मिहाएला-स्टाइल बड़ी मीट पैटी, टिफिन के लिए

मिहाएला-स्टाइल बड़ी मीट पैटी पोर्क और बीफ के कीमे से बनी टिफिन पैटी है, जिसे पैन में सुनहरा तला जाता है और इतना चपटा रखा जाता है कि बैगेट या बन में आ जाए। इसका आकार बर्गर पैटी जैसा है, और इसमें पेस्टो तथा एशियाई मसाले हैं। कीमे में मुझे पोर्क और बीफ, दोनों का स्वाद साफ़ महसूस होना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 850 kcal और 47 g प्रोटीन।

सामग्री

1.5 kg पोर्क और बीफ का मिला-जुला कीमा
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च का पेस्ट
2 अंडे
2 गुच्छे पार्सले (30 g)
2 बड़े चम्मच तुलसी वाला जेनोवेज़ पेस्टो
2 बड़े चम्मच फ्रीज़-ड्राइड एशियाई मसाले
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
4 बड़े चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच नमक
तलने के लिए 45 ml तेल

तैयारी

1. प्याज़ और लाल शिमला मिर्च साफ़ करके बारीक काट लें। 2. कीमा एक बड़े बर्तन में रखें। अंडे अलग बर्तन में तोड़कर फेंटें और कीमे में डालें। प्याज़, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च का पेस्ट, कटा हुआ पार्सले, पेस्टो, एशियाई मसाले, ब्रेडक्रम्ब्स, दूध और नमक भी डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार मिश्रण बना लें। 3. मिश्रण के 12 पैटी बनाएँ, हर एक लगभग आधी हथेली जितनी हो, और हथेलियों के बीच दबाकर चपटा करें। 4. एक पैन में तेल गरम करें। एक बार में 4 पैटी को हर तरफ 5 मिनट तलें। ऐसा 3 खेपों में करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ और अच्छी तरह पक न जाएँ।

नोट

मोटी पैटी को पैन में थोड़ा ज़्यादा समय लगेगा; थोड़ी चर्बी वाला कीमा उन्हें बहुत कम चर्बी वाले कीमे से ज़्यादा नरम रखता है। एशियाई मसाला मिश्रण फ्रीज़-ड्राइड सब्ज़ियों से बना है और इसमें अलग से नमक नहीं है; इसमें हरा प्याज़, पार्सले, नींबू, हरी मिर्च, धनिया, लहसुन, अदरक, लाल जलापेन्यो और हल्दी हैं। ब्रेडक्रम्ब्स में ग्लूटेन है, और मिश्रण में अंडे और दूध भी हैं; ग्लूटेन-फ़्री विकल्प के लिए 4 बड़े चम्मच ग्लूटेन-फ़्री ब्रेडक्रम्ब्स इस्तेमाल करें। मैंने इन्हें टिफिन में ले जाने के लिए इसी आकार में बनाया, घर पर बेक की हुई तुलसी वाली सियाबत्ता में रखा और अस्पष्ट सामग्री वाले प्रोसेस्ड मीट के बजाय ये पैटी पसंद करता हूँ। इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बैगेट में या सलाद के साथ परोसें।