टेलीमिया वाले सरात्सेले

टेलीमिया वाले सरात्सेले, रोमानिया का नमकीन चीज़ स्नैक, सूअर की चर्बी के साथ अच्छी तरह गरम साँचे में पकते हैं और इनके किनारे सुनहरे हो जाते हैं। मक्खन, दूध और शाह जीरे वाला आटा नरम रहता है, और भेड़ के दूध का टेलीमिया इसे तेज़ स्वाद देता है। मैं इन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़कर हल्का गरम रहते ही खाता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g नमकीन गाय के दूध का टेलीमिया चीज़
100 g भेड़ के दूध का चीज़
1 छोटा चम्मच नमक
1 पैकेट शाह जीरा (10 g)
250 ml दूध
10 g बेकिंग पाउडर
4 भरे हुए बड़े चम्मच सूअर की चर्बी
200 g नरम मक्खन
800 g आटा
1 छोटा चम्मच तेल

तैयारी

1. गाय के दूध के टेलीमिया और भेड़ के दूध के टेलीमिया को एक कटोरे में कद्दूकस करें। नमक और शाह जीरा डालकर मिलाएँ। 2. बेकिंग पाउडर को दूध में घोलें और चीज़ के ऊपर डालें। सूअर की चर्बी और नरम मक्खन डालें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते जाएँ, जब तक एकसार आटा न बन जाए और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। 3. आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 4. साँचे पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ और 5 मिनट गरम करें, जब तक वह अच्छी तरह गरम न हो जाए। आटे की छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएँ। 5. गोलियों को कई खेपों में, कुल लगभग 25 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ।

ध्यान दें

भेड़ के दूध के टेलीमिया की जगह 100 g और गाय के दूध का टेलीमिया इस्तेमाल कर सकते हैं। इन नमकीन स्नैक्स में ग्लूटेन और डेयरी होती है। इन्हें बिना चीनी वाली चाय के साथ रख सकते हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। ज़्यादा नमी वाला टेलीमिया आटे को नरम कर देता है, जबकि सख्त टेलीमिया ठंडा होने पर आसानी से कद्दूकस होता है; आटा डालते समय बनावट पर ध्यान दें। मैं पकाने से आधा घंटा पहले तैयारी शुरू करता हूँ और आटे को ठंडा होने देने में जल्दबाज़ी नहीं करता।