Kabarmış kruvasanlar

Puflu çikolatalı kruvasanlar Yumuşak ve kabarık kruvasanlar hazırlamak istediğimde, bu kısa mayalanma süresi ve ardışık katlama ile hamur kullanıyorum. Karmaşık bir tarif değil, ancak hamurun aşamalar arasında soğukta beklemesi gerekiyor. Tereyağı yavaş yavaş katlanarak ekleniyor, sonunda hamur üçgenler halinde kesiliyor, çikolata ekleniyor ve sarılıyor. Aşağıdaki malzemelerle 8 kruvasan çıkıyor. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat 50 dakika, pişirme süresi hariç Mayalanma süresi: 20 dakika Soğutma süresi: 3 aşamada 30 dakika Pişirme süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir; kruvasanlar orta ateşte pişirilir Porsiyon: 8 kruvasan Zorluk: orta Tarif tipi: tereyağlı ve çikolatalı mayalı kruvasanlar Malzemeler Hamur için 500 g un 250 ml süt 2 yemek kaşığı bal 1 tutam tuz 1 limonun rendelenmiş kabuğu 25 g tereyağı 1 paket kuru maya Katlama için 250 g tereyağı 1 yemek kaşığı un İç harcı ve üzeri için Çikolata küpleri 1 yumurta, sarısı için Hazırlık Aşaması 1. Temel hamuru hazırlıyorum Unu bir kâseye koyup kuru maya, tuz, rendelenmiş limon kabuğu ve bal ile karıştırıyorum. Ayrı bir yerde sütü hafif ısıtıyorum, ardından 25 g tereyağı ile karıştırıyorum. Sütün ılık olması gerekiyor, sıcak olmamalı. Sütü tereyağı ile kuru malzemelerin üzerine döküp, bağlı bir hamur elde edene kadar karıştırıyorum. Aşamayı karmaşık hale getirmeye gerek yok; önemli olan malzemelerin iyi karışması. 2. Hamuru mayalandırıyorum Hamuru örtüp 20 dakika mayalanmaya bırakıyorum. Bu, tarifin bir sonraki aşaması için yeterli kısa bir mayalanmadır. 3. Katlama için tereyağını hazırlıyorum Hamur mayalanırken, 250 g tereyağını unla homojen hale getiriyorum. Elde edilen karışım, hamuru katlarken yağlamak için kullanılacak. 4. Hamuru bölüyorum 20 dakikanın ardından hamuru eşit 3 parçaya bölüp her birinden bir top şekli oluşturuyorum. Her bir parça ile sırayla çalışıyorum. 5. İlk katlama İlk hamur topunu açıp, tereyağı ve un karışımı ile yağlıyorum, ardından katlıyorum. Hamuru 30 dakika soğukta bekletiyorum. Diğer iki hamur topu için de aynı işlemi tekrarlıyorum: açma, yağlama, katlama ve soğutma. 6. Katlamayı tekrar ediyorum Soğutmanın ardından, orijinal tarifte belirtildiği gibi işlemi üç kez tekrarlıyorum. Her hamur parçası açılıyor, hazırlanan tereyağı ile yağlanıyor, katlanıyor ve tekrar 30 dakika soğutuluyor. Hamurun aşamalar arasında soğukta beklemesi önemlidir. Tereyağı çok yumuşak olursa, katlama işlemi zorlaşır. 7. Hamuru açıyorum Son soğutma aşamasından sonra hamuru daire şeklinde açıyorum. 8 eşit büyüklükte üçgene kesiyorum, böylece kruvasanlar da yaklaşık aynı boyutta oluyor. 8. Çikolatayı ekliyorum ve kruvasanları sarıyorum Her üçgenin tabanına bir çikolata küpü koyuyorum. Her parçayı tabandan uca doğru sararak kruvasan şekli elde ediyorum. Üçgenleri fazla doldurmaya gerek yok. Çikolata küpü, sarma işleminin kolay kalması ve iç harcın hemen çıkmaması için yeterlidir. 9. Kruvasanları yağlıyorum Yumurta sarısını beyazından ayırıp, kruvasanları yumurta sarısı ile yağlıyorum. Bu, pişirmeden önceki son adımdır ve üzerinin kızarmasına yardımcı olur. 10. Kruvasanları pişiriyorum Kruvasanları yerleştirip orta ateşte pişiriyorum. Orijinal tarifte tam sıcaklık veya pişirme süresi belirtilmemiştir; bu yüzden pişene ve üstü kızarana kadar takip ediyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamuru sıradan malzemelerle hazırlamak hoşuma gidiyor ve sonuç olarak sadece 8 parça çıkıyor, bu da bir tepsi için uygun bir miktar. Tereyağı ile katlama, hamura gevrek bir doku kazandırıyor, karmaşık bir yönteme gerek kalmadan. Ayrıca, çikolata küpleri hızlıca yerleştiriliyor ve ayrı bir krema veya dolgu hazırlamaya ihtiyaç duymuyor. İpuçları Süt ılık olarak eklenmelidir. Çok sıcak olursa, mayayı etkileyebilir. Katlamalar arasındaki soğutma süresine dikkat edin. Tereyağının hamur açılacak ve katlanacak kadar sert kalması gerekiyor. Hamuru 3 parçaya eşit şekilde bölmeye çalışın. Böylece, son üçgenler benzer boyutlarda olur. Kesme işlemi sırasında 8 mümkün olduğunca eşit üçgen elde etmeye çalışın. Bazıları diğerlerinden çok daha büyükse, farklı pişebilirler. Yumurta sarısını ince bir tabaka halinde sürün. Tüm kruvasanları bitirmek için yeterlidir. Değişiklikler Temel tarifte süt, tereyağı, bal, limon kabuğu ve çikolata ana malzemeler olarak belirlenmiştir. Katlama için tereyağını değiştirmem, çünkü bu doğrudan hamurun dokusuna katkıda bulunur. İç harç olarak tercih edilen çikolata türünden küpler kullanılabilir, ancak kesin miktar tarifte belirtilmemiştir. Parçaların üçgenlerin tabanına yerleştirilebilmesi ve hamurun sarılmasına izin vermesi önemlidir. Varyasyonlar İç harç için tercihe bağlı olarak başka bir çikolata türü kullanılabilir. Harç değişirse, aynı çalışma şekli korunmalıdır: her üçgenin tabanına az miktarda, ardından uca doğru sarma. Limon kabuğu, daha basit bir tat isteniyorsa göz ardı edilebilir, ancak orijinal tarifte hamura aromatik bir nota katmaktadır. Servis Fikirleri Kruvasanlar, yeterince soğuduktan sonra sade olarak servis edilebilir. Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak süt, çay veya kahve ile birlikte uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Bu tariften kaç kruvasan çıkıyor? Daire şeklinde açılan hamurdan ve 8 üçgene kesildiğinde 8 kruvasan elde edilir. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Başlangıç mayalanması 20 dakika sürer. Daha sonra, hamur katlama aşamaları arasında 30 dakika soğutulur. Toplamda, tarifte belirtilen üç soğutma aşaması vardır. Sütü ısıtmam gerekiyor mu? Evet, süt ılık olarak kullanılır ve 25 g tereyağı ile karıştırılarak un ve maya üzerine eklenir. Sıcak olmamalıdır. Hamuru açarken yapışırsa ne yapmalıyım? Tarif, açma için ek un miktarını belirtmiyor. Oranları korumak için dikkatlice çalışmak ve tereyağı karışımı için zaten belirtilen unu kullanmak daha iyidir, ek miktar eklememek gerekir. Ne zaman piştiğini nasıl anlarım? Kruvasanlar orta ateşte pişirilir ve tarif tam bir süre vermez. Gözle kontrol ederim ve üstü pişip kızarana kadar çıkarırım. Besin Değerleri Değerler tahmini olup kesin olarak hesaplanamaz, çünkü kullanılan çikolata miktarı belirtilmemiştir. Aşağıdaki tahmin, hamur 8 parçaya bölündüğünde bir kruvasan için yapılmıştır, çikolata dahil değildir: Kalori: yaklaşık 520 kcal Protein: yaklaşık 8 g Karbonhidrat: yaklaşık 53 g Yağ: yaklaşık 34 g Çikolata miktarı, hem kalori hem de karbonhidrat ve yağ miktarını artırabilir. Değerler ayrıca kullanılan süt, tereyağı ve çikolata türüne göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kruvasanlar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklanır. İçinde çikolata bulunduğundan, soğuk olarak da tüketilebilir, ancak servis etmeden önce hafifçe yeniden ısıtılabilir. Yeniden ısıtma, sadece yenilebilir hale gelmesi için yapılmalıdır. Aşırı ısıtılırsa, çikolata fazla eriyebilir ve hamur kuruyabilir. Tarif, en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra taze olarak tüketilir.

Malzemeler

500 g un 250 ml süt 2 yemek kaşığı bal 1 tutam tuz limon kabuğu 25 g tereyağı 1 paket kuru maya 250 g tereyağı + 1 yemek kaşığı un çikolata küpleri 1 yumurta

Etiketler

kabaran kruvasanlar

Kategori: Çöl Yazar: Catrinel D. Görüntüleme: 614 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler