रिकोटा और नाशपाती का चीज़केक

रिकोटा और नाशपाती के साथ चीज़केक (बिना बेकिंग) जब मैं बिना ओवन चलाए कुछ मीठा चाहता हूँ, तो मैं यह रिकोटा और नाशपाती का चीज़केक बनाता हूँ। मैंने इसे साधारण बिस्किटों और उन नट्स के साथ भी बनाया है जो मेरे पास अलमारी में थे। यह एक रेसिपी है जिस पर मैं लौटता हूँ, खासकर जब मेरे पास खुला नाशपाती का कंपोट या फ्रिज में रिकोटा हो। त्वरित जानकारी कुल समय: 25 मिनट (फ्रिज में 12 घंटे जोड़ें) वास्तविक तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग की आवश्यकता नहीं पोषण: 8 (लगभग, आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना अंडे, बिना बेकिंग सामग्री 300 ग्राम साधारण बिस्किट 100 ग्राम नट्स 75 ग्राम मक्खन 250 ग्राम रिकोटा 100 ग्राम चीनी 250 मिलीलीटर तरल क्रीम नाशपाती का एसेंस 1 नाशपाती का कंपोट (या ताजा नाशपाती, सुझाव देखें) सजावट के लिए पाउडर चीनी निर्माण विधि 1. बिस्किट और नट्स को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालकर चूर चूर कर लें, जब तक वे ब्रेडक्रंब जैसी बनावट में न आ जाएं। उन्हें एक तरफ रख दें। 2. एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, फिर इसे बिस्किट और नट्स के मिश्रण पर डालें। अच्छे से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान रूप से नम हो जाए। 3. नाशपाती के कंपोट को अच्छी तरह से छान लें। नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह क्रीम में आसानी से फैल सके। 4. एक बड़े बाउल में, रिकोटा को चीनी के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए। 5. तरल क्रीम (बिना चीनी, सीधे पैकेट से) डालें और जोर से मिलाते रहें। क्रीम को फूला हुआ और समान होना चाहिए। 6. मिश्रण में नाशपाती के टुकड़े और थोड़ी मात्रा में नाशपाती का एसेंस (स्वादानुसार) डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। 7. चीज़केक के लिए एक मोल्ड में (यदि संभव हो तो, एक हटाने योग्य तले वाला गोल मोल्ड) बिस्किट के मिश्रण का आधा डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाएं। 8. इस पर क्रीम डालें, समतल करें और थोड़ा दबाएं। 9. ऊपर से बाकी बिस्किट के मिश्रण को छिड़कें, इसे एक समान परत बनाने के लिए अच्छी तरह से दबाएं। 10. मोल्ड को ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा करें। यह स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण है, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी। 11. जब यह ठोस हो जाए, तो चीज़केक को मोल्ड से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, ओवन की आवश्यकता नहीं है और इसे घर में मौजूद चीज़ों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, खासकर अगर मैं इसे ढक देता हूँ। यह मेहमानों के लिए या जब मैं बिना किसी जटिलता के कुछ मीठा चाहता हूँ, तब बहुत अच्छा है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मैं साधारण बिस्किट का उपयोग करता हूँ, पाचन नहीं, ताकि यह बहुत भारी न हो। - एक अधिक फूली हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए, क्रीम को जोड़ने से पहले ठंडा होना चाहिए। - यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती अच्छी तरह से छानी जाएं, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री - यदि मेरे पास रिकोटा नहीं है, तो ताजे पनीर का उपयोग कर सकते हैं (अच्छी तरह से छाना हुआ)। - कंपोट में नाशपाती को ताजे नाशपाती से बदला जा सकता है, लेकिन तब इसे थोड़े चीनी और 25 ग्राम मक्खन के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाना होगा, बस इतना कि यह नरम हो जाए। विविधताएँ - नट्स को बदलकर अखरोट या बादाम किया जा सकता है, जो मेरे पास है उसके अनुसार। - स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं नाशपाती के एसेंस के बजाय वनीला डालता हूँ। सर्विंग विचार - इसे स्लाइस करें और परोसने से ठीक पहले थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। - अगर मैं इसे और अधिक उत्सवपूर्ण दिखाना चाहता हूँ, तो ऊपर ताजा नाशपाती के पतले स्लाइस भी रख सकता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पाचन बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन वे अधिक मीठे और थोड़े भारी होते हैं, मैं साधारण बिस्किट की सिफारिश करता हूँ। यदि मैं ताजा नाशपाती का उपयोग करता हूँ, तो क्या इसे पकाना होगा? हाँ, इसे थोड़ा चीनी और मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाना होगा, ताकि यह कठोर न हो या क्रीम में पानी न छोड़े। क्या मैं इसे किसी अन्य पनीर के साथ बना सकता हूँ? हाँ, ताजे पनीर (अच्छी तरह से छाना हुआ) के साथ, इसका बनावट थोड़ा अधिक देहाती होगा, लेकिन यह अच्छा निकलता है। क्या मैं इसे फ्रीजर में रख सकता हूँ अगर मैं जल्दी में हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट जब पिघलती है तो पानीदार हो जाती है। मोल्ड का आकार कितना होना चाहिए? मैं लगभग 20-22 सेमी व्यास के गोल मोल्ड का उपयोग करता हूँ, लेकिन यदि आप आकार की परवाह नहीं करते हैं, तो आयताकार पैन भी चलेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (8 में से) में लगभग 330-350 कैलोरी, 18-20 ग्राम वसा, 8-10 ग्राम प्रोटीन और 30-32 ग्राम कार्ब्स होते हैं। वास्तविक मूल्य बिस्किट और पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। यदि आप अधिक मीठे बिस्किट या अधिक मीठा कंपोट चुनते हैं, तो शर्करा बढ़ जाएगी। सहेजना और दोबारा गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यह फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्रीम की बनावट बदल जाती है और पानीदार हो जाती है।

तैयारी

हम बिस्कुट को हेज़लनट के साथ मिलाते हैं जब तक कि वे पाउडर न बन जाएं। एक बाउल में हम रिकोटा डालते हैं और इसे चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए, फिर हम तरल क्रीम डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते रहते हैं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। इस बीच, हम नाशपाती को छानते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर उन्हें मिश्रण में नाशपाती के अर्क के साथ डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और कुछ मिनट के लिए ठंडा करते हैं। एक पैन में हम मक्खन को पिघलाते हैं, फिर इसे बिस्कुट पर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक चीज़केक मोल्ड तैयार करते हैं (मैंने एक गोल बेकिंग ट्रे का इस्तेमाल किया), आधे बिस्कुट डालते हैं और अच्छे से दबाते हैं, क्रीम डालते हैं और फिर से अच्छे से दबाते हैं, फिर बाकी बिस्कुट डालते हैं, अच्छे से दबाते हैं और कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा करते हैं। जब हम इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं, तो इसे एक प्लेट पर रखते हैं और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कते हैं। आप कुट्टे का पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कंपोट के बजाय, आप ताजे नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप छीलकर चीनी और एक क्यूब (25 ग्राम) मक्खन के साथ धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए पकाते हैं।