aporte calórico. Conservación y recalentamiento Después de que se enfríen, los guardo en una caja metálica o en un tarro con tapa. Se mantienen crujientes durante 3-4 días. Si se ablandan, los pongo 2-3 minutos en el horno caliente y vuelven a su textura original. No recomiendo guardarlos en el refrigerador. Para bocadillos rápidos, puedes hacerlos de antemano y tenerlos a mano durante unos días.