Herzhafte Kekse

Name: Herzhafte Kekse
Ingredients: 500 g Mehl; 200 ml Wasser; Salz (nach Geschmack); 2 Esslöffel Mohn oder Sesam; 100 ml Öl (Olivenöl); 1 Teelöffel Trockenhefe oder 10 g frische Hefe

Wüste - Herzhafte Kekse von Delia F. - Recipia Rezepte

Oft bereite ich diese salzigen Kekse zu, wenn ich Lust auf etwas Schnelles habe, ohne komplizierte Zutaten. Ich mag es, dass ich den Teig nicht perfekt portionieren muss und keine Geduld fürs Gehenlassen brauche – nur genug, damit er aufgeht, und dann kann ich ihn nach Belieben ausstechen. Sie sind eine gute Wahl, wenn ich einen einfachen Snack auf dem Tisch haben möchte oder etwas für unterwegs oder für die Kinder bereit haben will. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Gehenlassen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 10-20 Minuten, je nach Dicke Portionen: 2 Bleche Kekse (je nach Größe der Formen) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: salzige Kekse, Appetithäppchen, hausgemachter Snack Zutaten 500 g Mehl 200 ml Wasser Salz (nach Geschmack, ich gebe etwa einen Teelöffel) 2 Esslöffel Mohn oder Sesam (du kannst nur eines oder eine Kombination verwenden) 100 ml Öl (ich bevorzuge Olivenöl) 1 Teelöffel Trockenhefe oder 10 g frische Hefe Zubereitung 1. In einer Schüssel vermische ich die Hefe mit der Hälfte der Wassermenge. Ich lasse es ein paar Minuten auflösen. 2. Siebe das Mehl in eine große Schüssel und füge Salz hinzu. Mache eine kleine Mulde in die Mitte. 3. Gib die aufgelöste Hefe und das Öl über das Mehl. Ich beginne, mit der Hand oder einem Holzlöffel zu mischen. 4. Gieße nach und nach das restliche Wasser hinzu, immer nur ein wenig, und rühre nach jeder Zugabe um. Achte auf die Textur – der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest sein. 5. Streue den Mohn oder Sesam (oder beides) über den Teig und beginne zu kneten. Das dauert nicht lange, etwa 5 Minuten, bis der Teig elastisch und glänzend wird. Wenn er zu sehr an den Händen kleben bleibt, streue etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche. 6. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig etwa eine Stunde an einem zugfreien Ort gehen. 7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ich ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem dünnen Blatt aus – die Dicke kann variieren, aber normalerweise lasse ich nicht mehr als 3-4 mm. 8. Steche die Kekse mit runden oder quadratischen Formen aus, je nach Vorliebe. Wenn ich sie salziger möchte, streue ich etwas feines Salz darüber. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Kekse mit etwas Abstand zueinander. Sie werden beim Backen nicht stark aufgehen. 10. Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Kekse, bis sie an den Rändern leicht bräunen und goldig werden. Je nach Dicke dauert es zwischen 10 und 20 Minuten. Nach dem ersten Blech empfehle ich, nach 10 Minuten zu überprüfen, besonders wenn du sie dünn machst. Warum ich das Rezept oft mache Diese salzigen Kekse sind schnell gemacht, benötigen keine schwer zu findenden Zutaten und können im Voraus für Snacks zubereitet werden. Sie halten sich einige Tage gut, ohne ihre Textur zu verlieren. Ich mag die Flexibilität – ich kann Mohn oder Sesam verwenden, was ich gerade zur Hand habe. Sie schmecken sowohl pur als auch mit etwas darüber. Tipps und Variationen Tipps Eile nicht beim Gehenlassen – der Teig gewinnt an Textur. Wenn du dir über die Konsistenz des Teigs unsicher bist, füge jeweils einen Esslöffel Mehl oder Wasser hinzu, je nach Gefühl. Für einen intensiveren Geschmack kannst du grobes Salz darüber streuen, aber übertreibe es nicht. Ersatzmöglichkeiten Du kannst jede Art von Öl verwenden, die du bevorzugst, aber Olivenöl gibt einen angenehmen, dezenten Geschmack. Frische Hefe funktioniert genauso gut wie Trockenhefe – sie sollte nur frisch und ohne sauren Geruch sein. Anstelle von Mohn oder Sesam können auch andere Samen verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden nicht so neutral sein. Variationen Du kannst getrocknete Gewürze direkt in den Teig geben: etwas Kreuzkümmel, Rosmarin oder süßen Paprika. Wenn du knusprige Kekse möchtest, rolle den Teig so dünn wie möglich aus. Wenn sie fluffiger sein sollen, drücke nicht zu fest, wenn du sie ausstichst. Serviervorschläge Gut zum Mitnehmen für unterwegs oder zur Schule. Sie können mit herzhaften Aufstrichen serviert werden. Funktionieren auch als knuspriger Untergrund zu Suppen oder kalten Salaten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber die Textur wird dichter sein, und die Kekse könnten etwas härter werden. Ich empfehle, die Hälfte Weißmehl und die Hälfte Vollkornmehl zu verwenden, wenn du trotzdem mehr Ballaststoffe möchtest. 2. Können sie eingefroren werden? Den rohen Teig friere ich normalerweise nicht ein, da er nach dem Auftauen nicht so gut aufgeht. Die gebackenen Kekse halten sich bei Raumtemperatur einige Tage gut; beim Einfrieren können sie nach dem Auftauen weich werden. 3. Kann ich den Teig abends machen und im Kühlschrank lassen? Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen, gut abgedeckt. Am nächsten Tag lass ihn 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn ausrollst und die Kekse ausstichst. 4. Mit was kann ich die Kekse vor dem Backen bestreichen? Das ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn du eine glänzende Kruste möchtest, kannst du sie leicht mit Wasser oder Öl bestreichen und dann Salz oder Samen darüber streuen. 5. Warum ist mein Teig zu fest geworden? Das liegt meist an der Menge des Wassers und der Art des Mehls. Wenn das Mehl sehr trocken ist oder die Mahlung variiert, kann es mehr Wasser benötigen. Füge immer die Flüssigkeit nach und nach hinzu und knete, bis du die richtige Textur spürst. Nährwerte Schätzung für eine Portion (ca. 30 g gebackene Kekse): Kalorien: ~130 kcal Eiweiß: 2,5 g Fette: 5 g Kohlenhydrate: 18 g Ballaststoffe: 0,7 g Die Werte sind Schätzungen und hängen von der Dicke und der Menge der hinzugefügten Samen ab. Öl und Mehl sind die Zutaten mit dem höchsten Kaloriengehalt. Aufbewahrung und Aufwärmen Nachdem sie abgekühlt sind, bewahre ich sie in einer Metalldose oder in einem Glas mit Deckel auf. Sie bleiben 3-4 Tage knusprig. Wenn sie weich werden, lege sie 2-3 Minuten in den warmen Ofen, und sie kehren zur ursprünglichen Textur zurück. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Für schnelle Snacks kannst du sie im Voraus machen und ein paar Tage zur Hand haben.

Zutaten

500 g Mehl
200 ml Wasser
Salz (nach Geschmack)
2 Esslöffel Mohn oder Sesam
100 ml Öl (Olivenöl)
1 Teelöffel Trockenhefe oder 10 g frische Hefe

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