फूले हुए पैनकेक की रेसिपी चॉकलेट सॉस के साथ

फ्लफी पैनकेक चॉकलेट सॉस के साथ आम तौर पर, जब मुझे कुछ जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के चाहिए होता है, तो मैं ये फ्लफी पैनकेक बनाता हूँ। मैंने इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया है, खासकर नाश्ते के लिए या जब मुझे मिठाई खाने का मन होता है। जब मेरे पास ताजे फल या जैम नहीं होते, तो चॉकलेट सॉस बहुत अच्छा लगता है। पैनकेक मुलायम और मोटे होते हैं, इन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इन्हें तैयार करने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोषण: 4-6 सर्विंग, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: नाश्ता, त्वरित मिठाई सामग्री फ्लफी पैनकेक के लिए: 5 अंडे 280 मिली दूध 5 बड़े चम्मच चीनी 3 पैकेट वनीला चीनी 200 ग्राम आटा 2 पैकेट बेकिंग पाउडर आधे नींबू का रस वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार) चॉकलेट सॉस के लिए: 160 ग्राम चॉकलेट 300 मिली क्रीम निर्देश 1. सामग्री तैयार करना अंडे तोड़ें और अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को एक बड़े बर्तन में डालें और सफेदी को एक अलग बर्तन में रखें। 2. जर्दी और चीनी जर्दी के बर्तन में चीनी, वनीला चीनी, वनीला एसेंस और आधे नींबू का रस डालें। मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक रंग हल्का न हो जाए और मात्रा दोगुनी न हो जाए। चीनी को पूरी तरह से घुलना चाहिए। 3. तरल और ठोस सामग्री जोड़ें दूध को जर्दी पर डालें। फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए, बिना गुठलियों के। 4. सफेद भाग को फेंटें सफेद भाग पर थोड़ा नमक छिड़कें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। 5. फोम को मिलाना सफेद फोम को जर्दी के मिश्रण में डालें। स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि यह मिल जाए। 6. सेंकना एक नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह से गर्म करें। 1-2 बूँदें तेल डालें, ताकि सतह को हल्का सा चिकना कर सकें। मिश्रण का एक छोटा चम्मच लें और इसे पैन में डालें। जब ऊपर छोटे बुलबुले दिखाई दें (लगभग 1 मिनट, यदि पैन गर्म है), तो पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ थोड़ी देर और छोड़ दें। जब तक बैटर खत्म न हो जाए तब तक जारी रखें। 7. चॉकलेट सॉस क्रीम को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए (उबालें नहीं!), तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाएं, फिर बर्तन को आंच से हटा दें और एक चमकदार सॉस बनाने तक अच्छी तरह मिलाएं। 8. परोसना गर्म पैनकेक को प्लेट पर रखें। उन पर चॉकलेट सॉस डालें, अपने स्वाद के अनुसार। यदि आपके पास है, तो रास्पबेरी या फलों का सॉस भी डालें। इन्हें अकेले भी खाया जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह रेसिपी जल्दी बनती है, इसमें जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और मैंने कभी भी इसके साथ अप्रिय आश्चर्य का सामना नहीं किया है। यदि मैं इन्हें ढक कर रखता हूँ, तो पैनकेक अगले दिन भी मुलायम रहते हैं। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. अंडों को अलग करने के चरण को छोड़ें नहीं। सफेद फोम फुलाने वाली बनावट देता है। 2. पहले बैच से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म करें। 3. चॉकलेट सॉस को ज्यादा गर्म न करें, नहीं तो क्रीम फट जाएगी। 4. यदि आप दूध चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो सॉस अधिक मीठा होगा। कोको का अधिक गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए, कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री 1. सफेद आटे को आंशिक रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 2. वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला पेस्ट से बदला जा सकता है। 3. यदि आप डेयरी नहीं चाहते हैं, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 4. यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप रस को छोड़ सकते हैं या थोड़ा सिरका डाल सकते हैं, केवल इतना कि यह बेकिंग पाउडर की मदद करे। विविधताएँ 1. अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मिश्रण में नींबू का छिलका डाल सकते हैं। 2. मिश्रण में छोटे फल डाल सकते हैं, जब पैन में डालें। 3. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो एक छोटे चम्मच का उपयोग करें या चम्मच के पीछे से मिश्रण को फैलाएं। परोसने के विचार 1. चॉकलेट सॉस और ताजे फलों (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, केला) के साथ। 2. दही और शहद के साथ। 3. ठंडा होने पर, इन्हें अकेले खाया जा सकता है, बिना टॉपिंग के। 4. यदि आपके पास फ्रिज में फल का सॉस है, तो आप इसका उपयोग अतिरिक्त टॉपिंग के रूप में कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बैटर को पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप फोम को फेंटने के तुरंत बाद पैनकेक बनाएं, अन्यथा बनावट इतनी फ्लफी नहीं होगी। 2. मुझे किस प्रकार के पैन का उपयोग करना चाहिए? एक नॉन-स्टिक पैन आदर्श है। यदि आपके पास नहीं है, तो एक सामान्य पैन का उपयोग करें और हर बैच में अच्छी तरह से तेल लगाएं। 3. क्या मैं अमोनियम बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि स्वाद अलग होगा और बनावट भी बदल जाएगी। 4. क्या पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है? फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट बिल्कुल वैसी नहीं होगी। इन्हें 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है। 5. क्या सॉस के लिए क्रीम को दूध से बदला जा सकता है? नहीं, क्रीम सॉस के लिए आवश्यक स्थिरता प्रदान करती है, दूध इसे बहुत तरल बना देगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (कुल 5 सर्विंग): लगभग 350-400 कैलोरी (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी सॉस का उपयोग करते हैं)। कार्बोहाइड्रेट 40-45 ग्राम, प्रोटीन 8-10 ग्राम, वसा 16-18 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कौन सी चॉकलेट चुनते हैं और आप कितनी सॉस परोसते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना यदि ढक कर रखा जाए, तो पैनकेक फ्रिज में 2 दिन तक फ्लफी रहते हैं। इन्हें जल्दी से माइक्रोवेव या पैन में गर्म किया जा सकता है, बिना अतिरिक्त तेल के। चॉकलेट सॉस को ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है और इसे बैन-मैरी या धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए आसानी से गर्म किया जा सकता है। यदि इन्हें बिना ढके रखा जाए, तो सतह सूख सकती है। यह रेसिपी मेरी रसोई में तब की मूल है जब मुझे बिना किसी परेशानी के कुछ मीठा चाहिए। इसके लिए विशेष अनुभव की आवश्यकता नहीं है, बस चरणों पर थोड़ी ध्यान देने की जरूरत है।