पनीर की टार्ट

मैंने यह रेसिपी एक दिन आजमाई जब मुझे कुछ अलग, लेकिन जटिल नहीं बनाने का मन था। मुझे पनीर क्रीम और ऊपर के स्पॉन्ज केक की परत के बीच का संयोजन दिलचस्प लगा। यह एक ऐसी टार्ट है जिसे आप सरल सामग्री के साथ बनाते हैं, बिना तकनीकी तनाव के। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ सीधे बर्तन में जोड़ दिया जाता है, और भरावन में शहद एक हल्की और सुखद सुगंध देता है। बिना किसी अधिक परेशानी के, लेकिन एक स्पष्ट रूप से पारंपरिक टार्ट से अलग परिणाम के साथ। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट – 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 45-60 मिनट पहले चरण के लिए + 30 मिनट दूसरे चरण के लिए परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पनीर टार्ट, सरल घर का मिठाई सामग्री पनीर क्रीम के लिए: - 500 ग्राम ताजा पनीर - 3 चम्मच सूजी - 300 मिली दूध - 3 अंडे - 4 चम्मच शहद - 1 पैकेट वनीला शुगर स्पॉन्ज केक के लिए: - 4 अंडे - 4 चम्मच चीनी - 4 चम्मच आटा तैयारी की विधि 1. दूध को सूजी के साथ आग पर रखें। कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि यह तले में न चिपके। जब सूजी पक जाए (यह दूध के साथ गाढ़ा दिखना चाहिए), इसे अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो बर्तन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और लगातार हिलाते रहें, लेकिन आदर्श रूप से इसे कमरे के तापमान पर छोड़ना चाहिए। 2. एक बड़े कटोरे में, ताजा पनीर, अंडे, शहद और वनीला शुगर डालें। ठंडी और पकी हुई सूजी डालें। सब कुछ एक लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से मिलाएं, जब तक कि आपके पास एक समान मिश्रण न हो। ज्यादा जोर देने की जरूरत नहीं है, अगर पनीर थोड़ा दानेदार रह जाता है तो कोई बात नहीं। 3. एक गोल बर्तन (लगभग 24-26 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पनीर मिश्रण को सीधे बर्तन में डालें और समतल करें। 4. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें (सामान्य मोड, बिना फैन के)। बर्तन को ओवन में रखें और पनीर क्रीम को 45 मिनट से लेकर 1 घंटे तक बेक करें, ओवन के अनुसार। मिश्रण को सेट होना चाहिए और ऊपर हल्की परत बननी चाहिए। 5. जब पनीर ओवन में हो, स्पॉन्ज केक तैयार करें। अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। चीनी को धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें जब तक चमकदार फोम न बन जाए जो चोटियों बनाता है। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, हल्का मिलाते हुए। अंत में, आटा दो बार में डालें, स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मिश्रण न गिर जाए। 6. पनीर क्रीम के बर्तन को निकालें (जब यह अच्छी तरह से सेट हो जाए) और स्पॉन्ज मिश्रण को इसके ऊपर डालें। हल्का समतल करें और फिर से ओवन में रखें। उसी तापमान पर 30 मिनट और बेक करें, जब तक कि स्पॉन्ज केक सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए (यदि आपको संदेह है, तो आप टूथपिक से टेस्ट कर सकते हैं)। 7. बेकिंग के बाद, टार्ट को बर्तन में लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें। फिर पलट दें: बर्तन के ऊपर एक प्लेट रखें, तेजी से पलटें और बेकिंग पेपर निकालें। स्पॉन्ज केक अब नीचे होगा, और पनीर क्रीम ऊपर होगी। आप इसे गर्मागर्म काट सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद यह और भी सुंदर कटता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि यह तेज़ है, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो भी मेरे फ्रिज में हो। यह ठंडा रखने में अच्छा रहता है, इसलिए अगले दिन भी अच्छा होता है। मुझे यह पसंद है कि यह घर का मिठाई है, जिसमें बहुत अधिक चीनी नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सूजी को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा अंडे जल्दी से ठोस हो सकते हैं जब आप इसे पनीर के साथ मिलाते हैं। - यदि आप अधिक तरल पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। - बहुत मजबूत सुगंध वाली शहद का उपयोग न करें, ताकि यह पनीर के स्वाद को न ढक दे। - बेकिंग की निगरानी करें - यदि आप देखते हैं कि स्पॉन्ज केक बहुत अधिक भूरा हो रहा है, तो अंतिम मिनटों में इसे हलके से बेकिंग पेपर से ढक दें। वैकल्पिक सामग्री - शहद को चीनी से बदला जा सकता है, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। - ताजा पनीर को थोड़ा मस्कारपोन या रिकोटा के साथ मिलाया जा सकता है, यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। - ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, आप स्पॉन्ज केक के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा आजमा सकते हैं। विविधताएँ - पनीर मिश्रण में किशमिश या नींबू का छिलका डालें अतिरिक्त सुगंध के लिए। - ठंडा होने के बाद, आप ऊपर कुछ पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। - यदि आपको अधिक घनी बनावट पसंद है, तो थोड़ा अधिक सूजी डालें। सेवा करने के विचार - यह गर्म भी अच्छा है, और ठंडा भी। - इसे सरल मिठाई के रूप में या नाश्ते में, दही या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है। - आप इसे परोसते समय ऊपर एक पतली परत खट्टे जैम की भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सूजी को अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले कितनी देर ठंडा करना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि स्पर्श पर गर्म न हो। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप बर्तन को ठंडे पानी के स्नान में रख सकते हैं और लगातार हिला सकते हैं। क्या मैं पैकेज्ड ताजा पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यदि यह अधिक तरल है, तो इसे अच्छी तरह से छान लें, ताकि क्रीम बहुत नरम न हो। यदि मेरे पास शहद नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ? आप शहद के स्थान पर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, 4-5 चम्मच से शुरू करें और मिश्रण का स्वाद लें। क्या टार्ट बहुत मीठा होता है? नहीं, यदि आप रेसिपी में लिखी गई मात्रा का ठीक से उपयोग करते हैं, तो यह केवल हल्का मीठा होता है। आप स्वाद के अनुसार शहद या चीनी की मात्रा को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। कैसे जानूं कि स्पॉन्ज केक तैयार है? जब यह सुंदर सुनहरा हो गया है और यदि आप इसमें एक टूथपिक डालते हैं, तो यह साफ निकलता है। यदि यह बीच में गीला लगता है, तो कुछ मिनट और छोड़ दें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 230-260 kcal - प्रोटीन: 9-11 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम - वसा: 6-7 ग्राम मान मानक पनीर के प्रकार और शहद या चीनी की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक अपेक्षाकृत हल्का मिठाई है, जिसमें पनीर और अंडों से अच्छी मात्रा में प्रोटीन होती है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना टार्ट को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप एक टुकड़ा माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं, लेकिन ठंडा भी ठीक है। बेकिंग केक फ्रिज में थोड़ी नमी अवशोषित कर सकता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं खोता। यदि आप इसे बाहर से अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो आप टुकड़ों को ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकते हैं।