Cornuri pufoase

Cornuri pufoase cu ciocolată Când vreau să pregătesc cornuri fragede și pufoase, folosesc acest aluat cu dospire scurtă și împăturiri succesive. Nu este o rețetă complicată, dar aluatul are nevoie de timp la rece între etape. Untul se încorporează treptat prin împachetare, iar la final se taie aluatul în triunghiuri, se adaugă ciocolata și se rulează. Din cantitățile de mai jos ies 8 cornuri. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 50 de minute, fără timpul de coacere Timp de dospire: 20 de minute Timp de răcire: 3 etape a câte 30 de minute Timp de coacere: nu este precizat în rețeta inițială; cornurile se coc la foc mediu Porții: 8 cornuri Dificultate: medie Tipul rețetei: cornuri dospite cu unt și ciocolată Ingrediente Pentru aluat 500 g făină 250 ml lapte 2 linguri miere 1 praf de sare Coaja rasă de la o lămâie 25 g unt 1 pliculeț de drojdie uscată Pentru împachetare 250 g unt 1 lingură făină Pentru umplutură și finisare Cuburi de ciocolată 1 ou, pentru gălbenuș Mod de preparare 1. Pregătesc aluatul de bază Pun făina într-un bol și o amestec cu drojdia uscată, sarea, coaja rasă de lămâie și mierea. Separat, încălzesc ușor laptele, apoi îl amestec cu cele 25 g de unt. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Torn laptele cu unt peste ingredientele uscate și omogenizez până când obțin un aluat legat. Nu este nevoie să complic etapa; important este ca ingredientele să fie bine încorporate. 2. Las aluatul la crescut Acopăr aluatul și îl las la crescut timp de 20 de minute. Este o dospire scurtă, suficientă pentru etapa următoare din rețetă. 3. Pregătesc untul pentru împachetare În timp ce aluatul crește, omogenizez cele 250 g de unt cu lingura de făină. Amestecul obținut va fi folosit pentru ungerea aluatului în timpul împachetărilor. 4. Împart aluatul După cele 20 de minute, împart aluatul în 3 părți egale și formez câte o bilă din fiecare. Lucrez pe rând cu fiecare bucată. 5. Prima împachetare Întind prima bilă de aluat, o ung cu amestecul de unt și făină, apoi o împachetez. Pun aluatul la rece timp de 30 de minute. Repet aceeași operațiune cu celelalte două bile de aluat, folosind aceeași procedură: întindere, ungere, împachetare și răcire. 6. Repet împachetarea După răcire, repet operațiunea de trei ori, așa cum este prevăzut în rețeta inițială. Fiecare bucată de aluat se întinde, se unge cu untul pregătit, se împachetează și se lasă din nou la rece câte 30 de minute. Este important ca aluatul să stea la rece între etape. Dacă untul devine foarte moale în timp ce lucrez, împachetarea devine mai dificilă. 7. Întind aluatul După ultima etapă de răcire, întind aluatul în formă de cerc. Îl tai în 8 triunghiuri cât mai apropiate ca dimensiune, pentru ca și cornurile să aibă aproximativ aceeași mărime. 8. Adaug ciocolata și rulez cornurile La baza fiecărui triunghi pun câte un cub de ciocolată. Rulez fiecare bucată de la bază spre vârf, obținând forma de corn. Nu este nevoie să umplu excesiv triunghiurile. Cubul de ciocolată este suficient pentru ca rularea să rămână ușoară și pentru ca umplutura să nu iasă imediat. 9. Ung cornurile Separ gălbenușul de albuș și ung cornurile cu gălbenuș. Acesta este ultimul pas înainte de coacere și ajută la obținerea unei suprafețe rumenite. 10. Coc cornurile Așez cornurile și le coc la foc mediu. Rețeta inițială nu precizează temperatura exactă sau timpul de coacere, așa că le urmăresc până când sunt coapte și rumenite deasupra. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul se poate pregăti cu ingrediente obișnuite, iar rezultatul este împărțit în doar 8 bucăți, o cantitate potrivită pentru o tavă. Împachetările cu unt dau aluatului o textură fragedă, fără să fie nevoie de o metodă complicată. În plus, cuburile de ciocolată se așază rapid și nu necesită o cremă sau o umplutură pregătită separat. Sfaturi Laptele se adaugă călduț. Dacă este prea fierbinte, poate afecta drojdia. Respect timpul de răcire dintre împachetări. Untul trebuie să rămână suficient de ferm pentru ca aluatul să poată fi întins și împăturit fără să se amestece complet cu făina. Împart aluatul cât mai egal în cele 3 bucăți. Astfel, triunghiurile finale vor avea dimensiuni apropiate. La tăiere, încerc să obțin 8 triunghiuri cât mai uniforme. Dacă unele sunt mult mai mari decât celelalte, se vor coace diferit. Gălbenușul se întinde într-un strat subțire. Este suficient pentru finisarea tuturor cornurilor. Înlocuiri În rețeta de bază, laptele, untul, mierea, coaja de lămâie și ciocolata au fost stabilite ca ingrediente principale. Nu aș înlocui untul din împachetare, deoarece acesta contribuie direct la textura aluatului. Pentru umplutură pot fi folosite cuburi din tipul de ciocolată preferat, însă cantitatea exactă nu este precizată în rețetă. Este important ca bucățile să poată fi așezate la baza triunghiurilor și să permită rularea aluatului. Variații Se poate folosi un alt tip de ciocolată pentru umplutură, în funcție de preferință. Dacă se schimbă umplutura, trebuie păstrată aceeași formă de lucru: o cantitate mică la baza fiecărui triunghi, urmată de rulare spre vârf. Coaja de lămâie poate fi omisă dacă se dorește un gust mai simplu, dar în rețeta originală ea aduce nota aromată aluatului. Idei de servire Cornurile se pot servi simple, după ce se răcoresc suficient. Sunt potrivite la micul dejun sau ca gustare, alături de lapte, ceai sau cafea. Întrebări frecvente Câte cornuri ies din această rețetă? Din aluatul întins în cerc și tăiat în 8 triunghiuri se obțin 8 cornuri. Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Dospirea inițială durează 20 de minute. După aceea, aluatul se lasă la rece câte 30 de minute între etapele de împachetare. În total, sunt trei etape de răcire menționate în rețetă. Este nevoie să încălzesc laptele? Da, laptele se folosește călduț și se amestecă împreună cu cele 25 g de unt înainte de a fi adăugat peste făină și drojdie. Nu trebuie să fie fierbinte. Ce fac dacă aluatul se lipește când îl întind? Rețeta nu precizează o cantitate suplimentară de făină pentru întindere. Pentru a păstra proporțiile, este mai bine să lucrez cu atenție și să folosesc făina deja prevăzută pentru amestecul de unt, fără să adaug cantități neindicate. Cum știu că sunt coapte? Cornurile se coc la foc mediu, iar rețeta nu oferă un timp exact. Le verific vizual și le scot când sunt coapte și rumenite la suprafață. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie deoarece nu este specificată cantitatea de ciocolată folosită. Estimarea de mai jos este făcută pentru un corn, dacă aluatul se împarte în 8 bucăți, fără a include exact ciocolata: Calorii: aproximativ 520 kcal Proteine: aproximativ 8 g Carbohidrați: aproximativ 53 g Grăsimi: aproximativ 34 g Cantitatea de ciocolată poate crește atât numărul de calorii, cât și cel de carbohidrați și grăsimi. Valorile diferă și în funcție de tipul de lapte, unt și ciocolată folosite. Păstrare și reîncălzire Cornurile se păstrează într-un recipient închis, după ce s-au răcit complet. Pentru că au ciocolată în interior, se pot consuma și reci, dar pot fi reîncălzite ușor înainte de servire. Reîncălzirea trebuie făcută doar atât cât să devină plăcute la consum. Dacă sunt încălzite prea mult, ciocolata se poate topi excesiv, iar aluatul se poate usca. Rețeta este cel mai bine consumată proaspătă, în perioada imediat următoare coacerii.

Etichete

cornuri pufoase

Categorie: Desert Autor: Catrinel D. Vizualizări: 614 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii