Peynir Köftesi
Koyun peyniri köftesi, peynir, haşlanmış patates ve yumurtaların az miktarda un ile bağlandığı basit bir karışımdan hazırlanır. Dereotu, tatlı biber ve beyaz biber tat verirken, susam tohumları ek bir doku katmaktadır. Hamurun, köfteleri kolayca şekillendirmek için yeterince bağlanmış olması önemlidir; ellerinize fazla yapışmamalıdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir Pişirme Süresi: belirtilmemiştir; köfteler sıcak yağda kızartılır Porsiyon: sayısı, şekillendirilen köftelerin boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif Türü: aperatif, atıştırmalık veya basit ana yemek Malzemeler 500 g koyun peyniri, tercihen taze peynir 2 patates 3 yumurta 1 demet dereotu 1 tatlı kaşığı tatlı biber 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber Tuz, damak tadına göre Susam tohumları Karışımı bağlamak ve şekillendirmek için yeterli un Koyun peyniri daha tuzlu veya daha az tuzlu olabilir, bu nedenle tuz dikkatlice eklenmelidir. Tarif, un için kesin bir miktar belirtmemektedir, çünkü bu peynirin ve patateslerin nem içeriğine bağlıdır. Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri haşlayın Patatesleri daha küçük bir tencereye koyun, üzerini su ile kaplayın ve tuz ekleyin. Yeterince yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra, onları uygun sıcaklıkta iken kabuklarını soyun ve bir çatal ile ezin. Çok pürüzsüz bir püree elde etmenize gerek yoktur, ancak patatesler iyi parçalanmış olmalıdır ki peynirle eşit şekilde karışabilsin. 2. Karışımı hazırlayın Ezilmiş patateslerin üzerine koyun peyniri ekleyin. Yumurtaları, tatlı biberi, beyaz biberi, doğranmış dereotunu, susam tohumlarını ve tuzu ekleyin. Malzemeleri en iyi şekilde dağıtacak şekilde yoğurun. Karışım homojen olmalı, sadece peynir veya sadece patates kalmamalıdır. 3. Un ekleyin Unu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra yoğurun. Karışımın bağlanması ve kolayca şekillendirilmesi için sadece gerektiği kadar ekleyin. Hamur, köfteleri oluşturacak kadar sert olmalıdır, ancak çok sert olmasına gerek yoktur. Eğer fazla un eklerseniz, köfteler daha yoğun olabilir ve peynirin tadı daha az hissedilebilir. 4. Köfteleri şekillendirin Bir tavada yağı ısıtın. Karışımdan parçalar alın ve istediğiniz boyutta köfteler oluşturun. Hamur yapışıyorsa, ellerinize veya çalışma yüzeyine biraz un serpin, karışıma fazla un eklememeye dikkat edin. Köfteler daha küçük veya daha büyük yapılabilir, ancak eşit kalınlıkta olmaları iyi olur, böylece daha eşit bir şekilde kızarabilirler. 5. Köfteleri kızartın Köfteleri sıcak yağa koyun ve pişene kadar ve altın rengi alana kadar kızartın. Her iki tarafın da pişmesi için dikkatlice çevirin. Tavayı doldurmayın. Eğer çok fazla köfte aynı anda konulursa, çevirmek daha zor olabilir ve kolayca kırılabilirler. Kızartıldıktan sonra, fazla yağın süzülmesi için bir yüzeye alınabilirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, elimde koyun peyniri olduğunda ve onu alışılmışın dışında bir yemekle kullanmak istediğimde pratik bir tarif. Patatesler karışımı bağlamaya yardımcı olurken, yumurtalar ve un karışımın kolayca şekillendirilmesini sağlar. Peynir köfteleri sıcak ya da soğuk olarak, karmaşık bir yan yemek olmadan servis edilebilir. Hızlı bir yemek, bir aperatif ya da daha doyurucu bir atıştırmalık olarak uygundur. İpuçları 1. Tuz eklemeden önce peyniri tadın. Koyun peyniri zaten yeterince tuzlu olabilir ve gereken miktar türden türe değişir. 2. Patatesleri soyduktan ve ezdikten sonra biraz soğumaya bırakın. Karışım, çok sıcak olmadığında daha kolay karışır. 3. Unu yavaş yavaş ekleyin. Tarif içinde sabit bir miktar yoktur çünkü peynir ve patateslerin nem seviyeleri farklı olabilir. 4. Bir köfte şekillendirme sırasında dağılırsa, karışıma biraz daha un eklemeniz gerekir. Azar azar ekleyin, hepsini bir kerede eklemeyin. 5. Yağ, köfteleri tavaya koymadan önce ısınmış olmalıdır. Yeterince sıcak değilse, köfteler daha fazla yağ emebilir ve daha kolay kırılabilirler. 6. Köfteleri çok kalın yapmayın. Orta kalınlık, her iki tarafın da daha kolay kızartılmasını sağlar. Alternatifler Koyun peyniri, tarifin ana malzemesidir ve orijinal kaynakta belirtilmiş bir alternatifi yoktur. Başka bir peynir türü ile değiştirilirse, köftelerin dokusu ve tadı değişebilir, özellikle de kullanılan peynirin tuzlu ve nemli olmasına bağlı olarak. Dereotu, mevcut değilse atlanabilir, ancak tarifin tadında yer alır. Benzer şekilde, susam tohumları yoksa bir kenara bırakılabilir, ancak yemek aynı dokuya sahip olmayacaktır. Un için belirli bir miktar belirlenmemiştir ve sabit bir ölçü ile değiştirilmemelidir. Karışımın gerektirdiği kadar eklenir, şekillendirilebilir hale gelene kadar. Varyasyonlar Köfteleri daha küçük yaparak aperatif olarak servis edebilir veya daha büyük yaparak ana yemek olarak sunabilirsiniz. Boyut, malzemeleri değiştirmez, ancak kızartma şeklini etkiler. Tatlı biber ve beyaz biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak tarifin genel oranlarını koruyarak. Peynir yoğun aromalıysa, baharatlar daha dikkatli kullanılabilir. Susam tohumları, malzeme listesinde belirtildiği gibi karışıma eklenebilir, böylece köftelerin içinde yer alır. Dereotu, diğer malzemeler arasında daha iyi dağılması için doğranarak eklenir. Servis Fikirleri Peynir köfteleri, hemen kızartıldıktan sonra sade olarak servis edilebilir. Tarif, çeşitli salatalarla birlikte sunulmasını da öneriyor, bu da öğle yemeği için daha hafif bir seçenek sunuyor. Basit bir şekilde hazırlanmış salatalarla uyum sağlar, ayrı bir sos gerektirmeden. Bir aperatif olarak bir tepsiye yerleştirilebilir veya boyutlarına bağlı olarak bireysel porsiyonlar halinde servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ne kadar un eklenmelidir? Tarif kesin bir miktar belirtmez. Un, karışım bağlanana ve fazla yapışmadan şekillendirilebilecek hale gelene kadar yavaş yavaş eklenir. Miktar, peynirin ve patateslerin nemine bağlıdır. 2. Daha tuzlu koyun peyniri kullanılabilir mi? Evet, ancak bu durumda ayrı olarak eklenen tuz miktarının azaltılması veya tamamen atlanması gerekir. Köfte şekillendirmeden önce karışımın tadı kontrol edilmelidir. 3. Soğuk olarak da servis edilebilir mi? Evet, soğuduktan sonra da tüketilebilir, ancak tarif, kızartılmış bir yemek olarak önerir ve sade ya da salata ile servis edilebilir. 4. Köfteler tavada neden dağılır? Muhtemelen karışım yeterince bağlanmamış veya yağ yeterince ısınmamıştır. Hamur çok yumuşaksa biraz un ekleyin ve köfteleri orta kalınlıkta şekillendirin. 5. Hamur ellerime yapışırsa ne yapmalıyım? Daha fazla un ekleyin, azar azar, köfteleri şekillendirebileceğiniz duruma gelene kadar. Şekillendirme sırasında ellerinize de biraz un kullanabilirsiniz, ama miktarı abartmayın. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, hazırlanan yemek için tahmini değerlerdir ve tam olarak doğru olmayabilir, çünkü un miktarı, kızartma sırasında emilen yağ miktarı ve nihai köfte sayısı belirtilmemiştir. Tüm tarif için tahmini miktar yaklaşık 2300-3000 kcal olabilir, peynir ve emilen yağ miktarına bağlı olarak. Protein: yaklaşık 100-125 g Yağ: yaklaşık 150-200 g Karbonhidrat: yaklaşık 100-140 g Lif: yaklaşık 8-12 g Peynir ve yumurtalar esas olarak protein ve yağ miktarına katkıda bulunurken, patatesler ve un karbonhidrat sağlar ve kızartma, nihai enerji değerini önemli ölçüde etkiler. Porsiyon başına değerler için, elde edilen köfte sayısını ve yemekte kalan yağ miktarını bilmek gerekir. Saklama ve Yeniden Isıtma Köfteler, soğuduktan sonra buzdolabında kapalı bir kapta saklanmalıdır. Orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmediği için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi ve gereksiz yere saklanmaması tercih edilir. Yeniden ısıtırken, yalnızca tüketilecek miktarı ısıtın. Saklama sonrası doku daha yumuşak hale gelebilir, özellikle peynir ve patates nedeniyle. Köfteler soğuk olarak, sade veya bir salata ile de tüketilebilir.
Malzemeler
- 500 g koyun peyniri {cas}
- 1 çay kaşığı tatlı biber
- yarım çay kaşığı beyaz biber
- 1 demet dereotu
- tuz
- susam ve hamurun yapışmaması için yeterince un
- 2 patates
- 3 yumurta
- kızartmak için yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
