Receta de panqueques esponjosos con salsa de chocolate

Name: Receta de panqueques esponjosos con salsa de chocolate - Carmina B.
Ingredients: Receta de pancakes esponjosos. Utilicé para los pancakes: 5 huevos; 280 ml de leche; 5 cucharadas de azúcar; 3 sobres de azúcar vainillado; 200 g de harina; 2 sobres de levadura en polvo; el jugo de medio limón; esencia de vainilla. Para la salsa de chocolate: 160 g de chocolate; 300 ml de nata montada.

Desierto - Receta de panqueques esponjosos con salsa de chocolate por Carmina B. - Recetas Recipia

Panqueques esponjosos con salsa de chocolate Normalmente hago estos panqueques esponjosos cuando quiero algo rápido, sin demasiada complicación. He probado la receta varias veces, especialmente para el desayuno o cuando tengo antojo de postre. Cuando no tengo frutas frescas o mermelada, la salsa de chocolate funciona muy bien. Los panqueques salen suaves y gruesos, no necesitan mucho tiempo en el fuego y no requieren ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: aprox. 40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: desayuno, postre rápido Ingredientes Para panqueques esponjosos: 5 huevos 280 ml de leche 5 cucharadas de azúcar 3 paquetes de azúcar vainillado 200 g de harina 2 paquetes de levadura en polvo jugo de medio limón esencia de vainilla (al gusto) Para la salsa de chocolate: 160 g de chocolate 300 ml de crema para batir Método de preparación 1. Preparación de los ingredientes Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Las yemas van en un tazón grande, las claras en un tazón separado. 2. Yemas con azúcar En el tazón con las yemas, agrega el azúcar, el azúcar vainillado, la esencia de vainilla y el jugo de medio limón. Mezcla con una batidora hasta que se aclare y duplique su volumen. El azúcar debe disolverse completamente. 3. Agregar líquidos y sólidos Vierte la leche sobre las yemas. Agrega la harina y la levadura en polvo. Mezcla hasta que todo esté homogéneo, sin grumos. 4. Batir las claras Espolvorea un poco de sal sobre las claras y bate hasta obtener una espuma firme. 5. Incorporar la espuma Agrega la espuma de claras sobre la mezcla de yemas. Mezcla con una espátula, moviendo de abajo hacia arriba. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para incorporar. 6. Cocción Calienta bien una sartén antiadherente. Agrega 1-2 gotas de aceite, solo lo suficiente para engrasar ligeramente la superficie. Toma un cucharón pequeño de la mezcla y viértelo en la sartén. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie (unos 1 minuto, si la sartén está caliente), voltea el panqueque y déjalo cocinar brevemente por el otro lado. Continúa hasta que se acabe la masa. 7. Salsa de chocolate Pon la crema para batir en una cacerola pequeña a fuego bajo. Cuando se caliente (¡no hiervas!), agrega el chocolate partido en trozos. Mezcla con una espátula o batidor, quita la cacerola del fuego y homogeneiza bien hasta obtener una salsa brillante. 8. Servir Coloca los panqueques calientes en un plato. Vierte salsa de chocolate sobre ellos, al gusto. Si tengo, también añado salsa de frambuesa o fruta. También se pueden comer solos. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es rápida, no requiere técnicas complicadas y nunca he tenido sorpresas desagradables con ella. Los panqueques permanecen suaves al día siguiente si se mantienen cubiertos. Los ingredientes siempre están a mano. Consejos y variaciones Consejos 1. No saltes la separación de los huevos. La espuma de claras da la textura esponjosa. 2. Deja que la sartén se caliente bien antes del primer lote. 3. No calientes demasiado la salsa de chocolate, para que la crema no se corte. 4. Si usas chocolate con leche, la salsa será más dulce. Para un sabor más intenso a cacao, usa chocolate negro. Sustituciones 1. La harina blanca se puede reemplazar parcialmente con harina integral, pero la textura será ligeramente diferente. 2. El azúcar vainillado se puede reemplazar con extracto de vainilla o pasta de vainilla. 3. Puedes usar crema vegetal para batir si no quieres lácteos. 4. Si no tienes limón, puedes omitir el jugo o usar un poco de vinagre, solo lo suficiente para ayudar a la levadura en polvo. Variaciones 1. Para un sabor extra, puedes agregar ralladura de limón a la masa. 2. Puedes agregar frutas pequeñas a la mezcla después de verterla en la sartén. 3. Si quieres panqueques más delgados, usa un cucharón más pequeño o extiende la masa con el dorso de una cuchara. Ideas de servicio 1. Con salsa de chocolate y frutas frescas (frambuesas, fresas, plátanos). 2. Con yogur y miel. 3. Fríos, también se pueden comer solos, sin cobertura. 4. Si tienes salsa de frutas en la nevera, puedes usarla como complemento. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la masa con anticipación? Sí, pero es mejor cocinar los panqueques inmediatamente después de batir la espuma, de lo contrario, la textura no será tan esponjosa. 2. ¿Qué tipo de sartén debo usar? Una sartén antiadherente es ideal. Si no tienes una, usa una normal bien engrasada con aceite para cada lote. 3. ¿Puedo usar levadura en polvo con amoníaco o bicarbonato? No lo recomiendo para esta receta, ya que el sabor será diferente y la textura modificada. 4. ¿Se pueden congelar los panqueques? Se pueden congelar, pero la textura no será la misma al descongelar. Es mejor mantenerlos en la nevera por 1-2 días. 5. ¿Se puede reemplazar la crema para la salsa con leche? No, la crema para batir da la consistencia necesaria para la salsa; la leche la hará demasiado líquida. Valores nutricionales Estimación para una porción (de un total de 5 porciones): aproximadamente 350-400 kcal (depende de cuánta salsa uses). Carbohidratos 40-45 g, proteínas 8-10 g, grasas 16-18 g. Estos son valores aproximados, dependiendo de qué chocolate elijas y cuánta salsa sirvas. Almacenamiento y recalentamiento Los panqueques permanecen esponjosos si se mantienen cubiertos en la nevera hasta por 2 días. Puedes recalentarlos rápidamente en el microondas o en la sartén, sin aceite adicional. La salsa de chocolate se puede mantener cubierta en la nevera y se puede recalentar fácilmente en un baño maría o a fuego bajo, revolviendo continuamente. Si se dejan destapados, se secan en la superficie. Esta receta es un básico en mi cocina cuando quiero algo dulce sin complicaciones. No se necesita experiencia especial, solo un poco de atención a los pasos.