松软的可颂
松软巧克力可颂 当我想准备松软可口的可颂时，我会使用这种短时间发酵和多次折叠的面团。这不是一个复杂的食谱，但面团在每个步骤之间需要冷藏一些时间。黄油通过折叠逐渐融入，最后将面团切成三角形，加入巧克力，然后卷起。以下配料可以制作8个可颂。 快速信息 准备时间：大约1小时50分钟，不包括烘烤时间 发酵时间：20分钟 冷藏时间：3个阶段，每个30分钟 烘烤时间：原始食谱中未指定；可颂在中火下烘烤 份量：8个可颂 难度：中等 食谱类型：发酵黄油巧克力可颂 配料 面团部分 500克面粉 250毫升牛奶 2汤匙蜂蜜 1撮盐 1个柠檬的磨碎皮 25克黄油 1小包干酵母 折叠部分 250克黄油 1汤匙面粉 填充和装饰部分 巧克力块 1个鸡蛋，取蛋黄 制作步骤 1. 准备基础面团 将面粉放入碗中，与干酵母、盐、柠檬皮和蜂蜜混合。单独轻微加热牛奶，然后与25克黄油混合。牛奶应温暖而非热。 将牛奶和黄油倒入干料中，搅拌均匀，直到形成一个连贯的面团。这个步骤不需要复杂化；重要的是将所有配料充分混合。 2. 让面团发酵 盖上面团，让它发酵20分钟。这是一个短时间的发酵，足够用于食谱的下一步。 3. 准备折叠用的黄油 在面团发酵的时候，将250克黄油与1汤匙面粉混合。得到的混合物将在折叠过程中用于涂抹面团。 4. 分割面团 经过20分钟后，将面团分成3等份，每份捏成一个球。逐一处理每一块。 5. 第一次折叠 将第一个面团球擀开，涂上黄油和面粉的混合物，然后进行折叠。将面团放入冰箱冷藏30分钟。 对另外两个面团球重复相同的操作：擀开、涂抹、折叠和冷藏。 6. 重复折叠 冷藏后，按照原始食谱的要求重复操作三次。每块面团都要擀开，涂抹准备好的黄油，再折叠，最后再次冷藏30分钟。 在每个步骤之间让面团冷藏是很重要的。如果在操作过程中黄油变得过于软，折叠将变得更加困难。 7. 擀开面团 最后一次冷藏后，将面团擀成圆形。将其切成8个尽量相似大小的三角形，以确保可颂的大小大致相同。 8. 加入巧克力并卷起可颂 在每个三角形的底部放入一个巧克力块。从底部向顶部卷起每一块，形成可颂的形状。 不需要过量填充三角形。一个巧克力块就足够使卷起过程保持轻松，并且填充不会立即溢出。 9. 涂抹可颂 将蛋黄与蛋白分开，用蛋黄涂抹可颂。这是烘烤前的最后一步，有助于获得金黄色的表面。 10. 烘烤可颂 将可颂放入烤箱中，在中火下烘烤。原始食谱没有指定确切的温度或烘烤时间，所以我会观察直到它们烤熟并且表面变成金黄色。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个面团可以用普通的食材准备，结果只分成8块，适合一个烤盘。黄油的折叠使面团的质地松软，而不需要复杂的方法。此外，巧克力块很快放置，不需要单独准备奶油或填充物。 小贴士 牛奶需温热添加。如果太热，可能会影响酵母。 遵循折叠之间的冷藏时间。黄油必须保持足够坚硬，以便面团可以在不完全混合面粉的情况下擀开和折叠。 将面团尽量均匀地分成3块。这样，最终的三角形大小将会相似。 切割时，尽量获得8个尽可能均匀的三角形。如果有些比其他的要大得多，它们的烘烤效果会不同。 蛋黄涂抹要薄薄一层。这样就足够给所有可颂上色。 替代品 在基础食谱中，牛奶、黄油、蜂蜜、柠檬皮和巧克力被确定为主要成分。我不会替换折叠用的黄油，因为它直接影响面团的质地。 填充部分可以使用你喜欢的巧克力块，但食谱中没有明确的数量。重要的是块状巧克力能够放置在三角形的底部，并允许面团顺利卷起。 变体 可以根据个人喜好使用不同类型的巧克力作为填充物。如果改变填充物，仍需保持相同的操作方式：在每个三角形的底部放少量，随后向顶部卷起。 如果想要更简单的口味，可以省略柠檬皮，但在原始食谱中，它为面团增添了香气。 上菜建议 可颂可以简单地在冷却后食用。适合作为早餐或小吃，搭配牛奶、茶或咖啡。 常见问题 这个食谱能做出多少个可颂？ 从擀开的面团切成8个三角形，可以得到8个可颂。 面团需要发酵多久？ 初始发酵时间为20分钟。之后，面团在每个折叠步骤之间冷藏30分钟。总共有三个冷藏阶段在食谱中提到。 我需要加热牛奶吗？ 是的，牛奶应温热使用，并与25克黄油混合后再加入面粉和酵母中。不能太热。 如果面团在擀开时粘在一起怎么办？ 食谱没有指定额外的面粉用于擀开。为了保持比例，最好小心操作，使用已在黄油混合物中预留的面粉，而不添加未指明的数量。 我怎么知道它们是否烤熟？ 可颂在中火下烘烤，食谱没有提供确切的时间。我会视觉检查，直到它们烤熟并且表面变成金黄色。 营养价值 这些值是估算的，无法准确计算，因为没有指定巧克力的数量。以下估算是基于将面团分成8块的情况下，每个可颂的营养成分，不包括确切的巧克力： 卡路里：约520千卡 蛋白质：约8克 碳水化合物：约53克 脂肪：约34克 巧克力的数量可能会增加卡路里、碳水化合物和脂肪的含量。根据使用的牛奶、黄油和巧克力类型，营养值也会有所不同。 储存和加热 可颂在完全冷却后存放在密封容器中。由于内部含有巧克力，可以冷食，但在食用前可以轻微加热。 加热时只需加热到适合食用的温度。如果加热过度，巧克力可能会融化得太多，而面团可能会变干。这个食谱最好在刚烤好后的短时间内食用。
成分
- 500克面粉 250毫升牛奶 2汤匙蜂蜜 1撮盐 柠檬皮 25克黄油 1包干酵母 250克黄油 + 1汤匙面粉 巧克力块 1个鸡蛋
