हरी जड़ी-बूटियों वाला चिकन ब्रेस्ट ड्रोब

हरी जड़ी-बूटियों वाला चिकन ब्रेस्ट ड्रोब अंडों, सोआ, पार्सले और लाल मिर्च से भरे हरे जैतून के साथ बेक होता है। ठंडा होने पर यह अच्छी तरह कटने वाली स्लाइस में कटता है, जिनके बीच में जैतून और ऊपर सुनहरे ब्रेडक्रम्ब्स होते हैं; जड़ी-बूटियों का स्वाद ताज़ा लगता है और चिकन इसे भरपेट बनाता है। मैं इसे ठंडा, हरे सलाद के साथ परोसता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 300 kcal और 36 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट
1500 ml पानी
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच सफेद मिर्च
15 g पार्सले
15 g सोआ
5 अंडे
लाल मिर्च से भरे 14 हरे जैतून
10 g मक्खन
2 बड़े चम्मच बारीक ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से पोंछें। इसे 1500 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें, फिर धीमी आँच पर 20 मिनट उबालें, जब तक मांस बीच में गुलाबी न रहे। 2. चिकन ब्रेस्ट को पानी से निकालें और 20 मिनट ठंडा होने दें। पानी फेंक दें, फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। 3. पार्सले और सोआ को बारीक काटें। अंडों को फेंटें, फिर चिकन और हरी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ; 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच सफेद मिर्च डालें। 4. ओवन को 180 °C पर गरम करें। 12 x 22 cm के लोफ टिन को मक्खन से चिकना करें। आधा मिश्रण डालें, जैतून को दो कतारों में, हर कतार में 7 रखें, फिर बाकी मिश्रण से ढक दें। हल्के से दबाएँ और ऊपर 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। 5. 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए और बीच का मिश्रण जम न जाए। 6. ड्रोब को काटने से पहले 40 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

घनी स्लाइस के साथ कुछ ताज़ा खाने के लिए इसे मूली वाले हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं। मोटे चिकन ब्रेस्ट को उबलने में कुछ मिनट अतिरिक्त लग सकते हैं; सबसे बड़े टुकड़े को जाँचें, सिर्फ़ पतले टुकड़े को नहीं। भरे हुए जैतून नमकीन घोल में होते हैं, इसलिए नमक और डालने से पहले उन्हें चख लें। गरम रहते हुए बीच का हिस्सा नरम लग सकता है और ठंडा होने पर जम जाता है। मैंने 12 x 22 cm का सिलिकॉन साँचा इस्तेमाल किया, जिसे मक्खन से चिकना किया था और जिस पर फॉइल नहीं लगाई थी; मुझे इसकी पतली स्लाइस ज़्यादा पसंद हैं। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स इस्तेमाल करें; ड्रोब में अंडे हैं और मक्खन से डेयरी आती है।