कूसकूस और ओवन में पका पोर्क बेली

कूसकूस और ओवन में पका पोर्क बेली बनाने के लिए मांस को मैरिनेट करके बेकिंग पेपर के नीचे धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है, जब तक वह नरम होकर भूरा न हो जाए। कूसकूस गरम पानी सोख लेता है, और सफेद ट्रफल ऑयल उसमें हल्की-सी खुशबू छोड़ता है, साथ में ट्रे में बची मसालेदार सॉस। मेरी कोशिश रहती है कि टुकड़े लगभग एक जैसी मोटाई के हों, ताकि वे बराबर पकें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 150 मिनट। आराम का समय: 4 घंटे और 35 मिनट। कुल समय: 7 घंटे और 25 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 1.500 kcal और 29 g प्रोटीन।

सामग्री

हड्डी वाले पोर्क बेली के 7 टुकड़े (लगभग 1.4 kg)
60 ml सोया सॉस
30 ml चावल का सिरका
1 छोटा चम्मच करी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच तीखी पपरिका
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऐनिस
200 g कूसकूस
400 ml पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच सफेद ट्रफल ऑयल

तैयारी

1. पोर्क बेली के टुकड़ों को किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें। सोया सॉस, चावल का सिरका, करी पाउडर, तीखी पपरिका और पिसा हुआ ऐनिस मिलाएँ, फिर मांस पर मैरिनेड लगाकर 4 घंटे और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. ओवन को 150°C पर गरम करें। मांस और मैरिनेड को एक बेकिंग ट्रे में रखें। ठंडे पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई बेकिंग पेपर की शीट से अच्छी तरह ढकें, फिर 2 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। मांस नरम और भूरा हो जाना चाहिए। 3. कूसकूस को एक कटोरे में रखें, उबलता पानी और नमक डालें, फिर 5 मिनट फूलने के लिए छोड़ दें। दाने पानी सोखकर फूल जाते हैं। 4. कूसकूस पर सफेद ट्रफल ऑयल डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि दाने अलग-अलग हो जाएँ।

नोट

मांस को बंद बर्तन में फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन तक रख सकते हैं; कूसकूस को अलग रखना बेहतर है, ताकि वह सॉस न सोखे। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए सोया सॉस की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त तमारी डालें। लगभग एक जैसी मोटाई वाले टुकड़े चुनें, क्योंकि मोटे टुकड़ों को ओवन में 15-20 मिनट और लग सकते हैं। अगर सोया सॉस बहुत नमकीन है, तो मांस पर और नमक न डालें। साथ में ताज़ा पत्तागोभी का सलाद परोसें।