Cevizli Baigli
Kıyılmış ceviz kullanarak basit bir tatlı yapmak istediğimde, bu mayalı ruloyu hazırlarım. Hamur tereyağı, krema ve yumurta sarıları ile hafif ve gevrektir ve iç harcı ek malzemeler olmadan, hızlı bir şekilde bir tencerede hazırlanır. Aşağıdaki miktarlardan üç rulo ekmek çıkar, yan yana yerleştirilebilecek bir tepsiye uygun. Tarif, mayalanma veya pişirme için kesin bir süre belirtmediğinden, hamurun ve kabuğun rengi en iyi göstergelerdir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin olarak belirtilmemiştir; mayalanma, iç harcın hazırlanması ve pişirme süresini içerir. Hazırlık Süresi: hamur, iç harç ve ruloyu şekillendirmek için yaklaşık 30-40 dakika, mayalanma süresi hariç. Pişirme Süresi: belirtilmemiştir; ruloyu 180 derecede, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Porsiyon: 3 ekmek; dilim sayısı kesim kalınlığına bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif Türü: cevizli rulo ekmek, cevizli rulo veya cevizli baigli olarak da bilinir. Malzemeler Hamur için 500 g beyaz un 25 g taze maya Bir tutam tuz 2 yemek kaşığı şeker 100 g tereyağı, oda sıcaklığında 2 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı krema Bir limonun rendesi Biraz ılık süt, maya için Cevizli iç harcı için 500 g kıyılmış ceviz 1 dolu yemek kaşığı toz tarçın Şeker, isteğe göre Yaklaşık 50 ml süt, miktar ayarlanabilir Üzerine sürmek için 1 yumurta 1 paket vanilya şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı hazırlayın Mayayı ufalayın ve biraz ılık süt, şeker ve biraz un ile karıştırın. Maya çalışmaya başlayana kadar karışımı bir kenara bırakın. Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır, aksi takdirde mayayı etkiler. 2. Hamuru yoğurun Unu geniş bir kaseye eleyin ve tuz, iki yemek kaşığı şeker, yumurta sarıları, yumuşak tereyağı, limon kabuğu rendesi, krema ve hazırladığınız mayayı ekleyin. Tüm malzemeleri, parmaklara yapışmayan elastik, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru elle yoğuruyorsanız, tereyağı ve krema iyice karışana kadar birkaç dakika sürebilir. Kaseyi örtün ve hamurun mayalanması için bırakın. Orijinal tarif kesin bir süre belirtmediğinden, devam etmeden önce hamurun dokusunu ve hacmini kontrol edin. 3. İç harcı hazırlayın Kıyılmış cevizleri bir tencereye koyun. İsteğe göre şeker, tarçın ve yaklaşık 50 ml süt ekleyin. Karıştırın ve tencereyi kısık ateşe koyun. Karışımı 5 dakika boyunca, sürekli veya çok sık karıştırarak pişirin, yapışmaması için. İç harç eşit şekilde karıştırılmalı, mutlaka çok sıvı olmamalıdır. Gerekirse, tarifte belirtildiği gibi süt miktarını biraz ayarlayabilirsiniz. Cevizlerin hamurun üzerine yayılmadan önce soğumasını bekleyin. Çok sıcak bir iç harç hamuru yumuşatır ve sarılmasını zorlaştırır. 4. Hamuru bölün Mayalandıktan sonra hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parça ile sırayla çalışın. İlk parçayı, pişireceğiniz tepsiye uygun uzunlukta dikdörtgen bir şekle getirin. Tepsi için kesin bir boyut belirtilmediğinden, hamuru kullanılan tepsiye göre açın. 5. İlk ruloyu şekillendirin Hamur tabakasının üzerine soğutulmuş ceviz iç harcının üçte birini yayın. Cevizi mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtın ve ardından hamuru uzunlamasına sıkıca sarın. Ruloyu, mümkünse, alt kısımdan yapışık kısımla birlikte, pişirme sırasında şeklini koruması için yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 6. Kalan hamur ile tekrarlayın Diğer iki hamur parçası ile aynı işlemi yapın. Her bir hamuru açın, üzerine bir üçte bir iç harç koyun, sarın ve ilkinin yanına tepsiye yerleştirin. 7. Ruloyu yağlayın Yumurtayı vanilya şekeri ile çırpın. Üç ekmeğin yüzeyini bir fırça ile yağlayın. 8. Pişirin Tepsiyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ruloyu yüzeyi güzelce kızarana kadar pişirin. Tarif kesin bir pişirme süresi belirtmediğinden, hamurun rengini takip edin. Kızardığında, tepsiyi fırından çıkarın ve dilimlemeden önce ekmeklerin soğumasına izin verin. İç harç stabil hale geldikten sonra daha kolay dilimlenir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bunu, sıradan malzemeler kullandığı ve karmaşık bir iç harç gerektirmediği için seviyorum. Cevizler birkaç dakikada hazırlanır ve üç ruloyu özel teknikler olmadan şekillendirmek mümkündür. Tereyağı, krema ve yumurta sarıları ile yapılan hamur gevrek kalırken, ceviz ve tarçın iç harcı kolayca yayılacak kadar yoğunluktadır. İpuçları Tereyağının yoğurma işleminden önce oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin. Daha iyi karışır ve hamur daha eşit hale gelir. Mayalı hamur için ılık süt kullanın, sıcak değil. Tarifin mayalı hamur için süt miktarı belirtilmediğinden, sadece mayayı eritmek için gereken kadar ekleyin. İç harç kullanılmadan önce soğumalıdır. Çok sıcak olursa, hamuru yumuşatabilir ve sarılmasını zorlaştırabilir. Hamuru mümkün olduğunca eşit bölün, böylece ruloyu aynı boyutlarda ve aynı anda pişirebilirsiniz. Tarifte sabit bir pişirme süresi yoktur. Yüzeyin kızarmış rengi ana göstergedir. Değiştirmeler Taze maya, tarifte belirtilen malzemedir ve kuru maya için bir miktar verilmemiştir, bu nedenle miktarı yeniden hesaplamadan maya türünü değiştirmeyin. İç harçtaki süt miktarı, cevizlerin ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak 50 ml civarında hafifçe ayarlanabilir. İç harç yeterince bağlı görünüyorsa, hepsini birden eklemeyin. Yağlama için, tarifte belirtildiği gibi, vanilya şekeri ile karıştırılmış bir yumurta kullanılır. Başka bir alternatif belirtilmemiştir. Varyasyonlar İç harçtaki şeker miktarı damak zevkine göre ayarlanır. Ceviz ve tarçın, kompozisyonun temelini oluşturur ve şeker, tercihlere göre azaltılabilir veya artırılabilir. Aynı tarif, üç parçaya bölünerek ve hamurların sıkıca sarılmasıyla cevizli baigli şeklinde hazırlanabilir. Üç eşit rulo elde etmek için, özellikle hamurun bölünmesi ve her bir hamur tabakasına konulan iç harç miktarına dikkat edin: her ekmek için bir üçte bir. Servis Fikirleri Ruloyu soğumaya bırakın ve dilimleyin. Kahvaltıda veya kahve ve çayla birlikte basit olarak servis edilebilirler. Sarılı oldukları için ince veya kalın dilimlere kolayca kesilebilirler, tercihe göre. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun mayalanması için ne kadar süre bekletilmelidir? Tarif kesin bir süre belirtmemektedir. Hamuru, görünür bir şekilde hacmini değiştirdiğinde ve daha havadar hale geldiğinde mayalanmaya bırakın. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın aktivitesine bağlı olarak değişebilir. Cevizli iç harcı önceden hazırlayabilir miyim? Evet. İç harcı önceden pişirebilirsiniz, ancak hamurun üzerine yayılmadan önce soğumaya bırakmalısınız. Bağlantılı bir kıvama sahip olduğunda ve sıcak olmadığında kullanmak daha kolaydır. İç harç çok kalınsa ne yapmalıyım? Biraz süt ekleyin, tarifte yaklaşık 50 ml belirtildiğini unutmayın, miktarı ayarlayabilirsiniz. İç harcı çok sıvı hale gelmemesi için yavaşça ekleyin. Ruloların piştiğini nasıl anlarım? Yüzey güzelce kızardığında hazırdırlar. Tarif, sabit bir pişirme süresi vermez ve sonuç, fırın, kullanılan tepsi ve ruloyu kalınlığına bağlı olarak değişir. Bu kompozisyondan kaç rulo çıkar? Hamur üç eşit parçaya bölünür ve her birinden bir rulo ekmek şekillendirilir. Toplamda üç parça çıkar. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir, çünkü iç harçtaki şeker miktarı "damak zevkine göre" ve mayalı hamur için kullanılan süt kesin olarak ölçülmemiştir. Tahmin, tüm tarifin üç ekmeğe bölünmesi için hesaplanmıştır ve kesinlik iddiasında bulunmamaktadır. Orta boy bir dilim için, kalınlığa bağlı olarak yaklaşık olarak tahmin edilebilir: Kalori: 250-330 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 25-35 g Yağ: 14-20 g Lif: yaklaşık 2-3 g Değerler, kullanılan şeker miktarına, dilimlerin boyutuna ve her parçadaki hamur ve iç harç oranına bağlı olarak artar veya azalır. Ceviz ve tereyağı esas olarak yağ içeriğine katkıda bulunurken, un ve şeker karbonhidrat içeriğine katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, ruloları kuru bir yerde, örtülü olarak saklayın, böylece kurumazlar. Birkaç gün saklanabilirler ve hava ile temas ettiklerinde doku hoş kalır. Servis için, dilimlerin oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin. Isıtmak isterseniz, hamuru hafifçe yumuşatmak için kısa bir süre ısıtın, kurutmadan. Rulolar, dilimlendikten sonra soğuk olarak da iyi tüketilir.
Malzemeler
- Hamur için: 500 g beyaz un
- 25 g taze maya
- tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 100 g tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı ekşi krema
- rendelenmiş limon kabuğu. İç harcı için: 500 g çekilmiş ceviz
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
- damak tadına göre şeker
- yaklaşık 50 ml süt (+/-). Üzerine sürmek için bir yumurta ve bir paket vanilyalı şeker.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
