Clatite pufoase reteta cu sos de ciocolata

Clătite pufoase cu sos de ciocolată De obicei fac aceste clătite pufoase atunci când vreau ceva rapid, fără prea multă agitație. Am testat rețeta de câteva ori, mai ales pentru mic dejun sau când am poftă de desert. Când nu am fructe proaspete sau dulceață, sosul de ciocolată merge foarte bine. Clătitele ies moi și groase, nu au nevoie de mult timp la foc și nu cer ingrediente complicate. Info rapide Timp total: aprox. 40 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 4-6, în funcție de mărime Dificultate: ușoară Tip rețetă: mic dejun, desert rapid Ingrediente Pentru clătite pufoase (pancakes): 5 ouă 280 ml lapte 5 linguri zahăr 3 plicuri zahăr vanilat 200 g făină 2 plicuri praf de copt zeama de la o jumătate de lămâie esență de vanilie (după gust) Pentru sosul de ciocolată: 160 g ciocolată 300 ml smântână pentru frișcă Mod de preparare 1. Pregătirea ingredientelor Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile merg într-un bol încăpător, albușurile într-un bol separat. 2. Gălbenușuri cu zahăr În bolul cu gălbenușuri adaug zahărul, zahărul vanilat, esența de vanilie și zeama de la o jumătate de lămâie. Amestec cu mixerul până se deschid la culoare și își dublează volumul. Zahărul trebuie să fie dizolvat complet. 3. Se adaugă lichidele și solidele Torn laptele peste gălbenușuri. Pun și făina și praful de copt. Mixez până totul devine omogen, fără cocoloașe. 4. Bat albușurile Presar puțină sare peste albușuri și bat până obțin o spumă fermă. 5. Înglobare spumă Adaug spuma de albușuri peste compoziția de gălbenușuri. Amestec cu spatula, mișcări de jos în sus. Nu amestec mult, doar cât să fie încorporat. 6. Coacere Încing bine o tigaie antiaderentă. Pun 1-2 stropi de ulei, cât să ung ușor suprafața. Ia un polonic mic din compoziție și îl torn în tigaie. Când apar mici bule la suprafață (cam 1 minut, dacă tigaia este încinsă), întorc clătita și o mai las scurt pe cealaltă parte. Continuu până termin aluatul. 7. Sos de ciocolată Pun smântâna pentru frișcă într-o crăticioară la foc mic. Când s-a încălzit (nu fierbe!), adaug ciocolata ruptă bucăți. Amestec cu spatula sau telul, iau cratița de pe foc și omogenizez bine până obțin un sos lucios. 8. Servire Pun clătitele calde pe farfurie. Torn sos de ciocolată peste ele, după preferință. Dacă am, mai adaug și sos de zmeură sau fructe. Se pot mânca și simple. De ce fac rețeta des Rețeta asta se face rapid, nu necesită tehnici complicate și nu am avut niciodată surprize neplăcute cu ea. Clătitele rămân moi și a doua zi dacă le păstrez acoperite. Ingredientele sunt mereu la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu sări peste separarea ouălor. Spuma de albuș dă textura pufoasă. 2. Lasă tigaia să se încingă bine înainte de prima tură. 3. Nu încălzi prea tare sosul de ciocolată, ca să nu se taie smântâna. 4. Dacă folosești ciocolată cu lapte, sosul va fi mai dulce. Pentru un gust mai intens de cacao, folosește ciocolată neagră. Înlocuiri 1. Făina albă poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, însă textura va fi ușor diferită. 2. Zahărul vanilat se poate înlocui cu extract de vanilie sau pastă de vanilie. 3. Poți folosi smântână vegetală pentru frișcă dacă nu vrei lactate. 4. Dacă nu ai lămâie, poți omite zeama sau pune puțin oțet, doar cât să ajute praful de copt. Variații 1. Pentru extra aromă, poți adăuga coajă de lămâie rasă în aluat. 2. Se pot pune fructe mici în compoziție, după turnarea în tigaie. 3. Dacă vrei clătite mai subțiri, folosește un polonic mai mic sau întinde aluatul cu dosul lingurii. Idei de servire 1. Cu sos de ciocolată și fructe proaspete (zmeură, căpșuni, banane). 2. Cu iaurt și miere. 3. Răcite, pot fi mâncate și simple, fără topping. 4. Dacă ai sos de fructe în frigider, îl poți folosi ca adaos. Întrebări frecvente 1. Aluatul poate fi făcut în avans? Da, dar cel mai bine e să coci clătitele imediat ce ai bătut spuma, altfel textura nu va mai fi la fel de pufoasă. 2. Ce tip de tigaie să folosesc? O tigaie antiaderentă e ideală. Dacă nu ai, folosește una obișnuită unsă bine cu ulei la fiecare tură. 3. Pot folosi praf de copt cu amoniu sau bicarbonat? Nu recomand pentru această rețetă, deoarece gustul va fi diferit și textura modificată. 4. Clătitele se pot congela? Se pot congela, dar textura nu va mai fi chiar la fel la decongelare. E mai bine să le păstrezi la frigider pentru 1-2 zile. 5. Smântâna pentru sos poate fi înlocuită cu lapte? Nu, smântâna pentru frișcă dă consistența necesară pentru sos, laptele îl va face prea lichid. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din total 5 porții): aproximativ 350-400 kcal (depinde cât sos folosești). Carbohidrați 40-45 g, proteine 8-10 g, grăsimi 16-18 g. Sunt valori orientative, în funcție de ce ciocolată alegi și cât sos servești. Păstrare și reîncălzire Clătitele rămân pufoase dacă sunt păstrate acoperite, la frigider, până la 2 zile. Le poți încălzi rapid la microunde sau la tigaie, fără ulei suplimentar. Sosul de ciocolată se păstrează acoperit, la frigider, și se poate reîncălzi ușor la bain-marie sau pe foc mic, amestecând continuu. Dacă le lași neacoperite, se usucă la suprafață. Rețeta asta e de bază în bucătăria mea când vreau ceva dulce fără bătăi de cap. Nu e nevoie de experiență specială, doar de puțină atenție la pași.

Etichete

pancakes clatite pufoase mic dejun

Categorie: Desert Autor: Carmina B. Vizualizări: 330 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Clatite pufoase reteta cu sos de ciocolata de Carmina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Clatite pufoase reteta cu sos de ciocolata de Carmina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii