अखरोट बाईगली

जब मैं एक साधारण मिठाई में पिसे हुए अखरोट का उपयोग करना चाहता हूँ, तो मैं ये खमीर वाले रोल तैयार करता हूँ। आटा नरम होता है, जिसमें मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी होती है, और भरावन को बिना किसी अन्य सामग्री के जल्दी से पैन में बनाया जाता है। नीचे दिए गए मात्रा से तीन रोल बनते हैं, जो एक साथ रखे जा सकते हैं। नुस्खा में खमीर उठाने या बेकिंग के लिए कोई सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए आटे और परत के रंग सबसे अच्छे संकेत हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इसमें खमीर उठाना, भरावन तैयार करना और बेकिंग शामिल है। तैयारी का समय: आटे, भरावन और रोल बनाने के लिए लगभग 30-40 मिनट, खमीर उठाने के समय को छोड़कर। बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया; रोल 180 डिग्री पर बेक होते हैं, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पोर्टियंस: 3 रोल; स्लाइस की संख्या उस मोटाई पर निर्भर करती है जिस पर उन्हें काटा जाता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। रेसिपी का प्रकार: अखरोट का रोल, जिसे अखरोट की रुलाद या बाईगली के रूप में भी जाना जाता है। सामग्री आटे के लिए 500 ग्राम सफेद आटा 25 ग्राम ताजा खमीर थोड़ी सी नमक 2 चम्मच चीनी 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 2 अंडे की जर्दी 5 चम्मच खट्टा क्रीम 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका खमीर के लिए थोड़ा सा गर्म दूध अखरोट की भरावन के लिए 500 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 1 चम्मच पिसी दालचीनी स्वादानुसार चीनी लगभग 50 मिली दूध, मात्रा को समायोजित करने की संभावना लगाने के लिए 1 अंडा 1 पैकेट वनीला चीनी निर्माण की विधि 1. खमीर तैयार करें खमीर को चूर करें और इसे थोड़ा गर्म दूध, चीनी और थोड़ा आटा के साथ मिलाएं। खमीर काम करने लगने तक मिश्रण को एक तरफ रख दें। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर पर प्रभाव न पड़े। 2. आटा गूंधें एक बड़े बर्तन में आटा छानें और उसमें नमक, दो चम्मच चीनी, अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, खट्टा क्रीम और तैयार खमीर डालें। सभी सामग्री को गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला, समरूप आटा न मिल जाए जो उंगलियों से चिपकता न हो। यदि आप हाथ से आटा गूंध रहे हैं, तो मक्खन और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह मिलाने में कुछ मिनट लग सकते हैं। बर्तन को ढक दें और आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। मूल नुस्खा में सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए आगे बढ़ने से पहले आटे की बनावट और मात्रा की जांच करें। 3. भरावन तैयार करें पिसे हुए अखरोट को एक पैन में डालें। स्वादानुसार चीनी, दालचीनी और लगभग 50 मिली दूध मिलाएं। मिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें। 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि यह चिपके नहीं। भरावन को समान रूप से मिलाना चाहिए, यह जरूरी नहीं कि बहुत तरल हो। यदि आवश्यक हो, तो नुस्खे में बताए अनुसार दूध की मात्रा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है। आटे पर फैलाने से पहले अखरोट को ठंडा होने दें। बहुत गर्म भरावन आटे को नरम कर देगा और रोल करना मुश्किल बना देगा। 4. आटे को विभाजित करें खमीर उठाने के बाद, आटे को तीन समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े के साथ बारी-बारी से काम करें। पहले भाग को आयताकार आकार में बेलें, जो उस बेकिंग टिन के लिए उपयुक्त लंबाई हो जिसमें आप रोल करेंगे। बेकिंग टिन का कोई सटीक आकार निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उपयोग किए जाने वाले टिन के अनुसार शीट को बेलें। 5. पहले रोल का निर्माण करें आटे की शीट पर ठंडे अखरोट की भरावन का एक तिहाई फैलाएं। अखरोट को यथासंभव समान रूप से वितरित करें, फिर शीट को लंबाई में कसकर रोल करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में रखें, यदि संभव हो तो सी seam को नीचे की ओर रखें, ताकि बेकिंग के दौरान यह अपनी आकृति बनाए रख सके। 6. शेष आटे के साथ दोहराएं अन्य दो आटे के टुकड़ों के साथ एक ही प्रक्रिया करें। प्रत्येक शीट को बेलें, एक तिहाई भरावन से ढकें, रोल करें और पहले के बगल में बेकिंग टिन में रखें। 7. रोल को लगाएं एक अंडे को वनीला चीनी के साथ फेंटें। तीन रोल की सतह पर ब्रश करें। 8. बेक करें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग टिन डालें। रोल को तब तक बेक करें जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। चूंकि नुस्खा में कोई सटीक बेकिंग समय नहीं दिया गया है, आटे के रंग पर ध्यान दें। जब वे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो बेकिंग टिन को ओवन से निकालें और स्लाइस करने से पहले रोल को ठंडा होने दें। भरावन के सेट होने के बाद उन्हें काटना आसान होता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और जटिल भरावन की आवश्यकता नहीं है। अखरोट कुछ ही मिनटों में तैयार होता है, और तीन रोल बिना विशेष तकनीकों के बनाए जाते हैं। मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी वाला आटा नरम रहता है, जबकि अखरोट और दालचीनी की भरावन फैलाने के लिए पर्याप्त स्थिर होती है। टिप्स गूंधने से पहले मक्खन को कमरे के तापमान पर लाने दें। यह बेहतर मिश्रण करता है और आटा अधिक समान हो जाता है। खमीर के लिए गर्म दूध का उपयोग करें, गर्म नहीं। नुस्खे में खमीर के लिए दूध की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए बस आवश्यक मात्रा में दूध डालें ताकि खमीर घुल जाए। भरावन का उपयोग करने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह आटे को नरम कर देगा और रोल करना कठिन बना देगा। आटे को यथासंभव समान रूप से विभाजित करें, ताकि रोल के आकार समान हों और वे एक साथ बेक हो सकें। रेसिपी में कोई निश्चित बेकिंग समय नहीं है। सतह का सुनहरा रंग मुख्य संकेत है। वैकल्पिकता नुस्खा में ताजा खमीर का उपयोग करने का निर्देश है और सूखे खमीर के लिए कोई मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए मात्रा को फिर से गणना किए बिना खमीर के प्रकार को न बदलें। भरावन में दूध की मात्रा को लगभग 50 मिली के आसपास हल्का समायोजित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि अखरोट कितना सूखा है। यदि भरावन पहले से ही पर्याप्त स्थिर है, तो एक बार में सारा दूध न डालें। लगाने के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट अनुसार वनीला चीनी के साथ एक अंडा मिलाया जाता है। कोई अन्य विकल्प निर्दिष्ट नहीं है। विविधताएँ भरावन में चीनी की मात्रा स्वादानुसार निर्धारित की जाती है। अखरोट और दालचीनी मिश्रण की नींव बने रहते हैं, और चीनी की मात्रा पसंद के अनुसार कम या बढ़ाई जा सकती है। इसी नुस्खे को अखरोट के बाईगली के रूप में तैयार किया जा सकता है, तीन टुकड़ों में विभाजित करके और शीट को कसकर लपेटकर। तीन समान रोल बनाने के लिए, विशेष रूप से आटे के विभाजन और प्रत्येक शीट पर रखी गई भरावन की मात्रा पर ध्यान दें: प्रत्येक रोल के लिए एक तिहाई। सेवा करने के विचार रोल को ठंडा होने दें और स्लाइस करें। इन्हें अकेले, नाश्ते के रूप में या कॉफी और चाय के साथ परोसा जा सकता है। चूंकि ये लिपटे होते हैं, इन्हें पतले या मोटे स्लाइस में आसानी से काटा जा सकता है, जैसा कि पसंद हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को खमीर उठाने के लिए कितना समय चाहिए? नुस्खा में कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। इसे खमीर उठने दें जब तक कि इसका आकार स्पष्ट रूप से बदल न जाए और यह अधिक हवादार न हो जाए। समय रसोई के तापमान और खमीर की गतिविधि के आधार पर भिन्न हो सकता है। क्या मैं भरावन को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ। भरावन को पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे आटे पर फैलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। इसे उपयोग करने में आसान होता है जब इसकी स्थिरता एकसार हो और यह गर्म न हो। यदि भरावन बहुत गाढ़ा है तो क्या करें? थोड़ा दूध डालें, ध्यान में रखते हुए कि नुस्खा में लगभग 50 मिली का निर्देश है, और इसे समायोजित किया जा सकता है। इसे धीरे-धीरे मिलाएं ताकि भरावन बहुत नरम न हो जाए। मुझे कैसे पता चलेगा कि रोल पके हैं? वे तब तैयार होते हैं जब सतह सुंदर सुनहरे भूरे रंग की हो। नुस्खा में कोई निश्चित बेकिंग समय नहीं है, और परिणाम ओवन, उपयोग किए जाने वाले बेकिंग टिन और रोल की मोटाई पर भी निर्भर करता है। इस मिश्रण से कितने रोल निकलते हैं? आटा तीन समान भागों में बांटा जाता है, और प्रत्येक से एक रोल बनाया जाता है। कुल मिलाकर तीन टुकड़े बनते हैं। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि भरावन में चीनी की मात्रा "स्वादानुसार" होती है, और खमीर के लिए उपयोग किए गए दूध की मात्रा सटीक रूप से मापी नहीं गई है। यह अनुमान पूरे नुस्खे के लिए है, जिसे तीन रोल में बांटा गया है, बिना पूर्ण सटीकता का दावा किए। एक औसत आकार के स्लाइस के लिए, मोटाई के आधार पर, लगभग: कैलोरी: 250-330 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-35 ग्राम वसा: 14-20 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम ये मूल्य उपयोग की गई चीनी की मात्रा, स्लाइस के आकार और प्रत्येक टुकड़े में आटा और भरावन के अनुपात के आधार पर बढ़ सकते या घट सकते हैं। अखरोट और मक्खन मुख्य रूप से वसा की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि आटा और चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना ठंडा होने के बाद, रोल को एक सूखे स्थान पर रखें, कवर करें ताकि वे सूख न जाएं। इन्हें कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, और अगर हवा से बचा जाए तो बनावट अच्छी रहती है। सेवा के लिए, स्लाइस को कमरे के तापमान पर लाने के लिए छोड़ दें। यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो थोड़ा गर्म करें, ताकि आटा थोड़ी नरम हो जाए, लेकिन इन्हें सूखने न दें। रोल को ठंडा करके भी अच्छी तरह से खाया जा सकता है, सीधे काटने के बाद।