ईस्टर अखरोट-कॉफी केक

सामग्री

बेस के लिए

• 6 अंडे
• 140 g चीनी
• 1/8 चम्मच नमक
• 140 g पिसे अखरोट
• 15 g मैदा
• 10 g बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 200 g मक्खन
• 150 g पिसी चीनी
• 1 पाउच वनीला शुगर (8 g)
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 1 पाउच इंस्टेंट कॉफी (2 g)
• 250 g अखरोट

ऊपर डालने के लिए

• 30 g चॉकलेट

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर 140 g चीनी धीरे-धीरे डालें और हर बार डालने के बाद फेंटें, जब तक मिश्रण कड़ा और चमकदार न हो जाए। 2. चारों जर्दियाँ एक-एक करके डालें और स्पैचुला से हल्के हाथों मिलाएँ। पिसे अखरोट को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ अलग मिलाएँ, फिर इसे 2-3 बार में सफेदी के मिश्रण में डालें। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 25 × 35 cm की ट्रे में डालें। 180°C पर 35-40 मिनट बेक करें, जब तक बेस में डाली टूथपिक साफ न निकले। बेस को 60 मिनट ठंडा होने दें। 4. दो जर्दियों को 50 g चीनी और वनीला शुगर के साथ मिलाएँ। डबल बॉयलर में 8-10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इंस्टेंट कॉफी डालें, फिर क्रीम को 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. क्रीम के लिए अखरोट को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 4 मिनट भूनें, जब तक भुने अखरोट की खुशबू न आने लगे। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। 6. मक्खन को बची हुई 100 g पिसी चीनी के साथ फेंटें। ठंडी की हुई जर्दी की क्रीम धीरे-धीरे डालें और हर बार डालने के बाद फेंटें, फिर कटे अखरोट मिला दें। 7. ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएँ और ऊपर चॉकलेट कद्दूकस करें। 8. केक को 2 घंटे फ्रिज में रखें। परोसने से 30 मिनट पहले बाहर निकालें और गीले चाकू से काटें।