Sărățele cu telemea，罗马尼亚咸奶酪小饼
Sărățele cu telemea，罗马尼亚咸奶酪小饼，加了猪油，在充分加热的模具里烤制，边缘会烤成金黄色。用黄油、牛奶和葛缕子做的面团口感酥嫩，羊奶特莱梅亚奶酪则带来浓郁风味。我会把小饼掰成小块，趁还有些温热时吃。 准备：20分钟。烹饪：30分钟。静置：30分钟。总计：80分钟。份量：16份。每份约420 kcal，蛋白质12 g。
成分
- 500 g咸味牛奶特莱梅亚奶酪
- 100 g羊奶奶酪
- 1茶匙盐
- 1包葛缕子（10 g）
- 250 ml牛奶
- 10 g泡打粉
- 4满汤匙猪油
- 200 g软化黄油
- 800 g面粉
- 1茶匙油
准备
1. 将牛奶特莱梅亚奶酪和羊奶奶酪擦成丝，放入碗中。加入盐和葛缕子，拌匀。 2. 将泡打粉溶于牛奶，倒入奶酪中。加入猪油和软化的黄油，再逐渐加入面粉，揉成均匀且不粘手的面团。 3. 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。 4. 在模具上抹1茶匙油，加热5分钟，直到充分热透。将面团搓成小球。 5. 分批烤小球，总共约25分钟，直到表面呈金黄色。
备注
羊奶特莱梅亚奶酪可以用另外100 g牛奶特莱梅亚奶酪代替；小饼含有麸质和乳制品。可以配无糖茶吃。放凉后装进密封盒，放在冰箱里保存不超过3天。含水量较高的特莱梅亚奶酪会让面团变软，较硬的奶酪冷藏后更容易擦丝；加面粉时留意面团的质地。我会在烘烤前半小时开始准备，不急着让面团冷却。
常见问题
可以用别的东西代替猪油吗？
4满汤匙猪油可以用55 g黄油代替。这样做出的面团比基础做法含有更多黄油。
面团散开怎么办？
每次加1汤匙牛奶，稍微揉几下，直到面团成团。能搓成不开裂的小球时就停下。
小球要搓多大？
搓成直径约2 cm的小球，这样能很好地放进做咸味小饼的模具里。
可以用磨碎的葛缕子吗？
可以，用1茶匙磨碎的葛缕子代替袋装葛缕子。和盐、奶酪一起拌匀。
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