Recette de pancakes moelleux avec sauce au chocolat

Name: Recette de pancakes moelleux avec sauce au chocolat - Carmina B.
Ingredients: Recette de pancakes moelleux. Jai utilisé pour les pancakes : 5 œufs; 280 ml de lait; 5 cuillères à soupe de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 200 g de farine; 2 sachets de levure chimique; le jus dun demi citron; essence de vanille. Pour la sauce au chocolat : 160 g de chocolat; 300 ml de crème fouettée.

Désert - Recette de pancakes moelleux avec sauce au chocolat par Carmina B. - Recettes Recipia

Crêpes moelleuses avec sauce au chocolat Je fais généralement ces crêpes moelleuses quand je veux quelque chose de rapide, sans trop de tracas. J'ai testé la recette plusieurs fois, surtout pour le petit-déjeuner ou quand j'ai envie de dessert. Quand je n'ai pas de fruits frais ou de confiture, la sauce au chocolat fonctionne très bien. Les crêpes sortent moelleuses et épaisses, elles ne nécessitent pas beaucoup de temps sur le feu et ne demandent pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 4-6, selon la taille Difficulté : facile Type de recette : petit-déjeuner, dessert rapide Ingrédients Pour les crêpes moelleuses : 5 œufs 280 ml de lait 5 cuillères à soupe de sucre 3 sachets de sucre vanillé 200 g de farine 2 sachets de levure chimique jus d'un demi-citron extrait de vanille (au goût) Pour la sauce au chocolat : 160 g de chocolat 300 ml de crème fouettée Méthode de préparation 1. Préparation des ingrédients Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Les jaunes vont dans un grand bol, les blancs dans un bol séparé. 2. Jaunes avec sucre Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le jus d'un demi-citron. Mixer jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et double de volume. Le sucre doit être complètement dissous. 3. Ajouter les liquides et les solides Verser le lait sur les jaunes. Ajouter la farine et la levure chimique. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux. 4. Battre les blancs Saupoudrer un peu de sel sur les blancs et battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. 5. Incorporation de la mousse Ajouter la mousse de blancs sur le mélange de jaunes. Mélanger avec une spatule, en mouvements de bas en haut. Ne pas trop mélanger, juste assez pour incorporer. 6. Cuisson Chauffer une poêle antiadhésive. Ajouter 1-2 gouttes d'huile, juste assez pour graisser légèrement la surface. Prendre une petite louche de la préparation et la verser dans la poêle. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface (environ 1 minute, si la poêle est chaude), retourner la crêpe et la laisser cuire brièvement de l'autre côté. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 7. Sauce au chocolat Mettre la crème fouettée dans une petite casserole à feu doux. Quand elle est chaude (ne pas faire bouillir !), ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger avec une spatule ou un fouet, retirer la casserole du feu et homogénéiser jusqu'à obtenir une sauce brillante. 8. Service Placer les crêpes chaudes sur une assiette. Verser la sauce au chocolat par-dessus, selon les goûts. Si j'en ai, j'ajoute aussi de la sauce aux framboises ou des fruits. Elles peuvent aussi être mangées natures. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est rapide, ne nécessite pas de techniques compliquées et je n'ai jamais eu de mauvaises surprises avec elle. Les crêpes restent moelleuses le lendemain si elles sont conservées couvertes. Les ingrédients sont toujours à portée de main. Conseils et variations Conseils 1. Ne pas sauter l'étape de séparation des œufs. La mousse de blancs donne la texture moelleuse. 2. Laisser bien chauffer la poêle avant la première fournée. 3. Ne pas chauffer trop la sauce au chocolat, pour que la crème ne se fende pas. 4. Si vous utilisez du chocolat au lait, la sauce sera plus sucrée. Pour un goût de cacao plus intense, utilisez du chocolat noir. Substitutions 1. La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, mais la texture sera légèrement différente. 2. Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille ou de la pâte de vanille. 3. Vous pouvez utiliser de la crème fouettée végétale si vous souhaitez éviter les produits laitiers. 4. Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez omettre le jus ou utiliser un peu de vinaigre, juste assez pour aider la levure chimique. Variations 1. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé à la pâte. 2. Vous pouvez ajouter des petits fruits à la préparation après l'avoir versée dans la poêle. 3. Si vous voulez des crêpes plus fines, utilisez une petite louche ou étalez la pâte avec le dos d'une cuillère. Idées de service 1. Avec sauce au chocolat et fruits frais (framboises, fraises, bananes). 2. Avec yaourt et miel. 3. Refroidies, elles peuvent aussi être mangées natures, sans garniture. 4. Si vous avez de la sauce aux fruits dans le réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser comme complément. Questions fréquentes 1. La pâte peut-elle être préparée à l'avance ? Oui, mais il est préférable de cuire les crêpes immédiatement après avoir monté la mousse, sinon la texture ne sera plus aussi moelleuse. 2. Quel type de poêle dois-je utiliser ? Une poêle antiadhésive est idéale. Si vous n'en avez pas, utilisez une poêle classique bien graissée avec de l'huile pour chaque fournée. 3. Puis-je utiliser de la levure chimique avec de l'ammoniac ou du bicarbonate ? Je ne recommande pas cela pour cette recette, car le goût sera différent et la texture modifiée. 4. Les crêpes peuvent-elles être congelées ? Elles peuvent être congelées, mais la texture ne sera plus tout à fait la même après décongélation. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. 5. La crème pour la sauce peut-elle être remplacée par du lait ? Non, la crème fouettée donne la consistance nécessaire pour la sauce, le lait la rendra trop liquide. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur un total de 5 portions) : environ 350-400 kcal (selon la quantité de sauce utilisée). Glucides 40-45 g, protéines 8-10 g, graisses 16-18 g. Ce sont des valeurs approximatives, selon le chocolat que vous choisissez et la quantité de sauce que vous servez. Stockage et réchauffage Les crêpes restent moelleuses si elles sont conservées couvertes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer rapidement au micro-ondes ou dans la poêle, sans huile supplémentaire. La sauce au chocolat se conserve couverte au réfrigérateur et peut être facilement réchauffée au bain-marie ou à feu doux, en remuant continuellement. Si elles sont laissées découvertes, elles se dessèchent à la surface. Cette recette est un incontournable dans ma cuisine quand je veux quelque chose de sucré sans tracas. Aucune expérience spéciale n'est nécessaire, juste un peu d'attention aux étapes.