Kotlety Serowe
Pulpeczki z owczego sera przygotowuje się z prostej kompozycji, w której ser, ugotowane ziemniaki i jajka są związane odrobiną mąki. Koperek, słodka papryka i biały pieprz nadają smak, a nasiona sezamu dodają dodatkowej tekstury. Ważne jest, aby ciasto było wystarczająco związane, aby łatwo formować pulpeczki, nie klejąc się zbytnio do rąk. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; pulpeczki smaży się na gorącym oleju Porcje: liczba zależy od wielkości uformowanych pulpeczków Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: przystawka, przekąska lub proste danie główne Składniki 500 g owczego sera, najlepiej twarogu 2 ziemniaki 3 jajka 1 pęczek koperku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki białego pieprzu Sól, do smaku Nasiona sezamu Mąka, tyle, aby związać kompozycję i móc ją formować bez klejenia Olej do smażenia Ser owczy może być bardziej lub mniej słony, dlatego sól dodaje się ostrożnie. W przepisie nie podano dokładnej ilości mąki, ponieważ zależy to od wilgotności sera i ziemniaków. Sposób przygotowania 1. Ugotuj ziemniaki Umieść ziemniaki w mniejszym garnku, przykryj wodą i dodaj sól. Gotuj, aż będą wystarczająco miękkie, aby łatwo je rozgnieść. Po ugotowaniu obierz je ze skórki, gdy są jeszcze w odpowiedniej temperaturze do obróbki, i rozgnieć widelcem. Nie musisz uzyskiwać idealnie gładkiego puree, ale ziemniaki powinny być dobrze pokruszone, aby równomiernie wymieszały się z serem. 2. Przygotuj kompozycję Umieść ser owczy na rozgniecionych ziemniakach. Dodaj jajka, słodką paprykę, biały pieprz, posiekany koperek, nasiona sezamu i sól. Zagnieć mieszankę, aż składniki będą dobrze połączone. Kompozycja powinna być jednorodna, bez miejsc, w których pozostałby tylko ser lub tylko ziemniak. 3. Dodaj mąkę Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając po każdym dodaniu. Dodaj tylko tyle, ile potrzeba, aby mieszanka się związała i można ją było łatwo formować. Ciasto powinno być wystarczająco twarde, aby formować pulpeczki, ale nie musi być bardzo twarde. Jeśli dodasz zbyt dużo mąki, pulpeczki mogą być gęstsze, a smak sera będzie mniej wyczuwalny. 4. Formuj pulpeczki Rozgrzej olej na patelni. Weź porcje kompozycji i formuj pulpeczki o pożądanej wielkości. Jeśli ciasto się klei, posyp trochę mąki na dłonie lub na powierzchnię roboczą, nie obciążając kompozycji dodatkowymi ilościami mąki. Pulpeczki mogą być mniejsze lub większe, ale dobrze, aby miały podobną grubość, aby smażyły się jak najrówniej. 5. Smaż pulpeczki Umieść pulpeczki w gorącym oleju i smaż, aż będą gotowe i nabiorą rumianej powierzchni. Ostrożnie je przewracaj, aby były ugotowane z obu stron. Nie przeciążaj patelni. Jeśli jest zbyt wiele pulpeczków umieszczonych jednocześnie, mogą być trudniejsze do przewrócenia i łatwiej się łamać. Po usmażeniu można je wyjąć na powierzchnię, aby ociekły z nadmiaru oleju. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy mam owczy ser pod ręką i chcę go wykorzystać w potrawie innej niż zwykle. Ziemniaki pomagają związać kompozycję, a jajka i mąka sprawiają, że mieszanka jest łatwa do formowania. Pulpeczki z sera można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, bez skomplikowanego dodatku. Nadają się na szybki posiłek, przystawkę lub bardziej sycącą przekąskę. Porady 1. Spróbuj sera przed dodaniem soli. Ser owczy może być już wystarczająco słony, a potrzebna ilość różni się w zależności od rodzaju. 2. Pozwól ziemniakom lekko ostygnąć po obraniu i rozgnieceniu. Mieszanka łatwiej się łączy, gdy nie jest bardzo gorąca. 3. Dodawaj mąkę stopniowo. W przepisie nie ma ustalonej ilości, ponieważ ser i ziemniaki mogą mieć różne poziomy wilgotności. 4. Jeśli pulpeczek rozpada się podczas formowania, kompozycja potrzebuje jeszcze odrobiny mąki. Dodawaj ją stopniowo, a nie całą ilość naraz. 5. Olej musi być gorący przed umieszczeniem pulpeczków na patelni. Jeśli nie jest wystarczająco gorący, mogą wchłonąć więcej oleju i łatwiej się łamać. 6. Nie formuj pulpeczków zbyt grubych. Umiarkowana grubość ułatwia smażenie z obu stron. Zamienniki Ser owczy jest głównym składnikiem przepisu i nie ma wskazanej zamiany w oryginalnym źródle. Jeśli zostanie zastąpiony innym rodzajem sera, tekstura i smak pulpeczków mogą się zmienić, szczególnie w zależności od tego, jak słony i wilgotny jest użyty ser. Koperek można pominąć, jeśli nie jest dostępny, jednak jest częścią smaku przepisu. Podobnie, nasiona sezamu można pominąć, jeśli ich nie masz, ale danie nie będzie miało tej samej tekstury. Nie ustalono stałej ilości dla mąki i nie należy jej zastępować ustaloną miarą. Dodaje się tyle, ile wymaga kompozycja, aż będzie można ją formować. Wariacje Możesz zrobić pulpeczki mniejsze, aby podać je jako przystawkę, lub większe, jeśli chcesz je podać jako danie główne. Rozmiar nie zmienia składników, ale wpływa na sposób smażenia. Ilość słodkiej papryki i białego pieprzu można dostosować do smaku, zachowując jednak ogólne proporcje przepisu. Jeśli ser jest intensywnie aromatyczny, przyprawy można używać bardziej oszczędnie. Nasiona sezamu można dodać do kompozycji, tak jak są wymienione w liście składników, aby pojawiły się wewnątrz pulpeczków. Koperek dodaje się posiekany, aby lepiej rozprowadził się wśród innych składników. Pomysły na podanie Pulpeczki z sera można podawać na ciepło, tuż po usmażeniu. Przepis wspomina również o podawaniu ich z różnymi sałatkami, co stanowi lżejszą opcję na posiłek. Pasują do prostych sałatek, bez potrzeby osobnego sosu. Mogą być podane na półmisku jako przystawka lub w indywidualnych porcjach, w zależności od ich wielkości. Najczęściej zadawane pytania 1. Ile mąki należy dodać? Przepis nie podaje dokładnej ilości. Mąka dodawana jest stopniowo, aż kompozycja się zwiąże i będzie można ją formować bez zbytniego klejenia. Ilość zależy od wilgotności sera i ziemniaków. 2. Czy można użyć bardziej słonego sera owczego? Tak, ale w takim przypadku należy zmniejszyć lub nawet pominąć dodawaną osobno sól. Warto sprawdzić smak kompozycji przed formowaniem pulpeczków. 3. Czy można je podawać na zimno? Tak, można je również spożywać po ostygnięciu, jednak przepis zaleca je jako danie smażone i można je podawać na ciepło lub z sałatką. 4. Dlaczego pulpeczki rozpadają się na patelni? Najprawdopodobniej kompozycja nie jest wystarczająco związana lub olej nie jest dobrze rozgrzany. Dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt miękkie i formuj pulpeczki o umiarkowanej grubości. 5. Co zrobić, jeśli ciasto klei się do rąk? Dodaj więcej mąki, stopniowo, aż będziesz mógł formować pulpeczki. Możesz też użyć odrobiny mąki na rękach podczas formowania, nie przesadzając z ilością. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej ilości przygotowanego dania i nie mogą być dokładne, ponieważ nie podano ilości mąki, ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia i ostatecznej liczby pulpeczków. Dla całego przepisu szacunkowa ilość może wynosić około 2300-3000 kcal, w zależności od sera i wchłoniętego oleju. Białko: około 100-125 g Tłuszcze: około 150-200 g Węglowodany: około 100-140 g Błonnik: około 8-12 g Ser i jajka przyczyniają się głównie do ilości białka i tłuszczu, ziemniaki i mąka dostarczają węglowodanów, a smażenie znacząco wpływa na końcową wartość energetyczną. Aby uzyskać wartości na porcję, konieczne byłoby poznanie dokładnej liczby pulpeczków uzyskanych i ilości oleju pozostałego w potrawie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pulpeczki przechowuje się w lodówce po ostygnięciu, w przykrytym pojemniku. Ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano dokładnego terminu, najlepiej spożyć je jak najszybciej i nie przechowywać niepotrzebnie. Podczas ponownego podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, która ma być spożyta. Tekstura może stać się bardziej miękka po przechowywaniu, szczególnie z powodu sera i ziemniaków. Pulpeczki można jeść również na zimno, prosto lub z sałatką.
Składniki
- 500 g sera owcza {cas}
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki białego pieprzu
- 1 pęczek koperku
- sól
- nasiona sezamu i mąka wystarczająca do związania ciasta
- aby się nie kleiło
- 2 ziemniaki
- 3 jajka
- olej do smażenia
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
