Gnocchetti de spanac cu ricotta, condimentati cu unt si salvie.

Mă trezesc destul de des uitându-mă la un bol de gnocchetti proaspăt făcuți și observ că nu sunt niciodată la fel – unii mai mari, alții mai mici, vreo muchie mai ciudată pe undeva. Dar nu mă deranjează. Îi fac tocmai pentru că sunt gustoși, rapizi și se potrivesc la orice masă de familie. Îmi place că nu trebuie să arate perfect ca să fie buni. Info rapide Timp total: 35-40 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: principală, vegetariană, rapidă Ingrediente 100 g spanac congelat 200 g urdă (ricotta) 50 g parmezan (parmegiano), ras fin 1 ou 125 g făină albă tip 00 (plus extra pentru modelat) 50 g unt 4-5 frunze de salvie sare piper Mod de preparare 1. Spanacul se fierbe în apă cu sare. Nu trebuie lăsat prea mult, doar cât să se dezghețe și să se înmoaie. După ce s-a fiert, se scurge bine de apă – chiar și presat ușor într-o sită, să nu rămână lichid. 2. Într-un mixer sau robot de bucătărie, pun spanacul scurs, urda, parmezanul ras, oul și un praf de sare. Mixez până se omogenizează totul. 3. Adaug făina și amestec din nou, fie la robot, fie la mână, până se formează un aluat destul de lipicios, dar care poate fi modelat cu palmele pudrate cu făină. 4. Cu mâinile presărate cu făină, formez biluțe mici din aluat. Mie îmi ies cam cât o nucă mică, dar nu are importanță dacă nu sunt egale. Le pun pe un blat presărat cu făină. 5. Pun o oală mare cu apă la fiert. Când începe să fiarbă, adaug sare mare. Gnocchetti se adaugă în apă în tranșe, ca să nu se lipească. 6. Între timp, într-o tigaie, topesc untul la foc mic și adaug frunzele de salvie. Le las un minut-două, doar să dea aromă untului, apoi opresc focul. 7. Când gnocchetti se ridică la suprafață (de obicei 2-3 minute), îi scot cu o spumieră, îi las să se scurgă puțin și îi transfer imediat în tigaia cu unt și salvie. 8. Adaug puțin piper proaspăt măcinat și amestec ușor. 9. Se pun în farfurii, se presară parmezan ras și se servesc imediat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu stau mult în bucătărie. E o rețetă ușoară, nu cere ingrediente sofisticate și nu trebuie să fii atent la detalii de decor. Gnocchetti sunt fragezi, ușor de mâncat și se potrivesc și pentru prânz, și pentru cină. Ies bine și când n-am chef să mă complic. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă spanacul nu e scurs bine, aluatul va fi prea moale; pot adăuga puțină făină, dar nu prea mult, să nu devină prea dens. – Gnocchetti trebuie modelați rapid, pentru că aluatul devine tot mai lipicios pe măsură ce stă. – Nu înghesui gnocchetti la fiert. Dacă nu ai o oală mare, fierbe-i în mai multe tranșe. Înlocuiri – Urdă poate fi înlocuită cu ricotta, dacă nu găsiți urdă proaspătă. – Parmezanul merge înlocuit cu Grana Padano sau alt cașcaval tare, dar gustul va fi puțin diferit. – Făina tip 00 se poate înlocui cu făină universală. Variații – Se pot adăuga și alte ierburi tocate (mărar, pătrunjel), dar aroma de salvie e destul de dominantă. – Pentru o variantă mai bogată, se pot pune câteva bucăți de brânză cu mucegai în untul topit. – Dacă nu aveți salvie, se poate folosi busuioc, dar rezultatul va fi diferit. Idei de servire – Se servesc imediat, calzi, cu extra parmezan ras. – Lângă, merge bine o salată simplă de roșii sau frunze verzi. – Pot fi și o garnitură pentru friptură de pui la cuptor sau pește simplu. Întrebări frecvente 1. De ce mi se lipesc gnocchetti între ei la fiert? Cel mai des se întâmplă dacă îi pui prea mulți deodată sau dacă nu amesteci ușor la început. Fierbe-i în tranșe și folosește o spumieră pentru a-i scoate repede. 2. Pot congela gnocchetti înainte de fiert? Nu recomand, pentru că sunt fragezi și se pot destrăma la decongelare. Mai bine faci doar cât consumi pe loc. 3. Ce fac dacă aluatul e prea moale? Poți adăuga puțină făină, dar cu grijă, ca să nu pierzi textura pufoasă. Cel mai bine e să scurgi spanacul foarte bine. 4. Pot să folosesc spanac proaspăt? Da, doar că trebuie opărit și scurs foarte bine înainte de a-l folosi. 5. Cum evit ca untul să se ardă? Topesc untul la foc mic și adaug salvie abia după ce s-a topit. Nu las untul prea mult pe foc, doar cât să fie aromat. Valori nutriționale Estimativ, o porție are cam 320-370 kcal. Proteine: 14-17 g Carbohidrați: 36-40 g Grăsimi: 14-18 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de câtă brânză și unt adaugi la servire. Păstrare și reîncălzire Gnocchetti sunt buni proaspeți. Dacă rămân, pot fi păstrați la frigider, într-un vas acoperit, până la 1 zi, dar textura nu mai e la fel de fragedă după reîncălzire. Se pot încălzi rapid într-o tigaie cu puțin unt, dar se pot întări dacă stau prea mult. Mai bine faci cantitatea necesară pentru o masă.

Etichete

gnocchetti de spanac

Categorie: Salate Autor: Casiana N. Vizualizări: 941 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii