Chiftele Din Brinza

Chiftelele din brânză de oaie se pregătesc dintr-o compoziție simplă, în care brânza, cartofii fierți și ouăle se leagă cu puțină făină. Mărarul, boiaua dulce și piperul alb dau gust, iar semințele de susan adaugă un plus de textură. Este important ca aluatul să fie suficient de legat pentru a putea forma chiftelele ușor, fără să se lipească prea tare de mâini. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; chiftelele se prăjesc în ulei încins Porții: numărul depinde de mărimea chiftelelor formate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: aperitiv, gustare sau fel principal simplu Ingrediente 500 g brânză de oaie, de preferat cas 2 cartofi 3 ouă 1 legătură de mărar 1 linguriță boia dulce 1/2 linguriță piper alb Sare, după gust Semințe de susan Făină, cât să se lege compoziția și să poată fi modelată fără să se lipească Ulei pentru prăjit Brânza de oaie poate fi mai mult sau mai puțin sărată, așa că sarea se adaugă cu atenție. În rețetă nu este indicată o cantitate exactă pentru făină, deoarece aceasta depinde de câtă umezeală conțin brânza și cartofii. Mod de preparare 1. Fierbe cartofii Pune cartofii într-o oală mai mică, acoperă-i cu apă și adaugă sare. Fierbe-i până când se înmoaie suficient pentru a putea fi pisați ușor. După ce au fiert, curăță-i de coajă cât sunt încă potriviți pentru a fi manevrați și zdrobește-i cu o furculiță. Nu este nevoie să obții neapărat un piure foarte fin, dar cartofii trebuie să fie bine mărunțiți, ca să se amestece uniform cu brânza. 2. Pregătește compoziția Pune brânza de oaie peste cartofii pisați. Adaugă ouăle, boiaua dulce, piperul alb, mărarul tocat, semințele de susan și sarea. Frământă amestecul până când ingredientele se distribuie cât mai bine. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără zone în care să rămână doar brânză sau doar cartof. 3. Adaugă făina Încorporează făina treptat, frământând după fiecare adăugare. Pune doar atât cât este necesar pentru ca amestecul să se lege și să poată fi modelat ușor. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a forma chiftelele, dar nu este nevoie să devină foarte tare. Dacă adaugi prea multă făină, chiftelele pot ieși mai dense și se va simți mai puțin gustul de brânză. 4. Formează chiftelele Încinge uleiul într-o tigaie. Ia porții din compoziție și formează chiftele de dimensiunea dorită. Dacă aluatul se lipește, presară puțină făină pe mâini sau pe suprafața de lucru, fără să încarci compoziția cu făină în plus. Chiftelele pot fi făcute mai mici sau mai mari, dar este bine să aibă grosimi apropiate, pentru a se prăji cât mai uniform. 5. Prăjește chiftelele Pune chiftelele în uleiul încins și prăjește-le până când sunt făcute și capătă o suprafață rumenită. Întoarce-le cu grijă, astfel încât să se gătească pe ambele părți. Nu aglomera tigaia. Dacă sunt prea multe chiftele puse deodată, se pot întoarce mai greu și se pot rupe mai ușor. După prăjire, pot fi scoase pe o suprafață pe care să se scurgă excesul de ulei. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când am brânză de oaie la îndemână și vreau să o folosesc într-un preparat diferit de cele obișnuite. Cartofii ajută la legarea compoziției, iar ouăle și făina fac amestecul ușor de modelat. Chiftelele din brânză se pot servi atât calde, cât și simple, fără un preparat complicat alături. Sunt potrivite pentru o masă rapidă, pentru un aperitiv sau pentru o gustare mai consistentă. Sfaturi 1. Gustă brânza înainte de a adăuga sarea. Brânza de oaie poate fi deja suficient de sărată, iar cantitatea necesară diferă de la un tip la altul. 2. Lasă cartofii să se răcorească puțin după ce îi cureți și îi zdrobești. Compoziția se amestecă mai ușor când nu este foarte fierbinte. 3. Adaugă făina treptat. Nu există o cantitate fixă în rețetă, pentru că brânza și cartofii pot avea niveluri diferite de umezeală. 4. Dacă o chiftea se desface în timpul modelării, compoziția mai are nevoie de puțină făină. Încorporează puțin câte puțin, nu toată cantitatea dintr-odată. 5. Uleiul trebuie să fie încins înainte de a pune chiftelele în tigaie. Dacă nu este suficient de încins, acestea pot absorbi mai mult ulei și se pot rupe mai ușor. 6. Nu forma chiftelele foarte groase. O grosime moderată le face mai ușor de prăjit pe ambele părți. Înlocuiri Brânza de oaie este ingredientul principal al rețetei și nu are o înlocuire indicată în sursa inițială. Dacă este înlocuită cu alt tip de brânză, textura și gustul chiftelelor se pot schimba, mai ales în funcție de cât de sărată și de umedă este brânza folosită. Mărarul poate fi omis dacă nu este disponibil, însă el face parte din gustul rețetei. În mod similar, semințele de susan pot fi lăsate deoparte dacă nu le ai, dar preparatul nu va mai avea aceeași textură. Pentru făină nu este stabilită o cantitate fixă și aceasta nu trebuie înlocuită cu o măsură prestabilită. Se adaugă atât cât cere compoziția, până când poate fi modelată. Variații Poți face chiftelele mai mici, pentru a le servi ca aperitiv, sau mai mari, dacă vrei să le servești ca parte principală a mesei. Dimensiunea nu schimbă ingredientele, dar influențează modul în care se prăjesc. Cantitatea de boia dulce și piper alb poate fi ajustată după gust, păstrând însă proporțiile generale ale rețetei. Dacă brânza este intens aromată, condimentele pot fi folosite mai discret. Semințele de susan pot fi amestecate în compoziție, așa cum sunt trecute în lista de ingrediente, astfel încât să apară în interiorul chiftelelor. Mărarul se adaugă tocat, pentru a se distribui mai bine printre celelalte ingrediente. Idei de servire Chiftelele din brânză pot fi servite simple, imediat după prăjire. Rețeta menționează și servirea alături de diferite salate, ceea ce oferă o variantă mai ușoară pentru masă. Se potrivesc cu salate pregătite simplu, fără să fie necesar un sos separat. Pot fi puse pe un platou ca aperitiv sau servite în porții individuale, în funcție de mărimea lor. Întrebări frecvente 1. Câtă făină trebuie adăugată? Rețeta nu indică o cantitate exactă. Făina se adaugă treptat, până când compoziția se leagă și poate fi modelată fără să se lipească prea tare. Cantitatea depinde de umezeala brânzei și a cartofilor. 2. Se poate folosi brânză de oaie mai sărată? Da, însă în acest caz trebuie redusă sau chiar omisă sarea adăugată separat. Este bine să verifici gustul compoziției înainte de modelarea chiftelelor. 3. Pot fi servite și reci? Da, pot fi consumate și după ce se răcesc, însă rețeta le recomandă ca preparat prăjit și pot fi servite simple sau cu salată. 4. De ce se desfac chiftelele în tigaie? Cel mai probabil, compoziția nu este suficient de legată sau uleiul nu este bine încins. Adaugă puțină făină dacă aluatul este prea moale și formează chiftelele cu o grosime moderată. 5. Ce fac dacă aluatul se lipește de mâini? Mai adaugi făină, puțin câte puțin, până când poți modela chiftelele. Poți folosi și puțină făină pe mâini în timpul formării, fără să exagerezi cu cantitatea. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de preparat și nu pot fi exacte, deoarece nu sunt precizate cantitatea de făină, cantitatea de ulei absorbită la prăjire și numărul final de chiftele. Pentru întreaga rețetă, estimarea poate fi de aproximativ 2.300-3.000 kcal, în funcție de brânză și de uleiul absorbit. Proteine: aproximativ 100-125 g Grăsimi: aproximativ 150-200 g Carbohidrați: aproximativ 100-140 g Fibre: aproximativ 8-12 g Brânza și ouăle contribuie în principal la cantitatea de proteine și grăsimi, cartofii și făina aduc carbohidrați, iar prăjirea influențează semnificativ valoarea energetică finală. Pentru valorile pe porție ar fi necesar să fie cunoscut numărul exact de chiftele obținute și cantitatea de ulei rămasă în preparat. Păstrare și reîncălzire Chiftelele se păstrează la frigider după ce s-au răcit, într-un recipient acoperit. Deoarece nu este precizat un termen exact în rețeta inițială, este preferabil să fie consumate cât mai curând și să nu fie păstrate inutil. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie consumată. Textura poate deveni mai moale după păstrare, mai ales din cauza brânzei și a cartofilor. Chiftelele pot fi consumate și reci, simple sau alături de o salată.

Etichete

chiftele din brinza

Categorie: Aperitive Autor: Carolina O. Vizualizări: 145 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Chiftele Din Brinza de Carolina O. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Chiftele Din Brinza de Carolina O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii