अरब नाश्ता-1. हम्मस बेल ताहिनी - चने का पेस्ट (शाकाहारी)

अरबी नाश्ता - ताहिनी के साथ हम्मस (चने का पेस्ट) आखिरकार, नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। यदि आप ऊर्जा और अच्छे मूड के साथ दिन की शुरुआत करना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट ताहिनी के साथ हम्मस से बेहतर कुछ नहीं है। यह हम्मस की रेसिपी सिर्फ एक साधारण चने का पेस्ट नहीं है, बल्कि स्वादों और बनावटों का एक विस्फोट है, जो उपवास के दिनों या किसी भी व्यक्ति के लिए एक स्वस्थ भोजन की चाह रखने के लिए बिल्कुल सही है। हम्मस का इतिहास आकर्षक है, जो मध्य पूर्व की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह पेस्ट, जिसमें मलाईदार स्थिरता और समृद्ध स्वाद होता है, इस क्षेत्र की पाक कला का प्रतीक बन गया है, जिसे ताजा पिटा ब्रेड या सब्जियों के साथ विभिन्न रूपों में परोसा जाता है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट कुल समय: 2 घंटे परोसने की संख्या: 4-6 सामग्री: - 500 ग्राम सूखे चने - 1-2 लौंग लहसुन - 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (या स्वादानुसार) - स्वादानुसार नमक - 1/4 चम्मच पिसा जीरा - 1 बड़ा चम्मच + 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा - जैतून का तेल (सेवा के लिए) - सफेद मूली का अचार (वैकल्पिक, सेवा के लिए) - अचार वाले खीरे (वैकल्पिक, सेवा के लिए) - भुने हुए पाइन नट (वैकल्पिक, सेवा के लिए) - पार्सले की पत्तियाँ (वैकल्पिक, सजाने के लिए) - मिर्च के साथ लहसुन की चटनी (वैकल्पिक, सेवा के लिए) कदम दर कदम: 1. चनों की तैयारी: तैयारी से एक रात पहले, चनों को गंदगी से साफ करें, उन्हें कई बार पानी में धोकर। उन्हें एक कटोरे में डालें और एक चम्मच बेकिंग सोडा घुली हुई पानी से ढक दें। यह चनों को तेजी से नरम करने में मदद करता है और अंत में एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करता है। 2. चनों को भिगोना: अगले दिन सुबह, चनों को फिर से धोकर लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम एक चिकनी और मलाईदार हम्मस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 3. चनों को उबालना: जब चने फूल जाएं, तो उन्हें छान लें और एक नए पानी और एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ एक बर्तन में डालें। उन्हें लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। पानी में नमक न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे उबालने में अधिक समय लगेगा। 4. ठंडा करना: जब चने उबल जाएं, तो उन्हें फिर से छान लें, उबालने वाले पानी को बचा लें। यह एक मूल्यवान रहस्य है जिसका हम बाद में हम्मस की इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग करेंगे। 5. मिश्रण करना: एक ब्लेंडर में, उबले हुए चने (सजाने के लिए कुछ साबुत चनों को बचा लें), लहसुन की कलियाँ, ताहिनी, नींबू का रस, जीरा और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो उबले हुए चनों के पानी में से थोड़ा-थोड़ा डालें, जब तक कि आप इच्छित स्थिरता तक न पहुँच जाएं। 6. परोसना: हम्मस को एक कटोरे या प्लेट में डालें, पार्सले की पत्तियों, सफेद मूली के अचार, अचार वाले खीरे, जैतून के तेल में भुने हुए पाइन नट से सजाएं और थोड़े से अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ छिड़कें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च के साथ लहसुन की चटनी भी जोड़ सकते हैं। 7. परोसने के सुझाव: हम्मस को ताजे अरबी पिटा ब्रेड के साथ परोसें, जिसे आप छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं ताकि स्वादिष्ट पेस्ट को ले सकें। यह एक स्वादिष्ट पाक अनुभव है जो आपको सीधे मध्य पूर्व के दिल में ले जाएगा। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप कैन में चने का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें, हालाँकि स्वाद घर पर उबले हुए चनों की तुलना में अलग होता है। - स्वादों के साथ खेलें! आप हम्मस के स्वाद को बदलने के लिए अतिरिक्त मसाले, जैसे पापrika या धनिया जोड़ सकते हैं। - हम्मस एक स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ते का उत्कृष्ट विकल्प है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जिससे यह संतुलित आहार के लिए आदर्श है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए, मैं आपको सूखे चनों का उपयोग करने और उन्हें घर पर उबालने की सलाह दूंगा। 2. मैं हम्मस को कैसे संग्रहीत करूँ? हम्मस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-5 दिन तक रखा जा सकता है। 3. मैं हम्मस के साथ कौन से अन्य व्यंजन आज़मा सकता हूँ? आप हम्मस को ताजे सलाद, ग्रिल की गई सब्जियों या भरे हुए अरबी पाई के साथ मिला सकते हैं। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: हम्मस पौधों के प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लगभग 100 ग्राम हम्मस में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ विकल्प है जो पाचन को समर्थन देता है, ऊर्जा प्रदान करता है और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। निष्कर्ष के रूप में, ताहिनी के साथ हम्मस न केवल एक स्वादिष्ट पेस्ट है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और स्वास्थ्य को जोड़ता है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसके समृद्ध स्वाद का आनंद लें, जो हर सुबह आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

500 ग्राम सूखे चने 1
2 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट) 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (या स्वादानुसार) स्वादानुसार नमक 1/4 चम्मच पिसा जीरा 1 बड़ा चम्मच + 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा जैतून का तेल अचार वाली सफेद मूली
वैकल्पिक अचार वाले खीरे
वैकल्पिक पाइन नट्स
वैकल्पिक पार्सले का पत्ता
वैकल्पिक लहसुन की चटनी के साथ तीखा मिर्च
वैकल्पिक