फुलाए हुए क्रॉसेंट

चॉकलेट के साथ फूले हुए क्रॉissants जब मैं नरम और फूले हुए क्रॉissants बनाने की सोचता हूँ, तो मैं इस त्वरित खमीर वाले आटे का उपयोग करता हूँ और इसे कई बार मोड़ता हूँ। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन आटे को चरणों के बीच ठंडा होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। मक्खन को धीरे-धीरे पैक करके शामिल किया जाता है, और अंत में, आटे को त्रिकोणों में काटा जाता है, चॉकलेट डाली जाती है और इसे रोल किया जाता है। नीचे दिए गए मात्रा से 8 क्रॉissants बनते हैं। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट, बेकिंग समय को छोड़कर खमीर उठाने का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: 3 चरणों में 30 मिनट प्रत्येक बेकिंग का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; क्रॉissants मध्यम आंच पर बेक होते हैं सर्विंग: 8 क्रॉissants कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मक्खन और चॉकलेट के साथ खमीर वाले क्रॉissants सामग्री आटे के लिए 500 ग्राम आटा 250 मिली दूध 2 चम्मच शहद 1 चुटकी नमक 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 25 ग्राम मक्खन 1 पैकेट सूखी खमीर पैक करने के लिए 250 ग्राम मक्खन 1 चम्मच आटा भरने और समाप्त करने के लिए चॉकलेट के टुकड़े 1 अंडा, अंडे की जर्दी के लिए तैयारी की विधि 1. मैं आधार आटा तैयार करता हूँ मैं एक कटोरे में आटा डालता हूँ और इसे सूखी खमीर, नमक, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और शहद के साथ मिलाता हूँ। अलग से, मैं दूध को हल्का गर्म करता हूँ, फिर इसे 25 ग्राम मक्खन के साथ मिलाता हूँ। दूध हल्का गर्म होना चाहिए, गरम नहीं। मैं सूखी सामग्री पर मक्खन के साथ दूध डालता हूँ और एक एकीकृत आटा प्राप्त करने तक मिलाता हूँ। इस चरण को जटिल करने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। 2. मैं आटे को उठने के लिए छोड़ता हूँ मैं आटे को ढक देता हूँ और इसे 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देता हूँ। यह एक छोटा खमीर उठाने का समय है, जो अगले चरण के लिए पर्याप्त है। 3. मैं पैकिंग के लिए मक्खन तैयार करता हूँ जब आटा उठ रहा होता है, मैं 250 ग्राम मक्खन को आटे के चम्मच के साथ मिलाता हूँ। प्राप्त मिश्रण का उपयोग आटे को पैक करते समय चिकना करने के लिए किया जाएगा। 4. मैं आटे को बांटता हूँ 20 मिनट के बाद, मैं आटे को 3 समान भागों में बांटता हूँ और प्रत्येक से एक गेंद बनाता हूँ। मैं प्रत्येक टुकड़े के साथ बारी-बारी से काम करता हूँ। 5. पहली पैकिंग मैं पहली गेंद को बेलता हूँ, इसे मक्खन और आटे के मिश्रण से चिकना करता हूँ, फिर इसे पैक करता हूँ। मैं आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए रखता हूँ। मैं अन्य दो गेंदों के साथ भी वही प्रक्रिया दोहराता हूँ: बेलना, चिकनाई लगाना, पैक करना और ठंडा करना। 6. मैं पैकिंग को दोहराता हूँ ठंडा करने के बाद, मैं मूल नुस्खा में निर्धारित अनुसार तीन बार प्रक्रिया को दोहराता हूँ। प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलना, तैयार मक्खन से चिकना करना, पैक करना और फिर से 30 मिनट के लिए ठंडा करना होता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा प्रत्येक चरण के बीच ठंडा रहे। यदि मक्खन बहुत नरम हो जाता है, तो पैकिंग करना कठिन हो जाता है। 7. मैं आटे को बेलता हूँ अंतिम ठंडा करने के चरण के बाद, मैं आटे को गोल आकार में बेलता हूँ। मैं इसे 8 त्रिकोणों में काटता हूँ, ताकि क्रॉissants का आकार लगभग समान हो। 8. मैं चॉकलेट डालता हूँ और क्रॉissants को रोल करता हूँ प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर मैं एक चॉकलेट का टुकड़ा रखता हूँ। मैं प्रत्येक टुकड़े को आधार से शीर्ष की ओर रोल करता हूँ, जिससे क्रॉissant का आकार बनता है। त्रिकोणों को अधिक भरने की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट का टुकड़ा रोलिंग को आसान बनाए रखने के लिए पर्याप्त है और भराई तुरंत बाहर नहीं निकलती है। 9. मैं क्रॉissants को चिकना करता हूँ मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूँ और क्रॉissants को जर्दी से चिकना करता हूँ। यह बेकिंग से पहले का अंतिम चरण है और एक सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद करता है। 10. मैं क्रॉissants को बेक करता हूँ मैं क्रॉissants को रखता हूँ और उन्हें मध्यम आंच पर बेक करता हूँ। मूल नुस्खा में सटीक तापमान या बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए मैं उन्हें तब तक देखता हूँ जब तक वे अच्छे से बेक और सुनहरे नहीं हो जाते। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे पसंद है कि आटा सामान्य सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है, और परिणाम केवल 8 टुकड़ों में बाँटा जाता है, जो एक ट्रे के लिए उपयुक्त मात्रा है। मक्खन के साथ पैकिंग आटे को एक नरम बनावट देती है, बिना किसी जटिल विधि की आवश्यकता के। इसके अलावा, चॉकलेट के टुकड़े जल्दी से रखे जा सकते हैं और इसके लिए अलग से क्रीम या भराई की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स दूध को हल्का गर्म करके डालें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। पैकिंग के बीच ठंडा करने का समय का पालन करें। मक्खन को पर्याप्त ठंडा रहना चाहिए ताकि आटा बिना पूरी तरह से आटे में मिलाए बिना बेल और मोड़ा जा सके। मैं आटे को 3 समान भागों में बांटता हूँ। इस प्रकार, अंतिम त्रिकोण समान आकार के होंगे। काटने के समय, मैं 8 त्रिकोणों को जितना संभव हो सके समान बनाने की कोशिश करता हूँ। यदि कुछ बहुत बड़े हैं, तो वे अलग-अलग बेक होंगे। जर्दी को एक पतली परत में लगाना चाहिए। यह सभी क्रॉissants के लिए खत्म करने के लिए पर्याप्त है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में, दूध, मक्खन, शहद, नींबू का छिलका और चॉकलेट को मुख्य सामग्री के रूप में स्थापित किया गया है। मैं पैकिंग में मक्खन को नहीं बदलूंगा, क्योंकि यह सीधे आटे की बनावट में योगदान देता है। भराई के लिए पसंदीदा चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सटीक मात्रा नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े त्रिकोणों के आधार पर रखे जा सकें और आटे को रोल करने की अनुमति दें। विविधताएँ भराई के लिए चॉकलेट का एक अन्य प्रकार इस्तेमाल किया जा सकता है, जो पसंद के अनुसार। यदि भराई बदलती है, तो उसी काम करने के तरीके को बनाए रखना चाहिए: प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक छोटी मात्रा, उसके बाद शीर्ष की ओर रोल करना। यदि एक सरल स्वाद की इच्छा है तो नींबू का छिलका छोड़ा जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में यह आटे को सुगंधित बनाता है। सेवा करने के विचार क्रॉissants को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, जब वे पर्याप्त ठंडे हो जाएँ। ये नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, दूध, चाय या कॉफी के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस नुस्खे से कितने क्रॉissants बनते हैं? गोल बेलने और 8 त्रिकोणों में काटने से 8 क्रॉissants बनते हैं। आटे को खमीर उठाने के लिए कितना समय छोड़ना चाहिए? आरंभिक खमीर उठाने का समय 20 मिनट है। इसके बाद, आटे को पैकिंग के चरणों के बीच 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुल मिलाकर, नुस्खा में तीन ठंडा करने के चरण हैं। क्या मुझे दूध को गर्म करना है? हाँ, दूध का उपयोग हल्का गर्म करके किया जाता है और इसे 25 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाता है, इससे पहले कि इसे आटे और खमीर पर डाला जाए। यह गर्म नहीं होना चाहिए। यदि आटा बेलते समय चिपकता है तो मैं क्या करूँ? नुस्खा बेलने के लिए अतिरिक्त आटे की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। अनुपात बनाए रखने के लिए, ध्यान से काम करना और पहले से निर्धारित मक्खन के मिश्रण के लिए आटे का उपयोग करना बेहतर है, बिना किसी अनिर्धारित मात्रा को जोड़ने के। मैं कैसे जानूँ कि वे पके हैं? क्रॉissants को मध्यम आंच पर बेक किया जाता है, और नुस्खा सटीक समय नहीं देता है। मैं उन्हें दृश्य रूप से जांचता हूँ और जब वे पके और ऊपर से सुनहरे होते हैं, तब उन्हें निकालता हूँ। पोषण संबंधी जानकारी मूल्य अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि चॉकलेट की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। नीचे दी गई अनुमानित मात्रा एक क्रॉissant के लिए है, यदि आटा 8 टुकड़ों में बाँटा गया है, बिना चॉकलेट की सटीक मात्रा को शामिल किए: कैलोरी: लगभग 520 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 53 ग्राम वसा: लगभग 34 ग्राम चॉकलेट की मात्रा कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा की संख्या को बढ़ा सकती है। मूल्य भी दूध, मक्खन और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना क्रॉissants को एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ। चॉकलेट के अंदर होने के कारण, इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन सेवा से पहले आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करना केवल इतना होना चाहिए कि यह खाने के लिए सुखद हो जाए। यदि इन्हें बहुत गर्म किया जाता है, तो चॉकलेट अत्यधिक पिघल सकती है और आटा सूख सकता है। नुस्खा ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है, बेकिंग के तुरंत बाद।

सामग्री

500 ग्राम आटा 250 मिली दूध 2 चम्मच शहद 1 चुटकी नमक नींबू का छिलका 25 ग्राम मक्खन 1 पैकेट सूखी खमीर 250 ग्राम मक्खन + 1 चम्मच आटा चॉकलेट के टुकड़े 1 अंडा