Torta di formaggio

Ho provato questa ricetta in una giornata in cui avevo voglia di qualcosa di diverso, ma non complicato. Mi è sembrata interessante la combinazione tra la crema di formaggio e lo strato di pan di spagna sopra. È il tipo di crostata che si prepara con ingredienti semplici, senza troppe complicazioni tecniche. Mi piace che tutto si assembli direttamente nella teglia e che il miele nel ripieno conferisca un aroma discreto e piacevole. Senza troppi pensieri, ma con un risultato chiaramente diverso da una crostata classica. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti – 2 ore Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: 45-60 minuti prima fase + 30 minuti seconda fase Porzioni: 8 Difficoltà: media Tipo di ricetta: crostata di formaggio, dessert semplice fatto in casa Ingredienti Per la crema di formaggio: - 500 g di ricotta - 3 cucchiai di semolino - 300 ml di latte - 3 uova - 4 cucchiai di miele - 1 bustina di zucchero vanigliato Per il pan di spagna: - 4 uova - 4 cucchiai di zucchero - 4 cucchiai di farina Modalità di preparazione 1. Metti il latte sul fuoco insieme al semolino. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando il semolino è cotto (dovrebbe avere l'aspetto di un semolino con latte più denso), lascialo raffreddare bene. Se sei di fretta, sposta il recipiente in una ciotola con acqua fredda e mescola spesso, ma sarebbe meglio lasciarlo almeno a temperatura ambiente. 2. In una ciotola più grande, metti la ricotta, le uova, il miele e lo zucchero vanigliato. Aggiungi il semolino cotto e raffreddato. Omogeneizza tutto con un cucchiaio di legno o una frusta, fino a ottenere un composto abbastanza uniforme. Non ha senso insistere troppo, non è un problema se la ricotta rimane un po' granulosa. 3. Fodera una teglia rotonda (circa 24-26 cm) con carta da forno. Versa il composto di ricotta direttamente nella teglia e livella. 4. Preriscalda il forno a 200°C (funzione normale, senza ventilazione). Metti la teglia in forno e cuoci la crema di formaggio per 45 minuti, fino a un'ora, a seconda del forno. Il composto deve addensarsi e formare una leggera crosta in superficie. 5. Mentre la crema è in forno, prepara il pan di spagna. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lo zucchero a pioggia e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida che forma picchi. Incorpora i tuorli, mescolando delicatamente. Infine, aggiungi la farina, in due riprese, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da non smontare il composto. 6. Togli la teglia con la crema di formaggio (dopo che si è ben addensata) e versa sopra il composto di pan di spagna. Livella delicatamente e rimetti in forno. Cuoci alla stessa temperatura per altri 30 minuti, finché il pan di spagna non è dorato e cotto (puoi fare la prova dello stecchino se hai dubbi). 7. Dopo la cottura, lascia raffreddare la crostata nella teglia per circa 10 minuti. Poi capovolgila: metti un piatto sopra la teglia, gira rapidamente e rimuovi la carta da forno. Il pan di spagna sarà ora sotto e la crema di formaggio sopra. Puoi affettarla mentre è calda, ma si taglia meglio dopo che si è completamente raffreddata. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo perché è veloce, non richiede ingredienti complicati e può essere facilmente adattata a seconda di ciò che ho in frigorifero. Si conserva bene in frigorifero, quindi va bene anche il giorno dopo. Mi piace che sia un dessert fatto in casa, senza troppo zucchero. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti - Lascia raffreddare bene il semolino, altrimenti le uova potrebbero coagulare troppo in fretta quando lo mescoli con la ricotta. - Se usi ricotta più acquosa, scolala bene prima. - Non usare miele dal sapore troppo forte, per non coprire il gusto della ricotta. - Controlla la cottura: se noti che il pan di spagna si scurisce troppo, coprilo leggermente con un foglio di carta da forno negli ultimi minuti. Sostituzioni - Il miele può essere sostituito con zucchero, regolando la quantità a piacere. - La ricotta può essere mescolata con un po' di mascarpone o ricotta, se vuoi una consistenza più fine (ma non è necessario). - Per una variante senza glutine, puoi provare a usare farina senza glutine per il pan di spagna. Variazioni - Aggiungi uvetta o scorza di limone grattugiata al composto di ricotta per un aroma extra. - Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra dopo che si è raffreddata. - Se ti piace una consistenza più densa, metti un po' più di semolino. Idee di servizio - È buona sia calda che fredda. - Va bene come dessert semplice o anche a colazione, con yogurt o frutta fresca. - Puoi mettere anche uno strato sottile di marmellata acidula sopra quando la servi. Domande frequenti Quanto tempo devo far raffreddare il semolino prima di mescolarlo con gli altri ingredienti? Idealmente dovrebbe essere completamente freddo, non più caldo al tatto. Se sei di fretta, puoi lasciare il recipiente in un bagno di acqua fredda e mescolare costantemente. Posso usare ricotta in scatola? Sì, ma se è più liquida, scolala bene prima per evitare che la crema risulti troppo morbida. Se non ho miele, con cosa posso sostituirlo? Puoi usare zucchero al posto del miele. La quantità può essere regolata a piacere, inizia con 4-5 cucchiai e assaggia il composto. La crostata risulta molto dolce? No, se usi esattamente quanto indicato nella ricetta, risulta solo leggermente dolce. Puoi regolare leggermente la quantità di miele o zucchero, a seconda delle preferenze. Come faccio a sapere se il pan di spagna è pronto? Quando è ben dorato e se infilzi uno stecchino, esce pulito. Se sembra umido al centro, lascialo cuocere ancora qualche minuto. Valori nutrizionali Stimativamente, per porzione (da 8): - Calorie: 230-260 kcal - Proteine: 9-11 g - Carboidrati: 34-36 g - Grassi: 6-7 g I valori possono variare a seconda del tipo di ricotta utilizzata e della quantità di miele o zucchero. È un dessert piuttosto leggero, con un buon apporto di proteine dalla ricotta e dalle uova. Conservazione e riscaldamento La crostata si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Puoi riscaldare una fetta al microonde, ma è buona anche fredda. Il pan di spagna può assorbire un po' di umidità in frigorifero, ma non perde il suo sapore. Se la vuoi più croccante all'esterno, puoi riscaldare le fette per qualche minuto in forno.

Ingredienti

composizione della crema: 500g di formaggio dolce 3 cucchiai di semolino 300 ml di latte 3 uova 4 cucchiai di miele 1 bustina di zucchero vanigliato La base: 4 uova 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai d

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Categoria: Deserto Autore: Daiana I. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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