Gnocchetti ze szpinakiem i ricottą, przyprawione masłem i szałwią.

Budzę się dość często patrząc na miskę świeżo zrobionych gnocchetti i zauważam, że nigdy nie są takie same - niektóre większe, inne mniejsze, z jakimś dziwnym brzegiem gdzieś. Ale mi to nie przeszkadza. Robię je właśnie dlatego, że są smaczne, szybkie i pasują do każdego rodzinnego posiłku. Lubię, że nie muszą wyglądać idealnie, aby były dobre. Szybkie informacje Całkowity czas: 35-40 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: główne danie, wegetariańskie, szybkie Składniki 100 g mrożonego szpinaku 200 g twarogu (ricotta) 50 g parmezanu, drobno starty 1 jajko 125 g mąki pszennej typ 00 (plus dodatkowo do formowania) 50 g masła 4-5 liści szałwii sól pieprz Sposób przygotowania 1. Szpinak gotuję w osolonej wodzie. Nie powinien być gotowany zbyt długo, tylko na tyle, aby się rozmroził i zmiękł. Po ugotowaniu dobrze odsączam - nawet lekko uciskając na sitku, aby nie pozostała woda. 2. W mikserze lub robocie kuchennym umieszczam odsączony szpinak, twaróg, starty parmezan, jajko i szczyptę soli. Miksuję, aż wszystko się połączy. 3. Dodaję mąkę i mieszam ponownie, albo w robocie, albo ręcznie, aż powstanie dość lepkie ciasto, które można formować dłońmi posypanymi mąką. 4. Z mąką na rękach formuję małe kulki z ciasta. Robię je mniej więcej wielkości małego orzecha, ale nie ma znaczenia, jeśli nie są równe. Układam je na blacie posypanym mąką. 5. Wstawiam dużą garnek z wodą do gotowania. Gdy zacznie wrzeć, dodaję dużą sól. Gnocchetti dodaję do wody partiami, aby się nie skleiły. 6. W międzyczasie na patelni roztapiam masło na małym ogniu i dodaję liście szałwii. Zostawiam na minutę-dwie, tylko aby nadać masłu aromatu, a potem wyłączam ogień. 7. Gdy gnocchetti wypływają na powierzchnię (zwykle 2-3 minuty), wyciągam je łyżką cedzakową, pozwalam im lekko odsączyć i natychmiast przenoszę na patelnię z masłem i szałwią. 8. Dodaję trochę świeżo mielonego pieprzu i delikatnie mieszam. 9. Podaję na talerzach, posypuję startym parmezanem i podaję od razu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie spędzam dużo czasu w kuchni. To łatwy przepis, nie wymaga wyszukanych składników i nie trzeba zwracać uwagi na detale dekoracyjne. Gnocchetti są delikatne, łatwe do jedzenia i nadają się zarówno na lunch, jak i na kolację. Udają się również, gdy nie mam ochoty się komplikować. Porady i wariacje Porady - Jeśli szpinak nie jest dobrze odsączony, ciasto będzie zbyt miękkie; mogę dodać trochę mąki, ale nie za dużo, aby nie stało się zbyt gęste. - Gnocchetti należy formować szybko, ponieważ ciasto staje się coraz bardziej lepkie w miarę upływu czasu. - Nie wrzucaj gnocchetti do gotowania zbyt blisko siebie. Jeśli nie masz dużego garnka, gotuj je w kilku partiach. Zamienniki - Twaróg można zastąpić ricottą, jeśli nie możesz znaleźć świeżego twarogu. - Parmezan można zastąpić Grana Padano lub innym twardym serem, ale smak będzie nieco inny. - Mąkę typu 00 można zastąpić mąką uniwersalną. Wariacje - Można dodać również inne posiekane zioła (koper, pietruszka), ale aromat szałwii jest dość dominujący. - Dla bogatszej wersji można dodać kilka kawałków sera pleśniowego do roztopionego masła. - Jeśli nie masz szałwii, można użyć bazylii, ale rezultat będzie inny. Pomysły na podanie - Podawaj od razu, na ciepło, z dodatkowym startym parmezanem. - Obok dobrze pasuje prosta sałatka z pomidorów lub zielonych liści. - Mogą być również dodatkiem do pieczonego kurczaka lub prostego ryby. Często zadawane pytania 1. Dlaczego gnocchetti sklejają się podczas gotowania? Najczęściej dzieje się to, jeśli wrzucisz ich za dużo na raz lub jeśli nie mieszysz ich delikatnie na początku. Gotuj je partiami i użyj łyżki cedzakowej, aby szybko je wyjąć. 2. Czy mogę zamrozić gnocchetti przed gotowaniem? Nie polecam, ponieważ są delikatne i mogą się rozpaść podczas rozmrażania. Lepiej zrobić tylko tyle, ile potrzebujesz na bieżąco. 3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Możesz dodać trochę mąki, ale ostrożnie, aby nie stracić puszystości. Najlepiej dobrze odsączyć szpinak. 4. Czy mogę użyć świeżego szpinaku? Tak, tylko trzeba go sparzyć i dobrze odsączyć przed użyciem. 5. Jak uniknąć przypalenia masła? Roztapiam masło na małym ogniu i dodaję szałwię dopiero po jego roztopieniu. Nie zostawiaj masła na ogniu zbyt długo, tylko na tyle, aby miało aromat. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 320-370 kcal. Białko: 14-17 g Węglowodany: 36-40 g Tłuszcze: 14-18 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości sera i masła dodanego przy podaniu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Gnocchetti są najlepsze świeże. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce w przykrytej misce przez maksymalnie 1 dzień, ale tekstura nie będzie już tak delikatna po podgrzaniu. Można je szybko podgrzać na patelni z odrobiną masła, ale mogą stwardnieć, jeśli będą zbyt długo. Lepiej zrobić ilość potrzebną na jeden posiłek.