फूले हुए केक में अंजीर, हेज़लनट और माराशिनो

एक स्वादिष्ट अंजीर केक तैयार करने के लिए, सबसे पहले अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बड़े बाउल में, मिक्सर की मदद से, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी मिश्रण न प्राप्त कर लें जो गहरे पीले रंग का हो। यह एक फूले और सुगंधित केक के लिए सही आधार है। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है और मिश्रण चिकना और समरूप हो गया है। मिश्रण को मिलाते रहें और नरम मक्खन को क्यूब्स में काटकर डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। स्वाद आवश्यक हैं, इसलिए नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालना न भूलें, जो केक को ताज़ा और खट्टा स्वाद देगा। यदि आपके पास Maraschino नहीं है, जैसा कि उल्लेख किया गया है, तो इसे Maraschino फ्लेवर की एक शीशी से बदलें, साथ ही लगभग आधा गिलास दूध डालें, ताकि एक अधिक तरल मिश्रण प्राप्त हो सके। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना एक आवश्यक कदम है, क्योंकि इससे केक को अधिक फूला हुआ बनाने में मदद मिलेगी। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते रहें जब तक कि यह मिल न जाए, ध्यान रखें कि गांठें न बनें। अलग से, एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक वे दृढ़ और चमकदार न हो जाएं। यह कदम केक को हवादार बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है। जब आप अंडे के सफेद भाग को फेंट लें, तो धीरे-धीरे उन्हें जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें ऊपर-नीचे की गति से सावधानी से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए। अंजीरों को अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वे बहुत पके हैं, तो उन्हें छिलका न हटाएं, क्योंकि वे केक को स्वाद का एक नोट देंगे। अंजीरों को अपने मिश्रण में डालें और हल्के से मिलाएं, ताकि वे समान रूप से फैल जाएं। अंत में, ऊपर से कुटी हुई नट्स छिड़कें, जो एक विपरीत कुरकुरी बनावट प्रदान करेंगी। 24-26 सेमी व्यास के केक टिन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर मिश्रण को टिन में डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। केक को पहले से गरम किए हुए ओवन में 170-180 °C पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि केक को एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। बेक करने के बाद, इसे टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें!

सामग्री

250 ग्राम आटा
60 ग्राम मक्खन
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
½ कप माराशिनो*
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
500 ग्राम ताजे अंजीर
एक मुट्ठी कटे हुए हेज़लनट्स
वनीला पाउडर चीनी। *मैंने माराशिनो के बजाय 1 वायल माराशिनो स्वाद + ½ कप दूध डाला।