पनीर की कटलेट

भेड़ के पनीर की कोफ्ते एक सरल मिश्रण से तैयार होते हैं, जिसमें पनीर, उबले हुए आलू और अंडे थोड़े से आटे से बंधे होते हैं। डिल, मीठी मिर्च और सफेद मिर्च स्वाद देते हैं, जबकि तिल के बीज एक अतिरिक्त बनावट जोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा पर्याप्त रूप से बंधा हो ताकि कोफ्ते को आसानी से बनाया जा सके, बिना हाथों से बहुत चिपके। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; कोफ्ते गरम तेल में तले जाते हैं पोषण: संख्या आकार के आधार पर भिन्न होती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: ऐपेटाइज़र, नाश्ता या साधारण मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री 500 ग्राम भेड़ का पनीर, preferably घर का बना 2 आलू 3 अंडे 1 गुच्छा डिल 1 चम्मच मीठी मिर्च 1/2 चम्मच सफेद मिर्च स्वादानुसार नमक तिल के बीज आटा, जितना आवश्यक हो मिश्रण को बांधने के लिए और बिना चिपके आकार देने के लिए तलने के लिए तेल भेड़ का पनीर अधिक या कम नमकीन हो सकता है, इसलिए नमक को सावधानी से डालना चाहिए। नुस्खे में आटे की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि यह पनीर और आलू की नमी पर निर्भर करता है। निर्देश 1. आलू उबालें आलू को एक छोटे बर्तन में डालें, पानी से ढकें और नमक डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं ताकि उन्हें आसानी से मैश किया जा सके। उबालने के बाद, उन्हें छीलें जब वे अभी भी संभालने के लिए गर्म हों और एक कांटे से मैश करें। आपको बहुत बारीक प्यूरी बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आलू को अच्छी तरह से मैश करना चाहिए ताकि वे पनीर के साथ समान रूप से मिल जाएं। 2. मिश्रण तैयार करें मैश किए हुए आलू के ऊपर भेड़ का पनीर डालें। अंडे, मीठी मिर्च, सफेद मिर्च, कटी हुई डिल, तिल के बीज और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक गूंधें। मिश्रण को समरूप होना चाहिए, जिसमें केवल पनीर या केवल आलू के क्षेत्र न हों। 3. आटा डालें आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद गूंधते रहें। केवल इतना ही डालें जितना आवश्यक हो ताकि मिश्रण बंध जाए और आसानी से आकार दिया जा सके। आटा को कोफ्ते बनाने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो कोफ्ते अधिक घने हो सकते हैं और पनीर का स्वाद कम महसूस होगा। 4. कोफ्ते बनाएं एक पैन में तेल गरम करें। मिश्रण से भाग लेकर इच्छित आकार के कोफ्ते बनाएं। यदि आटा चिपकता है, तो अपने हाथों या कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, बिना मिश्रण में अधिक आटा डाले। कोफ्ते छोटे या बड़े बनाए जा सकते हैं, लेकिन अच्छे से तले जाने के लिए उनकी मोटाई समान होनी चाहिए। 5. कोफ्ते तलें गरम तेल में कोफ्ते डालें और तब तक तलें जब तक वे पक न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटें ताकि दोनों पक्षों पर पक जाएं। पैन को अधिक न भरें। यदि एक बार में बहुत सारे कोफ्ते डालते हैं, तो उन्हें पलटना अधिक कठिन हो सकता है और वे आसानी से टूट सकते हैं। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक सतह पर निकाल सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मेरे पास भेड़ का पनीर होता है और मैं इसे सामान्य से अलग व्यंजन में उपयोग करना चाहता हूं। आलू मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं, और अंडे और आटा मिश्रण को आसानी से आकार देने में मदद करते हैं। भेड़ के पनीर के कोफ्ते गर्म या साधारण रूप से परोसे जा सकते हैं, बिना किसी जटिल तैयारी के। ये तेज़ भोजन, ऐपेटाइज़र या अधिक भरपूर नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। टिप्स 1. नमक डालने से पहले पनीर का स्वाद लें। भेड़ का पनीर पहले से ही पर्याप्त नमकीन हो सकता है, और आवश्यक मात्रा प्रकार के अनुसार भिन्न होती है। 2. आलू को छीलने और मैश करने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण तब अधिक आसानी से मिल जाएगा जब यह बहुत गर्म न हो। 3. आटा धीरे-धीरे डालें। नुस्खे में कोई निश्चित मात्रा नहीं है, क्योंकि पनीर और आलू में नमी के स्तर भिन्न हो सकते हैं। 4. यदि एक कोफ्ता आकार देने के दौरान टूट जाता है, तो मिश्रण को थोड़ा और आटे की आवश्यकता है। धीरे-धीरे जोड़ें, एक बार में सभी मात्रा नहीं। 5. कोफ्ते को पैन में डालने से पहले तेल गरम होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वे अधिक तेल सोख सकते हैं और आसानी से टूट सकते हैं। 6. कोफ्ते को बहुत मोटा न बनाएं। मध्यम मोटाई उन्हें दोनों पक्षों पर तलने में आसान बनाती है। वैकल्पिक सामग्री भेड़ का पनीर नुस्खे का मुख्य घटक है और मूल स्रोत में कोई प्रतिस्थापन नहीं दिया गया है। यदि इसे किसी अन्य प्रकार के पनीर से प्रतिस्थापित किया जाता है, तो कोफ्तों की बनावट और स्वाद बदल सकते हैं, विशेष रूप से यह इस पर निर्भर करता है कि उपयोग किया गया पनीर कितना नमकीन और नम है। यदि डिल उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह नुस्खे के स्वाद का हिस्सा है। इसी तरह, यदि आपके पास तिल के बीज नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन पकवान की बनावट समान नहीं होगी। आटे के लिए कोई निश्चित मात्रा नहीं है और इसे पूर्व निर्धारित माप से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। इसे तब तक जोड़ें जब तक मिश्रण आकार देने योग्य न हो जाए। संस्करण आप कोफ्तों को छोटे आकार में बना सकते हैं, ताकि उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सके, या बड़े आकार में बना सकते हैं यदि आप उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसना चाहते हैं। आकार सामग्री को नहीं बदलता है, लेकिन यह तले जाने के तरीके को प्रभावित करता है। मीठी मिर्च और सफेद मिर्च की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन फिर भी नुस्खे के सामान्य अनुपात को बनाए रखना चाहिए। यदि पनीर का स्वाद तीव्र है, तो मसालों का उपयोग अधिक सावधानी से किया जा सकता है। तिल के बीज को मिश्रण में मिलाया जा सकता है, जैसा कि सामग्री सूची में उल्लेख किया गया है, ताकि वे कोफ्तों के अंदर दिखाई दें। डिल को काटकर जोड़ा जाता है, ताकि यह अन्य सामग्री के बीच बेहतर वितरित हो सके। सेवा के विचार भेड़ के पनीर के कोफ्ते को तले हुए तुरंत परोसा जा सकता है। नुस्खा विभिन्न सलादों के साथ परोसने का भी सुझाव देता है, जो भोजन के लिए एक हल्का विकल्प प्रदान करता है। वे साधारण तैयारी के साथ सलाद के साथ अच्छे होते हैं, बिना किसी अलग सॉस की आवश्यकता। इन्हें प्लेट पर ऐपेटाइज़र के रूप में रखा जा सकता है या आकार के आधार पर व्यक्तिगत भागों में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कितनी मात्रा में आटा डालना चाहिए? नुस्खा में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जब तक मिश्रण बंधता नहीं है और इसे बिना चिपके आकार दिया जा सकता है। मात्रा पनीर और आलू की नमी पर निर्भर करती है। 2. क्या अधिक नमकीन भेड़ का पनीर इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ, लेकिन इस मामले में, अलग से जोड़ा गया नमक कम किया जाना चाहिए या पूरी तरह से छोड़ा जाना चाहिए। कोफ्तों को आकार देने से पहले मिश्रण के स्वाद की जांच करना अच्छा है। 3. क्या इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है? हाँ, इन्हें ठंडा होने के बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन नुस्खा इन्हें तले हुए व्यंजन के रूप में परोसने की सिफारिश करता है और इन्हें सरल या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। 4. कोफ्ते पैन में क्यों टूटते हैं? संभवत: मिश्रण पर्याप्त रूप से बंधा नहीं है या तेल ठीक से गर्म नहीं है। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा डालें और कोफ्तों को मध्यम मोटाई में आकार दें। 5. यदि आटा हाथों से चिपकता है तो क्या करें? थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, जब तक आप कोफ्ते को आकार नहीं दे सकते। आप आकार देते समय अपने हाथों पर थोड़ा आटा भी लगा सकते हैं, लेकिन मात्रा को अधिक न करें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे पकवान के लिए अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि आटे की मात्रा, तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और अंतिम कोफ्तों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरा नुस्खा लगभग 2300-3000 किलो कैलोरी का अनुमान है, जो पनीर और अवशोषित तेल पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 100-125 ग्राम वसा: लगभग 150-200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 100-140 ग्राम फाइबर: लगभग 8-12 ग्राम पनीर और अंडे मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा की मात्रा में योगदान करते हैं, आलू और आटा कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, और तलने से अंतिम ऊर्जा मूल्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। प्रति भाग के लिए मान जानने के लिए, अंतिम प्राप्त कोफ्तों की संख्या और पकवान में बचे तेल की मात्रा जानना आवश्यक है। भंडारण और फिर से गर्म करना कोफ्तों को ठंडा होने के बाद फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। चूंकि मूल नुस्खा में कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इन्हें जल्द से जल्द खा लेना बेहतर है और अनावश्यक रूप से नहीं रखना चाहिए। फिर से गर्म करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जो खाई जाने वाली है। भंडारण के बाद, बनावट अधिक नरम हो सकती है, खासकर पनीर और आलू के कारण। कोफ्ते ठंडे, सरल या सलाद के साथ भी खाए जा सकते हैं।