स्वादिष्ट हैमबर्गर

पहली बार मैंने ये हैमबर्गर एक ऐसे दिन बनाए जब मैं कुछ जटिल नहीं चाहती थी, लेकिन मुझे घर पर कुछ ऐसा खाने का मन था जिसका स्पष्ट मांस का स्वाद हो और जो अच्छा हो। मुझे यह पसंद आया कि मुझे बहुत पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है और आप आसानी से टॉपिंग को अनुकूलित कर सकते हैं, जो आपके पास है उसके आधार पर। मैंने इस नुस्खे का कई बार परीक्षण किया है और हर बार यह उतना ही सरल निकला। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोषण: 6 हैमबर्गर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: घरेलू हैमबर्गर, आकस्मिक रात का खाना या दोपहर का भोजन सामग्री 500 ग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सूअर का मांस) 1 अंडा 1 स्लाइस सफेद ब्रेड, बिना छिलके के 1 प्याज 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर ताजा कटा हुआ अजमोद नमक काली मिर्च 6 बन्स 2 अचार 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ 1 टमाटर 2 हरी प्याज चीज़ आपकी पसंद के अनुसार (वैकल्पिक) सलाद के पत्ते निर्माण विधि 1. प्याज को बारीक काट लें। इसे 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ एक पैन में धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। इसे कुरकुरा नहीं होना चाहिए, केवल नरम और पारदर्शी होना चाहिए। इसे मांस में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ें (केवल गूदा, बिना छिलके के)। इसे दूध या पानी में भिगोएँ नहीं; इसे इसी तरह उपयोग करें, जैसा कि नुस्खे में है। 3. एक बड़े कटोरे में, कीमा, अंडा, टुकड़ों में तोड़ी हुई ब्रेड, कटी हुई अजमोद, कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर और भुनी हुई प्याज (जो ठंडी हो गई है) डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को हाथों से या एक बड़े चम्मच से मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। अधिक मिश्रण न करें ताकि हैमबर्गर घने न हों। 4. मिश्रण को 6 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को डिस्क के आकार में आकार दें, बहुत पतला न करें ताकि अंदर से रसदार बने रहें। 5. मध्यम से उच्च आंच पर एक ग्रिल या ग्रिल पैन गरम करें। हैमबर्गर को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पकाने के दौरान उन्हें न दबाएं। 6. इस बीच, अचार को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यह एक त्वरित और क्रीमी टॉपिंग है। 7. बाकी तैयार करें: सलाद के पत्तों को धोकर सुखाएं, टमाटर को गोल स्लाइस में काटें, हरी प्याज को पतले स्लाइस में काटें, यदि आप जोड़ना चाहते हैं तो पनीर को स्लाइस करें। 8. बन्स को आधा काटें और उन्हें ग्रिल पर थोड़ी देर (एक मिनट या उससे कम) गर्म करें, बस इतना कि वे गर्म हो जाएं और कटे हुए हिस्से पर थोड़ा कुरकुरा हो जाएं। 9. असेंबली के लिए, प्रत्येक बुन के आधे हिस्से पर एक सलाद का पत्ता, हैमबर्गर, टमाटर के स्लाइस, हरी प्याज, अचार और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें, संभवतः एक पनीर की स्लाइस। दूसरे आधे बुन से ढक दें और तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सरल हैं, हैमबर्गर का अच्छा टेक्सचर है, और स्वाद अनावश्यक मसालों से ढका नहीं है। इन्हें मैं अपने फ्रिज में जो है उसके साथ अनुकूलित कर सकता हूं, इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और ये आकस्मिक लंच के लिए भी सही हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स हैमबर्गर को बहुत कॉम्पैक्ट न बनाने के लिए, मांस को अन्य सामग्रियों के साथ अधिक न मिलाएं। प्याज को मांस में डालने से पहले ठंडा होने दें, ताकि अंडा पकना शुरू न हो। वैकल्पिक आप केवल गोमांस या केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण उन्हें एक संतुलित बनावट देता है। परमेसन को छोड़ दिया जा सकता है या किसी अन्य प्रकार के कद्दूकस किए गए हार्ड पनीर के साथ बदल दिया जा सकता है। विविधताएँ स्वाद बढ़ाने के लिए, आप ग्रिल से निकालने से 1 मिनट पहले हैमबर्गर पर एक पनीर की स्लाइस रख सकते हैं ताकि वह थोड़ा पिघल जाए। हरी प्याज को बारीक कटे लाल प्याज से बदला जा सकता है। परोसने के विचार हम इन्हें अक्सर साधारण सलाद या ओवन में भुने हुए आलू के साथ खाते हैं। बन्स को सीधे ग्रिल पर गर्म किया जा सकता है, या यदि आप चाहें तो ओवन में, लेकिन उन्हें ज्यादा देर न छोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या हैमबर्गर को पैन के बजाय ओवन में बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। ग्रिल या पैन में पकाने पर वे अंदर से अधिक रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं। 2. मुझे किस प्रकार के बन्स का उपयोग करना चाहिए? आप किसी भी क्लासिक हैमबर्गर बन्स का उपयोग कर सकते हैं या सामान्य बन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से, वे थोड़े फूले हुए होने चाहिए और बहुत मीठे नहीं होने चाहिए। 3. क्या हैमबर्गर को पकाने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, आप हैमबर्गर बना सकते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से अलग करके फ्रीज़ कर सकते हैं। ग्रिल पर रखने से पहले उन्हें फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। 4. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? केवल गोमांस, केवल सूअर का मांस या यहां तक कि मुर्गी का मांस भी चल सकता है, लेकिन इससे अलग बनावट मिलेगी। पोषण संबंधी जानकारी एक असेंबल किए गए हैमबर्गर (बुन, मांस, सलाद, मेयोनेज़, परमेसन और सब्जियों के साथ) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 450-500 kcal प्रोटीन: 25-28 ग्राम वसा: 22-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम ये मान बुन के आकार, मेयोनेज़ की मात्रा और इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये अनुमानित हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना पकाई हुई मांस को 1-2 दिन के लिए फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। हैमबर्गर को पैन या ग्रिल में 2-3 मिनट के लिए हर तरफ गरम करें। बन्स और सब्जियों को हमेशा ताजा जोड़ें, पहले से हैमबर्गर को असेंबल करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह नुस्खा लंबे समय तक संग्रहण या पकाने के बाद फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है - बनावट वैसी नहीं रहेगी।