मल्टीकुकर में छेना वाले पैनकेक

मल्टीकुकर में छेना वाले पैनकेक बनाने में छेना के हिसाब से मिनरल वॉटर की मात्रा बदलती है, और इनका घोल आम पतले पैनकेक के घोल से गाढ़ा होता है। आटा, दूध और अंडे से बने ये पैनकेक फूले हुए होते हैं, किनारे सुनहरे और बीच से नरम। इन्हें मल्टीकुकर में एक-एक करके पकाया जाता है। मेरी पसंद बारीक, अच्छी तरह पानी निकला हुआ छेना है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 49-53 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 59-63 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 440 kcal और 17 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/8 छोटा चम्मच नमक
1 अंडा
4 बड़े चम्मच चीनी
200 ml दूध
200-300 ml मिनरल वॉटर
200 g छेना
मक्खन का 1 क्यूब (10 g)

तैयारी

1. आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, फिर अंडा और चीनी मिलाएं। 2. दूध और मिनरल वॉटर धीरे-धीरे डालें और मिलाते रहें, जब तक घोल एकसार न हो जाए। शुरुआत में 200 ml मिनरल वॉटर डालें और ज़रूरत के मुताबिक धीरे-धीरे 100 ml तक और मिलाएं। 3. छेना मिलाएं। अगर यह सूखा है, तो घोल को 2 मिनट तक ब्लेंड करें; अगर गीला है, तो चम्मच से मिलाएं। 4. Philips मल्टीकुकर का Fry प्रोग्राम चुनें और Start दबाएं। बर्तन में मक्खन डालें और लगभग 1 मिनट तक पिघलने दें। 5. बर्तन में एक करछी घोल डालें। पहली तरफ 2 मिनट पकाएं, जब तक सतह पर छोटे छेद न दिखने लगें। फिर सिलिकॉन या प्लास्टिक के पलटे से पैनकेक पलटें और सुनहरा होने तक 2 मिनट और पकाएं। बाकी घोल के साथ भी यही करें। लगभग 12-13 पैनकेक बनेंगे।

नोट्स

पहली बार मैंने आटे और दूध की मात्रा आपस में उलट दी थी, फिर घोल ठीक करने के लिए मिनरल वॉटर डाला; पकते-पकते मैंने कोई पांच खा लिए। बारीक छेना घोल में अच्छी तरह मिल जाता है। अगर छेना बहुत गीला हो, तो घोल पतला हो जाता है और पैनकेक बर्तन में फैल सकते हैं। Philips Multicooker में पैनकेक चिपकते नहीं हैं और मशीन से धुआं नहीं निकलता; बर्तन गर्म होते समय पहले पैनकेक कम सुनहरे हो सकते हैं। इन्हें खट्टी चेरी के जैम और कॉफी के साथ, या शहद, खट्टी क्रीम अथवा पिसी चीनी के साथ परोस सकते हैं। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है। ठंडा करके बंद डिब्बे में रखें, तो फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं।