Tarta cu branza

Am încercat rețeta asta într-o zi în care aveam chef de ceva diferit, dar nu complicat. Mi s-a părut interesantă combinația între crema cu brânză și stratul de pandișpan de deasupra. E genul de tartă pe care o faci cu ingrediente simple, fără prea mult stres la tehnică. Îmi place că totul se asamblează direct în tavă, iar mierea din umplutură dă o aromă discretă și plăcută. Fără prea multe bătăi de cap, dar cu un rezultat clar diferit de o tartă clasică. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute – 2 ore Timp de preparare: 20-30 minute Timp de coacere: 45-60 minute prima etapă + 30 minute a doua etapă Porții: 8 Dificultate: medie Tip rețetă: tartă cu brânză, desert simplu de casă Ingrediente Pentru crema de brânză: - 500 g brânză dulce de vaci - 3 linguri griș - 300 ml lapte - 3 ouă - 4 linguri miere - 1 plic zahăr vanilat Pentru blatul de pandișpan: - 4 ouă - 4 linguri zahăr - 4 linguri făină Mod de preparare 1. Pune laptele pe foc împreună cu grișul. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fund. Când grișul e fiert (ar trebui să arate ca un griș cu lapte mai gros), lasă-l să se răcească bine. Dacă e grăbit, mută vasul într-un castron cu apă rece și amestecă des, dar ideal ar fi să-l lași măcar la temperatura camerei. 2. Într-un bol mai mare, pune brânza dulce, ouăle, mierea și zahărul vanilat. Adaugă grișul fiert și răcit. Omogenizează totul cu o lingură de lemn sau un tel, până ai o compoziție cât de cât uniformă. Nu are sens să insiști prea mult, nu-i bai dacă rămâne brânza puțin granuloasă. 3. Tapetează o formă rotundă (cam 24-26 cm) cu hârtie de copt. Toarnă compoziția cu brânză direct în tavă și nivelează. 4. Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcția normală, fără ventilator). Pune tava în cuptor și coace crema de brânză 45 de minute, chiar și până la o oră, în funcție de cuptor. Trebuie să se lege compoziția și să capete o ușoară crustă la suprafață. 5. Cât timp e crema la cuptor, pregătește blatul de pandișpan. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare. Adaugă zahărul în ploaie și mixează până se obține o spumă lucioasă, care face vârfuri. Încorporează gălbenușurile, amestecând ușor. La final, adaugă făina, în două tranșe, amestecând cu spatula, cu mișcări de jos în sus, cât să nu se lase compoziția. 6. Scoate tava cu crema de brânză (după ce s-a închegat bine) și toarnă deasupra compoziția de pandișpan. Nivelează ușor și pune înapoi în cuptor. Coace la aceeași temperatură încă 30 de minute, până blatul se rumenește frumos și e copt (poți face testul cu scobitoarea dacă ai dubii). 7. După coacere, lasă tarta în formă vreo 10 minute. Apoi răstoarn-o: pune un platou deasupra tăvii, întoarce cu totul rapid și scoate hârtia de copt. Blatul de pandișpan va fi acum dedesubt, iar crema de brânză la suprafață. Poți să o feliezi cât e caldă, dar se taie mai frumos după răcire completă. De ce fac rețeta des O fac pentru că e rapidă, nu cere ingrediente complicate și se poate adapta ușor, în funcție de ce am prin frigider. Se păstrează bine la rece, așa că merge și a doua zi. Îmi place că e desert de casă, fără mult zahăr. Sfaturi și variații Sfaturi - Lasă grișul să se răcească bine, altfel ouăle s-ar putea coagula prea repede când îl amesteci cu brânza. - Dacă folosești brânză de vaci mai apoasă, scurge-o bine înainte. - Nu folosi miere prea puternic aromată, ca să nu acopere gustul brânzei. - Controlează coacerea – dacă observi că blatul se rumenește prea tare, acoperă-l lejer cu o hârtie de copt în ultimele minute. Înlocuiri - Mierea se poate înlocui cu zahăr, ajustând cantitatea după gust. - Brânza dulce se poate combina cu puțin mascarpone sau ricotta, dacă vrei o textură mai fină (dar nu e nevoie). - Pentru o variantă fără gluten, poți încerca cu făină fără gluten la blatul de pandișpan. Variații - Adaugă stafide sau coajă rasă de lămâie în compoziția de brânză pentru extra aromă. - Poți presăra deasupra niște zahăr pudră după răcire. - Dacă îți place textura mai densă, pune un pic mai mult griș. Idei de servire - E bună și caldă, dar și rece. - Merge ca desert simplu sau chiar la micul dejun, cu iaurt sau fructe proaspete. - Poți pune și un strat subțire de gem acrișor deasupra când o servești. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să răcesc grișul înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente? Ideal e să fie rece de tot, să nu mai fie deloc cald la atingere. Dacă te grăbești, poți lăsa vasul într-o baie de apă rece și să amesteci mereu. Pot folosi brânză de vaci din comerț la cutie? Da, dar dacă e mai lichidă, scurge-o bine înainte să nu iasă crema prea moale. Dacă nu am miere, cu ce o pot înlocui? Poți folosi zahăr în loc de miere. Cantitatea poate fi ajustată după gust, începe cu 4-5 linguri și gustă compoziția. Tarta iese foarte dulce? Nu, dacă folosești exact cât scrie în rețetă, e doar ușor dulce. Poți ajusta ușor cantitatea de miere sau zahăr, după preferință. Cum știu că blatul de pandișpan e gata? Când s-a rumenit frumos și dacă bagi o scobitoare în el, iese curată. Dacă pare umed la mijloc, mai lasă câteva minute. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 8): - Calorii: 230-260 kcal - Proteine: 9-11 g - Carbohidrați: 34-36 g - Grăsimi: 6-7 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză folosită și de cantitatea de miere sau zahăr. Este un desert destul de ușor, cu aport bun de proteine de la brânză și ouă. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Poți reîncălzi o felie la microunde, dar și rece e ok. Blatul poate absorbi puțină umiditate la frigider, dar nu-și pierde gustul. Dacă o vrei mai crocantă la exterior, poți încălzi feliile câteva minute la cuptor.

Etichete

tarta cu branza

Categorie: Desert Autor: Daiana I. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii