बैटर में चिकन श्निट्ज़ेल

चिकन श्निट्ज़ेल की रेसिपी: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट डिश
चिकन श्निट्ज़ेल एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो नाजुक मांस को कुरकुरी परत के साथ मिलाती है, जिससे एक ऐसा टेक्सचर बनता है जो स्वाद कलियों को आनंदित करता है। इस रेसिपी की उत्पत्ति विविध है और समय के साथ इसे अनगिनत तरीकों से अनुकूलित किया गया है, प्रत्येक संस्करण की अपनी विशेषता है। आज, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट चिकन श्निट्ज़ेल की रेसिपी साझा करूंगा, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400-500 ग्राम)
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 मिली दूध
- 150 ग्राम आटा (यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें)
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- मिर्च (वैकल्पिक, एक मसालेदार नोट के लिए)
- तलने के लिए तेल (पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी:
- चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काटने से शुरू करें। यह समान और तेज़ पकाने में मदद करेगा। सही स्लाइस प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- चिकन की स्लाइस को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और हल्का पीटने के लिए एक श्निट्ज़ेल हैमर का उपयोग करें। यह कदम मांस को अधिक नाजुक बना देगा और मसालों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

2. मसाला लगाना:
- प्रत्येक चिकन स्लाइस पर नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी मिर्च छिड़कें। स्वादों को मिलाने की अनुमति देने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

3. बैटर तैयार करना:
- एक मध्यम कटोरे में, अंडों को खट्टा क्रीम और दूध के साथ मिलाएं। यह मिश्रण श्निट्ज़ेल को समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट देगा।
- धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। बैटर को पैनकेक बैटर से अधिक गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन तरल होना चाहिए।
- अंत में, कटा हुआ धनिया मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और आटा जोड़ें।

4. श्निट्ज़ेल तलना:
- एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल में एक बूँद बैटर डाली जाती है, तो वह चिटकती है, तब यह तैयार है।
- एक चिकन स्लाइस लें, उसे बैटर में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कोटेड है। फिर, इसे सावधानी से पैन में रखें।
- प्रत्येक श्निट्ज़ेल को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पैन को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके।
- एक बार श्निट्ज़ेल तैयार हो जाने पर, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे एक एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

5. परोसना:
- बैटर में चिकन श्निट्ज़ेल गर्मागर्म परोसने पर सबसे स्वादिष्ट होता है, इसे भुने हुए आलू या ताजे सलाद के साथ परोसें। आप एक नींबू का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं, जो मांस की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक एसिडिटी का स्पर्श देगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- चिकन का चयन: हड्डी रहित ताजा चिकन ब्रेस्ट का चयन करें। यह जमी हुई मांस की तुलना में बेहतर बनावट देगा।
- तलने के लिए तेल: एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल, ताकि एकदम कुरकुरी श्निट्ज़ेल प्राप्त हो सके।
- मसालेदार वैरिएंट: यदि आप थोड़ा मसालेदार जोड़ना चाहते हैं, तो स्मोक्ड पेपरिका या बैटर में चिली सॉस जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
- शाकाहारी वैरिएंट: एक शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन को पतले कटी हुई तोरी या बैंगन से बदलें। खाना पकाने की प्रक्रिया समान होगी, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन श्निट्ज़ेल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम कैल्शियम और विटामिन में अतिरिक्त योगदान करती है। सब्जियों के साथ मिलाकर, यह एक संतुलित, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, टर्की का मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह एक हल्का अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- मैं श्निट्ज़ेल को कुरकुरा कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप तले हुए श्निट्ज़ेल को ढकें नहीं, क्योंकि भाप से क्रस्ट नरम हो सकता है।
- कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं? भुने हुए आलू के अलावा, गर्मियों के सलाद, मैश किए हुए आलू या सॉटेड सब्जियाँ बेहतरीन विकल्प हैं।

निष्कर्ष:
बैटर में चिकन श्निट्ज़ेल एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जिसे कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे एक उत्सव के खाने में परोसें या एक साधारण रात में, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपना एप्रन पहनें और चलिए एक साथ खाना बनाते हैं!