Torta de queijo

Eu tentei esta receita em um dia em que estava a fim de algo diferente, mas não complicado. Achei interessante a combinação entre o creme de queijo e a camada de pão de ló por cima. É o tipo de torta que você faz com ingredientes simples, sem muito estresse na técnica. Gosto do fato de que tudo se monta diretamente na forma, e o mel do recheio dá um sabor discreto e agradável. Sem muitas complicações, mas com um resultado claramente diferente de uma torta clássica. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos – 2 horas Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 45-60 minutos na primeira etapa + 30 minutos na segunda etapa Porções: 8 Dificuldade: média Tipo de receita: torta de queijo, sobremesa simples caseira Ingredientes Para o creme de queijo: - 500 g de queijo cottage - 3 colheres de sopa de semolina - 300 ml de leite - 3 ovos - 4 colheres de sopa de mel - 1 pacote de açúcar de baunilha Para a massa de pão de ló: - 4 ovos - 4 colheres de sopa de açúcar - 4 colheres de sopa de farinha Modo de preparo 1. Coloque o leite no fogo junto com a semolina. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Quando a semolina estiver cozida (deve ficar com uma consistência de mingau mais grosso), deixe esfriar bem. Se estiver com pressa, transfira a panela para uma tigela com água fria e mexa frequentemente, mas o ideal é deixá-la pelo menos à temperatura ambiente. 2. Em uma tigela maior, coloque o queijo cottage, os ovos, o mel e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina cozida e esfriada. Misture tudo com uma colher de pau ou um batedor, até obter uma mistura mais ou menos uniforme. Não há necessidade de insistir muito, não tem problema se o queijo ficar um pouco granulado. 3. Forre uma forma redonda (cerca de 24-26 cm) com papel manteiga. Despeje a mistura de queijo diretamente na forma e nivele. 4. Pré-aqueça o forno a 200°C (função normal, sem ventilador). Coloque a forma no forno e asse o creme de queijo por 45 minutos, até uma hora, dependendo do forno. A mistura deve se firmar e formar uma leve crosta na superfície. 5. Enquanto o creme está no forno, prepare a massa de pão de ló. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue brilhante, que forme picos. Incorpore as gemas, misturando delicadamente. Por fim, adicione a farinha em duas etapas, misturando com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não desmanchar a mistura. 6. Retire a forma com o creme de queijo (após ter firmando bem) e despeje a mistura de pão de ló por cima. Nivele levemente e coloque de volta no forno. Asse na mesma temperatura por mais 30 minutos, até que a massa esteja dourada e cozida (você pode fazer o teste do palito se tiver dúvidas). 7. Após assar, deixe a torta na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme: coloque um prato em cima da forma, vire rapidamente e retire o papel manteiga. A massa de pão de ló ficará embaixo e o creme de queijo em cima. Você pode fatiá-la enquanto ainda está morna, mas fica melhor cortada após esfriar completamente. Por que faço esta receita com frequência Faço porque é rápida, não exige ingredientes complicados e pode ser facilmente adaptada, dependendo do que tenho na geladeira. Ela se conserva bem na geladeira, então também é boa no dia seguinte. Gosto de que é uma sobremesa caseira, com pouco açúcar. Dicas e variações Dicas - Deixe a semolina esfriar bem, caso contrário, os ovos podem coagular muito rapidamente ao serem misturados com o queijo. - Se usar queijo cottage mais líquido, escorra bem antes. - Não use mel com sabor muito forte, para não sobrepor o gosto do queijo. - Controle o cozimento – se notar que a massa está dourando demais, cubra levemente com papel manteiga nos últimos minutos. Substituições - O mel pode ser substituído por açúcar, ajustando a quantidade a gosto. - O queijo cottage pode ser combinado com um pouco de mascarpone ou ricota, se você quiser uma textura mais fina (mas não é necessário). - Para uma versão sem glúten, você pode tentar usar farinha sem glúten na massa de pão de ló. Variações - Adicione passas ou raspas de limão à mistura de queijo para um sabor extra. - Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima após esfriar. - Se você gosta de uma textura mais densa, coloque um pouco mais de semolina. Ideias de servir - É boa quente, mas também fria. - Serve como uma sobremesa simples ou até mesmo no café da manhã, com iogurte ou frutas frescas. - Você pode colocar uma camada fina de geleia azeda por cima ao servir. Perguntas frequentes Quanto tempo devo deixar a semolina esfriar antes de misturá-la com os outros ingredientes? O ideal é que esteja completamente fria, não deve estar quente ao toque. Se estiver com pressa, você pode deixar a panela em uma tigela com água fria e mexer constantemente. Posso usar queijo cottage de supermercado em embalagem? Sim, mas se estiver mais líquido, escorra bem antes para que o creme não fique muito mole. Se eu não tiver mel, com o que posso substituir? Você pode usar açúcar no lugar do mel. A quantidade pode ser ajustada a gosto, comece com 4-5 colheres de sopa e prove a mistura. A torta fica muito doce? Não, se você usar exatamente a quantidade indicada na receita, ela é apenas levemente doce. Você pode ajustar a quantidade de mel ou açúcar, conforme sua preferência. Como sei que a massa de pão de ló está pronta? Quando estiver bem dourada e ao inserir um palito, ele sair limpo. Se parecer úmida no meio, deixe mais alguns minutos. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 8): - Calorias: 230-260 kcal - Proteínas: 9-11 g - Carboidratos: 34-36 g - Gorduras: 6-7 g Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo utilizado e da quantidade de mel ou açúcar. É uma sobremesa bastante leve, com boa quantidade de proteínas do queijo e dos ovos. Conservação e reaquecimento A torta se conserva bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Você pode reaquecer uma fatia no micro-ondas, mas também fica boa fria. A massa pode absorver um pouco de umidade na geladeira, mas não perde o sabor. Se você quiser que fique mais crocante por fora, pode aquecer as fatias por alguns minutos no forno.

Ingredientes

composição do creme: 500g de queijo doce 3 colheres de sopa de semolina 300 ml de leite 3 ovos 4 colheres de sopa de mel 1 pacote de açúcar de baunilha A base: 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 4 co

Torta de queijo

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