Pancake al formaggio fresco nel multicooker

Nei pancake al formaggio fresco nel multicooker, la quantità di acqua frizzante dipende dal formaggio, e l’impasto è più denso di quello delle crêpe classiche. Con farina, latte e uovo, vengono soffici, con i bordi dorati e il centro morbido, cotti uno alla volta nel multicooker. Io scelgo un formaggio fresco fine e ben sgocciolato. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 49-53 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 59-63 minuti. Porzioni: 4. Circa 440 kcal e 17 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/8 di cucchiaino di sale
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
200-300 ml di acqua frizzante
200 g di formaggio fresco
1 noce di burro (10 g)

Preparazione

1. Mescola la farina con il lievito e il sale, poi incorpora l’uovo e lo zucchero. 2. Versa il latte e l’acqua frizzante poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Inizia con 200 ml di acqua frizzante e aggiungine gradualmente, se serve, fino ad altri 100 ml. 3. Incorpora il formaggio fresco. Se è asciutto, frulla l’impasto per 2 minuti; se è umido, mescolalo con un cucchiaio. 4. Seleziona il programma Fry del multicooker Philips e premi Start. Metti il burro nel recipiente e aspetta circa 1 minuto, finché si scioglie. 5. Versa un mestolo di impasto nel recipiente. Cuoci il primo lato per 2 minuti, finché compaiono dei buchini in superficie, poi gira i pancake con una spatola di silicone o di plastica e cuocili per altri 2 minuti, finché sono dorati. Ripeti con il resto dell’impasto; ne vengono circa 12-13.

Note

La prima volta ho invertito le quantità di farina e latte, poi ho aggiunto acqua frizzante per rimediare all’impasto; ne ho mangiati circa cinque mentre cuocevano. Il formaggio fresco fine si incorpora in modo uniforme e, se è molto umido, l’impasto risulta più fluido e i pancake possono allargarsi nel recipiente. Nel multicooker Philips i pancake non si attaccano e l’apparecchio non fa fumo; i primi possono dorarsi meno mentre il recipiente si scalda. Puoi servirli con confettura di amarene e caffè, oppure con miele, panna acida o zucchero a velo. Contengono glutine, latticini e uova. Una volta freddi e chiusi in un contenitore, si conservano in frigorifero fino a 3 giorni.